Nejlepší odpověď
Beru to, máte na mysli sacharóza (stolní cukr). Rozpustnost sacharózy ve vodě se zvyšuje se zvyšující se teplotou: 20 g / 100 g vody při 20 ° C, 280 g / 100 g vody při 80 ° C atd.
Rozpustnost je termodynamická vlastnost, což znamená, že je závislá na teplotě. Proč? Protože se zvyšuje průměrná teplota molekul vody, zvyšuje se i jejich kinetická energie a tím i schopnost pracovat.
O jaké práci mluvíme? Práce vyžadující přivedení určitého množství vody do roztoku, práce vyžadující zapnutí mezimolekulárních sil odpovědných za rozpuštění sacharózy ve vodě: zejména interakce dipól-dipól a vodíkové vazby.
Čím vyšší je teplota, čím vyšší je kinetická energie molekul vody a v průměru, tím vyšší je pravděpodobnost zapnutí účinných mezimolekulárních přitažlivosti mezi molekulami vody a molekulami sacharózy.
Proto čím vyšší teplota, tím vyšší rozpustnost ve vodě rozpustné sloučeniny, jako je sacharóza.
Poznámka: toto není obecné pravidlo; existují sloučeniny, jejichž rozpustnost ve skutečnosti klesá se zvyšováním teploty. To však půjde na další příspěvek!
Odpověď
Rozpustnost sacharózy se zvyšuje se zvyšující se teplotou a snižuje se s klesající teplotou.
Známe to protože sacharóza má pozitivní teplo roztoku, což znamená, že proces rozpouštění sacharózy ve vodě je endotermický proces.
Jak je vysvětleno v Le Chatelierově principu (odkaz níže), endotermické procesy jsou zvýhodněny zvýšením teploty a jsou znevýhodňováni poklesem teploty. A protože rozpouštění sacharózy je endotermní proces, zvyšuje se teplota zvýšením rozpustnosti.
Rovněž u většiny pevných látek se rozpustnost zvyšuje se zvyšováním teploty a u většiny plynů dochází k opačnému. Existuje několik výjimek z tohoto trendu, v takovém případě budete muset zjistit jejich teplo roztoku nebo jiná termodynamická data, abyste určili vliv teploty na jejich rozpustnost ve vodě.
Le Chateliers Princip: Le Chateliers Principle Fundamentals