Nejlepší odpověď
To záleží na několika věcech. Z jakého masa je vyrobeno, na jaké teplotě ho vaříte, do čeho se přidává atd. Používám směs vepřového masa, mletého sklíčidla a mletého sirloinnu. Peču ho na 375 ° někde mezi 1 hodinou 15 minut a 1 hodinu 30 minut, potom na něj položím glazuru a vařím ji dalších asi 15 minut, aby se glazura trochu zkaramelizovala. Chcete teplotu jádra minimálně 160 °. Zde je můj recept, dejte mi vědět, pokud máte nějaké dotazy.
DINER MEATLOAF
SLOŽKY
• 1 1⁄2 libry mletého sklíčidla a svíčkové směsi
• 1⁄2 lb mletého vepřového masa
• 3⁄4 šálku hovězího vývaru (můžete použít mléko)
• 1 šálek žluté cibule nasekané
• 1⁄2 šálku strouhanky (používám kořeněné)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 – 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 vejce, mírně rozšlehané
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• 1⁄2 lžičky pepře
• 1 ½ lžičky sušeného oregana
• 1/2 šálku kečupu
• ½ šálku chilli omáčky
• 1 polévková lžíce pevně zabaleného hnědého cukru
• 1 lžíce worcesterské omáčky
POKYNY
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů.
2. Ve velké misce kombinujte hovězí, vepřové, hovězí vývar, cibuli, 1–2 lžíce worcesterské omáčky, strouhanku, vejce, česnek, olivový olej, sůl, pepř a oregano.
3. Nepřemíchávejte, ale dobře to kombinujte (ruce fungují nejlépe).
4. Přeneste maso na mělký pekáč a vytvarujte bochník široký asi 5 palců.
5. Pečte asi 1 hodinu a 15 minut.
6. Zatímco se peče sekaná, smíchejte kečup, chilli omáčku, hnědý cukr a 1 lžíci worcesterské omáčky v malé pánvi.
7. Za občasného míchání přiveďte k varu. Masovou sekanou polévejte nebo lžíte (po 1 hodině a 15 minutách pečení). Pečte ještě asi 15 minut, dokud teplota uprostřed masové sekané nedosáhne 160 stupňů.
8. Sekanou necháme 5-10 minut odpočívat v pekáči a poté ji odložíme na servírovací talíř.
9. Kapky z pánve jsou nad bramborovou kaší obscénní.
10. Vyrobil jsem to se vším kombinací hovězího a vepřového masa, všechno hovězí a dokonce i buvolí a hovězí maso dohromady. Je to vždycky pobuřující (myslíme si). Také je lepší s hovězím vývarem než s mlékem.
Odpověď
Dnes večer jsem udělal sekanou se dvěma kilami maso.
Ptáte se, jako byste používali dvě libry masa nebo celkovou hmotnost dvou liber, která zahrnuje vaši zeleninu, koření, kečup, strouhanku / krekry atd.?
Předehřál jsem troubu na 375 stupňů, a když jsem vložil bochník na 45 minut, otočil jsem troubu na 350 stupňů. Po 45 minutách jsem vypustil část tuku a šťávy, nasadil chrumkavý drobivý topper, a pečeno dalších 15 minut (celkem hodinu). Poté jsem ho před podáváním nechal deset minut odpočívat.
Chcete-li to vařit rychleji, dejte mini masové bochníky do plechovek na muffiny. asi 10 minut.