Nejlepší odpověď
Pokud je vaše večeře vzdálená pět minut a vy jste právě sáhli do ledničky přidání zakysané smetany na poslední chvíli pro stroganoff, pak vám kterákoli z navrhovaných náhrad poskytne řešení.
Ale pokud máte potíže s přípravou tohoto tradičního jídla, proč odstranit jednu z podpisových ingrediencí? Nic jiného neposkytne lahodné poznámky o chuti, které toto jídlo přináší zakysanou smetanou!
Odpověď
Opravdu záleží na tom, k čemu ji používáte.
Pokud dáváte si na dušené maso panenku smetanového sýra nebo ji připravujete podle určitých receptů, kde je zakysaná smetana nezbytná, například v dresinkech nebo v některých těstech, lepší alternativou může být obyčejný jogurt nebo tvaroh (tvorg).
Pokud připravujete dipy, smetanový sýr může být vylepšením používání zakysané smetany.
Ačkoli jsou oba mléčné výrobky, zakysaná smetana má nižší obsah tuku a má různé konzistence podle obsahu tuku. – 10\%, 15\%, 20\% a někdy 25\%. Čerstvá zakysaná smetana na farmě může mít obsah tuku ještě vyšší, ale i to pravděpodobně bude mít nižší obsah tuku než například smetanový sýr Philadelphia, který začíná na obsahu tuku asi 35\%.
Jak již řekli ostatní, substituce je primárně o požadované konzistenci. Pokud potřebujete něco silnějšího, můžete místo zakysané smetany přidat smetanový sýr. Pokud potřebujete, aby byl tenčí, můžete svůj krémový sýr zředit rozšleháním s mlékem, abyste snížili jeho viskozitu a udělali ho více jako zakysanou smetanou.
Neochutná stejně, ale může být chutné stejně.
Hodně štěstí!