Nejlepší odpověď
Ani na jihovýchodě neexistovala žádná indiánská strava. Strava různých kmenů se značně lišila, podle dostupných potravin a kulturních preferencí. Základem tradiční indiánské stravy SE však byly „tři sestry“ – kukuřice, fazole a tykev. Jihovýchodní kmeny, jako Cherokee, Chickasaw, Choctaw a Creek, se živily asi 60 procenty zemědělství a 40 procent lovem a shromažďováním. Ale často bylo „shromažďování“ také typem kultivace.
Kukuřice (kukuřice) přišla na JV 210 př. N. L. A 200 n. L. Počátky zemědělství ve východní Severní Americe Ostatní starší domestikované rostliny semen nebo obilí také rostly a jedly i poté, co přišla kukuřice. Někteří byli slunečnicovou ( Helianthus annuus ), marsheldou nebo houbovou ( Iva annua ), chenopod nebo husí chodidlo nebo jehňata ( Chenopodium berlandieri ), malý ječmen (Hordeum pusillum), křídlatka křídlatá (Polygonum erectum), mák obecný (Phalaris caroliniana), ambrózie obrovská (Ambrosia trifida) .
Chenopod byl domestikován již v roce 1700 před naším letopočtem. Existuje řada regionálních odrůd. Je to pseudocereální plodina související s quinoa. V Mexiku jsou stále šaty typu, který se nazývá Huauzontle.
Odrůdy tykve se konzumovaly semena, stonky, květiny a ovoce. Nechyběla dýně cushaw ( Cucurbita argyrosperma ), crookneck, žalud a hřebenatka. squash byl často používán v dušených masách. Bylo to také upečené celé. Bylo také sušeno na slunci, které koncentruje cukr, aby se sušená dýně mohla vařit jako sladké jídlo.
Fazole byly Phaseolus vulgaris , také známý jako fazole obecná. Pečené fazole pocházejí z indiánské tradice. Konzumovaly se také zelené fazolky.
Shromažďovala se divoká zelenina a smažila se. Divoká cibule a rampy. Divoké brambory.
Kukuřice byla ošetřena alkalickou vodou (nixtamalizace – tím také lépe chutná, předchází nedostatkům vitamínů a usnadňuje se její tvorba), aby se odstranila tvrdá vnější vrstva a mlelo se na moučku pro koláče a chleby, nebo z nich kaše, krupice nebo celá hominy. Kukuřice byla v bílé, žluté, červené a modré odrůdě. Popcorn se také jedl. Sukotash z kukuřice a fazolí je indiánské jídlo. Dalším způsobem, jak se kukuřice a fazole často kombinovaly, bylo vyrábět fazolový chléb. Z Choctaw se z kukuřice vyráběla paluska holbi, což byl druh chleba. Vroucí voda se nalila do kukuřičné mouky, která se poté rozdrtila na tuhé těsto a tvarovala se do malých roliček. Tyto role byly poté zabaleny do kukuřičných slupek a vařeny pod horkým popelem. Pro bohatší chuť by do kukuřičné mouky přidali kaštanový nebo ořechový olej. Další Choctaw kukuřičný chléb byla bunaha. To bylo připraveno smícháním sušených fazolí, divokých brambor a / nebo ořechu s kukuřičnou moukou. Rohlíky této směsi, zabalené do kukuřičných kaší, se poté vařily ve vodě. Sofke je nápoj založený na druhu hominy kukuřice. Svkonepke polévka se připravuje z kukuřice, která je rozemletá, vařená a poté je přidáno maso.
Indiánské pěstované ovoce tlapka původních Američanů. Americký tomel. „Divoká“ švestka. Chickasaw švestka. Mayhaw. Jiné ovoce byly muškiny, borůvky, ostružiny, lesní jahody, bezinky, servírky, chokecherry, černé třešně, bílé a červené moruše a trpasličí chinquapiny a mnoho dalších.
Lidé v SE Severní Americe si domorikovali krůty a chovali je od roku 200 př. n.l. Starověká mitochondriální analýza DNA odhalila složitost domorodé domestikace severoamerických krůt
domorodí Američané krůty dlouho před prvním Dnem díkůvzdání
Většina lidí v JV jedla hodně ryb, želv a korýšů. Ryba se s oblibou připravovala jako polévka a podávala se s kukuřičnou kaší.
Samozřejmě se snědly všechny druhy divoké zvěře, asi 90\% byla jelen. Bobří ocas byl ceněn jako zdroj tuku.
Mnoho ořechů bylo konzumováno v množství. Vlašské ořechy, americký kaštan, různé druhy ořechů z ořechu, americký buk a americký lískový ořech. Knedlíky byly vyrobeny z mletých ořechů a hominy.
Topinambur byl pěstován a pražen.
Odpověď
Narazil jsem na stránku národa Choctaw, který uvádí spousta tradičních jídel pro Choctaw; pokud vím, ostatní kmeny v obecné oblasti by jedly víceméně stejnou stravu.( Historie a vývoj potravin Choctaw – existuje stejný text jako PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Kukuřice ( Zea mays ) byla vypěstována přibližně po roce 1000 našeho letopočtu a jádra byla ošetřena s alkáliemi (vyrobené máčením dřevěného popela ve vodě), aby se vytvořila hominy , která je výživnější; nepoživatelné slupky sklouzly a jádra lze rozemlít a smíchat s vodou za vzniku těsta. Tanchi labonna je hominy dušené masem (na rozdíl od posole v Mexiku a na jihozápadě USA) . Z kukuřičné mouky a fazolí se vyráběly také vařené koláče pvlvska bvnaha ( v je neutrální samohláska blízko schwy).
Před zavedením kukuřice a do určité míry po ní shromáždila Choctaw kořeny greenbrier (rod Smilax ) k výrobě chleba a shromáždili kořeny podzemnice olejné ( Apios americana ) a koncové divoké fazole ( Strophostyles helvola ) a vařené nebo pečené jako brambory. Zjevně nasbírali mladé poke listy ( Phytolacca americana ) a po uvaření je snědli a vyměnili vodu, aby se zbavili jedů – původních i nepůvodních lidí v jihovýchod ještě dnes někdy jedí „poke sallets“. Choctaw také shromáždil žaludy, rozdrtil je a vylil hořké taniny z jídla. Shromáždili ořechy ořechu a jsem si jistý, že také pekanové ořechy, stejně jako tomel v sezóně ( ukof honni ) a ostružiny. Maso, které se nedalo jíst čerstvé, se připravovalo na trhané maso ( nipi shila ). A shromáždili listy sassafras ( Sassafras albidum ) a sušili je na prášek používaný k zahušťování polévek nebo dušených pokrmů; francouzští kanadští osadníci z jižní Lousiany, „Cajunové“, se tento trik naučili od místních domorodců a stále tento prášek používají a nazývají ho filé.
Cherokee měl některá stejná jídla, včetně hominy, a také bušil do ořechových ořechů ( kanuchi v Cherokee, uksak alhanta v Choctaw). Tady je stránka: Kuchařka