Nejlepší odpověď
Za prvé, víno bez alkoholu je prostě „víno“. Je to tedy to, co si představujete jako „normální“ víno. Ovocný džus (nejčastěji hroznový, ale rozhodně ne omezený pouze na hroznový), který má část nebo veškerý (ve většině případů) cukr přeměněný na alkohol kvasinkami.
Co dělá víno obohaceným … začněme připomenutím definice „posílit“. Opevnit znamená udělat něco silnějšího nebo odolnějšího. Například:
- k opevnění zdi nebo plotu
- k opevnění tábora
- k opevnění své pozice
Stejný koncept se potom aplikuje na víno. Když se vína obohacují, přidá se k nim destilovaná tekutina. Rozdíl mezi fermentací a destilací je trochu mimo rozsah této otázky, ale pro informaci: fermentované – víno, pivo, destilované – vodka, gin, rum, whisky atd.
Když vína jsou obohacena, je to nejčastěji, ale rozhodně ne vždy s brandy, která se sama vyrábí z destilovaných částí hroznů, na rozdíl od vína, které se vyrábí z fermentovaných částí. Příklady:
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermouth
Za starých časů se to dělo z různých důvodů, ale asi nejvýznamnějším z nich bylo zvýšení procenta alkoholu, čímž se zvýšila doba použitelnosti během doby před chlazením.
TL; víno obohacené o DR je víno, do kterého byl přidán likér.
Odpověď
Do obohaceného vína byl přidán ethanol (neboli ethylalkohol nebo běžný starý alkohol). To má za následek obsah alkoholu obecně vyšší, než je možné, fermentací hroznové šťávy s kvasinkami (i když se na australském slunci dostáváme docela blízko). Základní vína často nekvasí do sucha – často jim zbývá dost cukru, který je sladší (portské, sladké sherry). Často se používají bylinky, koření, jiné likéry nebo jiné techniky (například soleras). Existuje spousta možností. Obohacená vína mají mnoho podob, stejně jako tichá a šumivá vína. Existuje několik skvělých textů, pokud se chcete dozvědět více, nebo se obrátit na pedagoga vína WSET nebo Cech mistrů Sommeliers nebo dokonce ochutnávky na vaše místní bottlo / offie / grog shop / obchod s potravinami / sklepní dveře. Jinak můžete jen pít a sledovat, co plave na vaší lodi!