Nejlepší odpověď
UHT krém je „buggovaný“ v tom, že teplota ovlivňuje molekuly tuku (zde přidejte biochemika) a brání dobrému bičování. Pokud najdete obyčejný obyčejný pasterizovaný, bez ŽÁDNÝCH přísad, budete mít nejlepší šlehaný produkt.
Je to paráda.
UHT však budete potřebovat dobrý elektrický mixér. abyste dostali cokoli, co vydrží dlouho – nebo ještě lépe, začněte krémovým sýrem, šlehejte to a pak přidejte smetanu. To dodá strukturu, která v chladničce vydrží několik dní.
To je naprosto bezpečné:
1 šálek studené smetany na 8 oz smetanového sýra pokojové teploty, cukr podle chuti (Používám 3 Tbs) a lžičku vanilky. Bičte sýr, cukr a vanilku, pak pomalu přidávejte smetanu a pak šlehejte, dokud nebudou pěkné pevné vrcholy.
Užijte si.
Odpověď
Proč soudíte své skutečné šlehačka proti umělému produktu, jako je Cool Whip, a pak najít to pravé nebylo tak dobré? Mělo by to být naopak. Měli byste se zeptat, proč je Cool whip mnohem silnější než skutečná šlehačka?
Jedná se o případ, kdy někdo, kdo vždy používal znehodnocené zpracované jídlo, mu chutnalo natolik, že když konečně ochutnal to pravé věc, že se o to nestarali. Znám lidi, kteří dávají přednost Pringlesovi před skutečnými bramborovými lupínky. Můj otec vyrostl na hořčici s kurkumou a křenem. Když konečně vyzkoušel čistou francouzskou hořčici, nelíbilo se mu to.
Pravá šlehačka by měla být připravena na poslední chvíli a okamžitě použita. Netrvá to jako umělá poleva. Všechno, co se používá k výrobě skutečné šlehačky, by mělo být před použitím chlazeno: mísa, lžíce, špachtle, šlehač (nebo ruční mixér – ochlaďte šlehače) a samozřejmě samotný krém. Pracujte rychle. Šlehačka drží spolu nejlépe, když je studená, protože má vysoký obsah tuku. Mísu na šlehání můžete dokonce umístit na větší misku s ledem, aby byla ještě déle chladná.
Můžete jí dát trochu více těla poprášením trochou kukuřičného škrobu. Lžička možná. Rád přidám speciální nádech s několika kapkami francouzské růžové vody – druh, který je dodáván v malých modrých lahvičkách. Mnoho puristů by se nad takovými přídavky mračilo.
FYI tady je to, co je v Cool Whip
- Voda,
- hydrogenovaný rostlinný olej,
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy,
- kukuřičný sirup,
- odstředěné mléko,
- lehký krém,
- kaseinát sodný,
- přírodní příchutě (cokoli)
- umělá příchuť (ditto),
- xanthanová guma,
- guarová guma,
- polysorbát 60,
- sorbitan monostearát,
- beta karotenové barvivo.
Mňam !!!!! Složky jsou uvedeny v pořadí podle klesajícího množství. Skutečný mléčný výrobek se neobjeví, dokud nebude na seznamu číslo 5. Původní recept Cool Whip, když byl představen, se chlubil tím, že vůbec neobsahuje mléčné výrobky.