Nejlepší odpověď
Jsou to jiné typy tenkých obalů na asijských trzích, které jsou podobné, například obaly gyoza, shumai atd. Některé bude menší, tenčí, trochu tlustší, kulatého, oválného nebo čtvercového tvaru atd., ale nakonec jsou všechny podobné a mohou být i špetkou.
Obaly z vaječných roliček budou příliš silné jako náhrada a často obsahují vejce, zatímco obaly od wontonů obvykle ne, takže struktura bude jiná, spíše jako raviolis. Není to dobrá volba.
Nejlepším řešením je pak je: obaly Wonton se ve skutečnosti vyrábějí snadno, ale bez námahy: pšeničná mouka, sůl a vroucí voda. Těsto na chvíli přikryjeme, aby se „napařilo“. Většina obalů na knedlíky na bázi pšenice používá stejný recept nebo blízkou variantu. Pokud vlastníte těstovinový stroj Western, můžete z něj udělat těsto (asi v kroku 5 nebo 6) z těsta a vystřihnout obaly (kulatým řezačem správné velikosti, je to velmi rychlé). Pokud tak neučiníte, výroba dávky obalů na knedlíky je trochu ambicióznější. Těsto musíte nakrájet na malé kousky (počet specifikovaný v receptu) a každou malou kuličku vyválcovat špendlíkem, což většina domácích kuchařů stále dělá v Asii.
Odpovědět
Používání prémiových surovin
Naštěstí mi profesionálně vyškolení rodiče vždy připomínali, abych v mých receptech používal prémiové přísady. Napadá mě ale několik případů, kdy jsem po prvním vystěhování na vlastní pěst ukousl pár věcí. V mých raných dvacátých letech a sám s velmi skromným počátečním platem jsem z důvodů ovlivněných jak nedostatkem zkušeností, tak z finančních důvodů uťal pár rohů. Prostřednictvím testů chuti, experimentování a vedení mých rodičů jsem nakonec viděl světlo a dramatické zlepšení mých kuchařských dovedností a příjmů mi umožnilo uskutečnit následující objevy, i když prémiové přísady ne vždy stojí víc.
Příklad 1 z 5: Vanilkový extrakt
Dělal jsem v mládí nejrůznější dezerty se standardní vanilkou zakoupenou v obchodě, udělal jsem to nejlepší, co jsem mohl v polovině 20. let. Vyladění těchto receptů po celá léta, dokud se příchutě neuvěřitelně doplňovaly, moje sladkosti stále něco chybělo. Nakonec jsem se řídil důslednou radou svého otce a koupil jsem si vanilkový extrakt z Madagaskaru Bourbon vyrobený společností Nielsen-Massey.
STARÝ: Vanilková příchuť McCormick Premium (0,89 $ za unci)
NOVINKA: Nielsen-Massey Madagaskar Bourbon Pure Vanilla (4,99 $ za unci)
Použití tohoto vanilkového extraktu způsobilo takový rozdíl, že to je vše, co nyní používám pro sušenky, koláče, koláče, skořicový toast a všechno ostatní.
Příklad 2 z 5: Červená kari pasta
Jedním z mých oblíbených jídel na světě je jakákoli verze červeného thajského kari. V Thajsku jsem měl několik verzí, roky jsem ho vyráběl ve své kuchyni, ale nikdy mi nechutnalo přesně jako nejlepší restaurace. Používal jsem kaffirový limetkový list, citrónovou trávu, palmový cukr, rybí omáčku, všechny autentické přísady. Možná jsem používal nesprávnou kari pastu prodávanou v mém místním americkém obchodu s potravinami.
STARÝ: Červená kari pasta značky Blue Elephant (4,05 $ za unci)
NOVINKA: Maesri červená kari pasta (1,21 $ za unci) z Thajska
Nakonec jsem šel na vysoce ceněný místní asijský trh a požádal majitele o návrh. Jako thajský rodák mi poradil, abych použil červenou kari pastu značky Maesri. To byl vítěz! A je to levnější! Ale je to určitě prémiová věc a autentická, jak jen může být. Nyní připravuji hovězí panang, který chutná jako to, co jsem jedl v Thajsku!
Příklad 3 z 5: Hovězí maso
Věděl jsem, že steak v mém místním supermarketu není nic zvláštního, ale bylo to pohodlné, tak jsem si ho koupil. Jako mladík jsem příležitostně vyhledával místní řeznictví a měla dobrý produkt. Ale moje recepty z hovězího masa to nijak neudělalo kouzelné. Nakonec jsem našel odpověď na místě, které jsem si nikdy nepředstavoval.
Naše rodina jednou odpoledne provedla slepý test chuti se steaky z pěti různých míst, včetně místního obchodu s potravinami, dvou místních řeznictví, supermarketu Whole Foods, a žalostný Walmart (který své televizní steaky neustále propagoval). Výsledky byly ohromující! Celá rodina jednomyslně hodnotila jeden konkrétní steak 1 z 10, další konkrétní steak 10 z 10 a další tři kusy hovězího masa přistály někde uprostřed. Zvednutím výherní desky a kontrolou čísla, které jsme nalepili na dno, to odpovídalo Whole Foods! Byli opravdu tak dobří? Stárnou své hovězí maso na místě, je to velmi dobrá kvalita a byli jsme všichni docela překvapeni.
STARÉ: GreenWise Boneless Angus Top Sirloin Steak ($ 7.99 za libru)
NOVINKA: Hovězí steak z celého masa a další kusy (9,99 USD za libru)
Poté nebudu vařit hovězí, kuřecí, jehněčí, vepřové nebo jiné maso, aniž bych šel do Whole Foods. Jistě, slyšel jsem stížnosti, že je to příliš drahé, bla bla bla. A určitě to není importovaný Wagyu z Japonska. O to nejde.
Je to místně výhodné, je to fantastické a stojí nám to za to. Opět platí, že pokud jste v životě dosáhli bodu, kdy si můžete dovolit utrácet peníze za svůj koníček, a pokud má Whole Foods hovězí maso, které udělá dojem na rodinu plnou profesionálně vyškolených kuchařů, a pokud vidím místní kuchaře nakupovat ve stejném mase pult, pak je to pro moje recepty určitě dost dobré.
Příklad 4 z 5: Parmazán
Naše americká rodina NIKDY NIKDY nepoužila ten opovrženíhodný falešný parmezán od Kraft v zelené plechovce. No tak, jsme rodina kuchařů a restaurátorů. To je hřích! V mé mladícké nevědomosti, žít sám a vyhýbat se Kraftovi za každou cenu, to nejlepší, co jsem v obchodě s potravinami našel, byla Frigo parmesan, značka vlastněná společností Saputo Inc. se sídlem v Montrealu v Kanadě.
Tehdy tam nebyl žádný Amazon, do mého města nepřišly žádné špičkové supermarkety, internet byl nový a nikdo tam neprodával jídlo a neměl jsem absolutně žádné možnosti importovat skutečnou věc z Itálie. Takže Frigo byl nejméně urážlivý, jaký jsem našel. Nešetřil jsem schválně, ale spíše z nutnosti.
Jakmile jsem dostal příležitost, začal jsem kupovat to pravé z Itálie a to zvětšilo hloubku a chuť každého receptu! V zajímavém zvratu jsem později objevil SarVecchio Parmesan, oceňovanou, mezinárodně uznávanou domácí verzi Parmigiano-Reggiano vyrobenou ohlašovanou Wisconsinskou mlékárnou Sartori.
Může to znít jako rouhání, ale v několika receptech vyžadují, aby se sýr trochu lépe roztavil a těží z mírně odlišné chuti, SarVecchio je ve skutečnosti lepší.
STARÝ: Parmezánový sýr Frigo (str. div id = „1e6841e40d“> Parmigiano-Reggiano dovážený Whole Foods z Itálie (22,99 $ za libru, pokud je strouhaný)
DALŠÍ: Sartori SarVecchio Parmesan (21,13 $ za libru)
Je pravda, že se držím autentického Parmigiano-Reggiano v 75\% mých receptů. A dokonce jako Američan jsem vážně pochyboval, že by v mých fantazijních pokrmech někdy stačila americká verze. Ale Sartori si mě získal a je to jedno z mých nejlépe střežených tajemství ve zhruba jedné čtvrtině mých pokrmů, které vyžadují parmazánovou příchuť. Každý Ital, který automaticky předpokládá, že parmazán vyrobený Američany je nepřijatelný, by si měl přečíst seznam mezinárodních ocenění a měl by ochutnat SarVecchio jen jednou! Změní to váš život.
(kola Parmigiano-Reggiano importovaná společností Whole Foods)
Příklad 5 z 5: Ginger snaps
Vyvinul jsem tento neuvěřitelný tvarohový koláč, který dokázal vyhrát soutěže! Přátelé a rodina o to neustále žádají. Ale kůra nebyla dokonalá. Konvertoval jsem z rozdrcených grahamových krekrů, nejoblíbenější kůry tvarohového koláče v Americe, na zázvorové kousky značky Spelled prodávané v místním obchodě. Bylo to lepší, ale stále ne dokonalé.
Potom jsem přestoupil na Nyakers ze Švédska, nejlépe hodnocené zázvorové snímky, které jsem našel na internetu. Samotné cookie bylo mnohem lepší a na chvíli jsem to použil ve svém receptu. Ale překvapivě to nebyl dokonalý doplněk chutí tvarohového koláče. Zkoušel jsem šest různých značek zázvorových snap cookies bezvýsledně. Nakonec jsem vyzkoušel zázvorové snímky značky Murray, které nebyly tak dobré jako Nyakers jako obyčejné sušenky, ale byly dokonalým doplňkem tvarohového koláče! Nyní dostávám nadšené kritiky na mou kůru.
STARÉ: Nabisco Ginger Snaps (0,41 $ za unci)
NOVINKA: Nyakers Sweet and Spicy Gingersnap Cookies (0,69 $ za unci)
NEJNOVĚJŠÍ: Murray Ginger Snaps (0,96 $ za unci)
Odmítnutí odpovědnosti
Je zřejmé, že drahé nemusí nutně znamenat lepší. Tento příspěvek navíc není k ničemu pro někoho, kdo nemá příliš náročné chuťové buňky nebo nemá dostatek finančních prostředků na nákup drahých ingrediencí nebo obojího z těchto atributů dohromady.
Pokud to berete vážně, naše rodina ano, a vy máte možnost ochutnat jemné příchutě a ocenit jemnější chutě a ve svém životě jste dosáhli bodu, kdy můžete finančně podpořit toto kulinářské hobby, pak vám tato rada pomůže.