Nejlepší odpověď
Moje zkušenost byla z druhé poloviny 70. let. Na palubě jsme měli mnoho filipínských kuchařů .. Dědictví dnů, kdy cestou k americkému občanství pro Filipínce byla služba v americké armádě. .. a kuchař (Mess Specialist?) a Steward byli jedni z mála hodnocení, kterým mohli v námořnictvu sloužit. Měli jsme hodně rýže …. což bylo pro jižanského chlapce, jako jsem já, v pořádku, ale někteří z Damn Yankeeů z naší posádky udělali výjimku z nabídky do té míry, že dva obrovské pytle rýže „náhodně“ spadly přes palubu během načítání obchodů ( jak si pamatuji, první byl vydán za nehodu, ale někdo se dostal do potíží, když došlo k druhé „nehodě“).
Jídlo bylo docela dobré. Líbilo se mi to. Kuřecí adobo bylo častým hlavním chodem Myslím, že to byl náš šéf oblíbený. Ale měli také spoustu dalších skvělých věcí.
Kuchaři dávali na vejce vazelínu, aby omezili oxidaci těch, které se použijí jako poslední … a tak jsme mohli mít „čerstvá“ vejce na většinu měsíce po vylodění na moře. Ke konci kečup na vašich vejcích pomohl zakrýt chuť a vůni síry. Ale po tak dlouhé době v průmyslovém prostředí uzavřené atmosféry vám stejně začínají padat nosy (a tudíž i chuť).
Je to však svědectvím, že pilotní člun, který se s námi setkal před přístavem na konci našeho hlídka (obvykle asi 2 měsíce na moři) dodala tři věci: 1) pilot, jehož úkolem bylo využít své podrobné znalosti přístavu k bezpečné navigaci lodi k doku; 2) tašky pošty pro posádku a 3) galony čerstvého mléka. I ten nejslanější, prošedivělý starý náčelník by se seřadil na velkou sklenici čerstvého mléka – něco, co nebylo rehydratováno, konzervováno nebo páchlo vnitřkem ponorky.
Odpověď
Ponorky obecně mají pověst, že servírují lepší jídlo než většina ostatních plavidel amerického námořnictva. Je to způsob, jak vyrovnat, že jste pod vodou až 3 měsíce v kuse. Ponorky obvykle na moři podávají 4 jídla denně – snídaně, oběd, večeře a půlnoční dávky (nebo midrati).
Existují některé komodity, které se rychle vyčerpají; šlo především o čerstvé potraviny, které vyžadovaly chlazení. Nejprve je čerstvé mléko vyčerpáno za 3–5 dní. Používá se sušené mléko po dobu několika týdnů, poté byla ponechána v rezervě pro použití receptu podle jídelního lístku. Poté byly dostupné nápoje voda, ledový čaj a „bug juice“ (verze Kool-Aid od námořnictva). Čerstvý salát je obecně druhý, kde je za 2 –3 týdny. Poté, na ponorce, na které jsem sloužil, byla náhradou zelí. ys, než si pamatuji; některé lepší než jiné. Zelí obvykle trvalo dobré 2 měsíce, než se vyčerpalo. Pak jsme měli ovoce v konzervách použité jako salát. Vejce byla dobrá asi měsíc, ale aby se natáhly, po 2 týdnech je kuchaři smíchali s vejci v prášku, než nakonec byla všechna vejce v prášku, takže bylo těžké určit, kdy nám skutečně došly čerstvé vejce.
Vždy jsme měli dobrou zásobu brambor a cibule. Byli zavěšeni v zadní části torpédového sálu v pytlích o hmotnosti 50 liber. Vzhledem k tomu, že prostor pro cvičební vybavení byl omezen, někteří členové posádky pověsili pytle, aby je bylo možné použít ke zvedání závaží. Pokud by někdo upustil skutečné hmotnosti kovu, vydalo by to hodně hluku, díky kterému bychom byli detekováni. Pád brambor nebo cibule – není to tak špatné. A konzervované a zmrazené obchody byly obvykle poslední věci, které by se vyčerpaly, kdybychom byli na moři dostatečně dlouho.
Snídaně byla obvykle vejce nebo omelety na objednávku a / nebo palačinky nebo francouzský toast, plus všechny doplňky jako hash browns nebo smažené brambory, klobása nebo slanina a toast s marmeládou. Podobně jako napůl slušná večeře. Oběd a večeře byly podle plánovaného jídelního lístku a dost se lišily. Některá jídla se opakují každý týden, např. „Sliders“ (hamburgery) na páteční oběd.
Někteří kuchaři nebo specialisté na Mess byli skutečně vybráni, aby navštěvovali Culinary Institute of America (CIA, známá škola vaření v Hyde Parku v NY). Pokud by tomu tak bylo, pak bylo zahozeno něco opravdu dobrého vaření nad rámec typického námořnictva. Sub, na kterém jsem sloužil, měl ve skutečnosti 2 kuchaře, kteří se zúčastnili CIA, takže jsme byli docela požehnáni. Tito kuchaři také připravovali speciální jídla, když byli na palubě hostováni místní hodnostáři v cizích zemích.
Existovaly také pokrmy z námořnictva, které se musely pravidelně podávat a které nebyly tak dobré, jako například slané pečené kuře („Balistický pták“) a vepřové filety („filet z boondockeru“ – boondocker je standardní kožená pracovní obuv s vysokou špičkou). Pravidelně bychom měli na objednávku vařený steak a ocas humra. Pokud jsme byli v přístavu, loď, na které jsem sloužil, byla domovem v Grotonu, CT, takže namísto zmrzlých ocasů humra bychom pravidelně měli vše, co byste mohli jíst čerstvý mainský humr – mmmmm!
Midrati se podávali těm, kteří šli na střední hlídku (půlnoc až 6:00), a také těm, kteří vystupovali z večerní hlídky (18:00 až půlnoc). Obvykle to sestávalo z výběru sendvičů, zbytků a polévky. Každý pátek večer na moři byla pizza noc, a protože jsme měli vynikajícího kuchaře, který pocházel z oblasti Bostonu, měli jsme každou sobotu večer nejlepší škeble. Midrats nebyl podáván, když byl v přístavu.
Vzhledem ke všem podávaným jídlům a obecně dobré kvalitě jídel jste museli dávat pozor, abyste si příliš nedopráli, protože jste mohli přibrat na váze, pokud jste to neudělali nevypracujte si jídlo. Pokud jsme měli dostatek kvalifikovaných důstojnických hodinek na 4 sekce (jedno 6hodinové hodinky za 24 hodin), obvykle mi byly přiděleny střední hodinky (půlnoc až 6 hodin ráno), takže jediné jídlo, které jsem normálně jedl, byly midrats a snídaně. Pokud jsme byli 3dílnými hodinkami (jedno 6hodinové hodinky za 18 hodin) nebo jsme měli sledovací strany (sledování ponorky „padouchů“ – obvykle jste měli dvě 6hodinové hodinky zády k sobě), pak jeden snědl podávané jídlo na denní dobu a měli jste chuť.