Nejlepší odpověď
Trouby používané k pečení a grilování se obvykle neohřívají na více než 500 stupňů, aniž by došlo k poškození jídla. Některé recepty vyžadují 400 stupňů. Trouby jsou obvykle dobře izolované, aby se snížila tvorba tepla v kuchyni.
Pánev se může zahřát stejně jako hořák, ale ohřívá ji, ale veškeré teplo se koncentruje ve spodní části pánve, obvykle menší než 12 palců. v průměru. To je ideální pro krátké opečení masa (2 minuty na každou stranu) před dokončením vaření v troubě nebo na grilu. Teplota může snadno dosáhnout 700–900 stupňů.
Ke stanovení teploty pánve a mřížky používám infračervený teploměr (k dispozici za 10–15 $). Levným experimentem je použití těsta na palačinky jako indikátoru na horké pánvi k rozlišení mezi ne-horkým, správným a příliš horkým. Není horké je indikováno zbývající tekutinou těsta, protože nevaří příliš rychle. Spravedlivé je, když je dno po převrácení zlatohnědé. Příliš horké poskytuje VELMI RYCHLE černé dno s černým obvodem.
Většina termostatů v troubě je přiměřeně přesná. Získejte levný infračervený teploměr pro kontrolu teploty vaší pánve – je to zařízení s okamžitým čtením.
Odpověď
Thomas Kendrick jasně cituje starou stupnici Fahrenheita, která se stále používá v USA. Ve stupních Celsia:
Většina pecí má termostat omezený na 250 °, což se považuje za výjimečnou teplotu; normální teploty se pohybují od 170 ° do 220 °. Pánev může při běžném používání snadno zasáhnout 300 °, i když byste se tomuto druhu teploty měli vyhnout antiadhezivními povlaky, které teploty opravdu nezvládnou. Ale 250 ° je pro smažení masa docela užitečné.
Jak říká Thomas Kendrick: získejte IR teploměr a měřte sami.