Nejlepší odpověď
Hovězí břicho obsahuje hodně bílkovin. Bílkoviny jsou důležitou látkou pro stavbu lidského těla. Dokáže udržovat rovnováhu osmotického tlaku v těle a acidobazickou rovnováhu tělesných tekutin a může dodávat energii lidem. Protože obsah bílkovin v dršťku je velmi bohatý, konzumace dršťku může lidi energizovat, posílit, regulovat rovnováhu lidského těla, může také podporovat metabolismus nového města, zlepšit imunitu těla.
Dršťky jsou bohaté na vápník. Vápník je základní surovinou pro vývoj kostí a účastní se různých fyziologických funkcí a metabolických procesů ve formě iontů. Nedostatek vápníku způsobuje nejen problémy v kostech, ale ovlivňuje také mnoho aspektů funkcí těla. V procesu konzumace dršťků, i když vápnitý obsah dršťků není tak bohatý jako v mléce, může také doplnit určité množství vápníku potřebné pro tělo.
Obsahuje vitamíny skupiny B.
Hovězí břicho obsahuje vitamín B1. Vitamínu B1 se také říká thiamin, faktor proti berexii, faktor proti neuritidě. atd. Může udržovat normální trávení lidského těla, oddálit stárnutí pokožky, zlepšit duševní stav, odstranit únavu a zlepšit paměť, vyživit vlasy, zabránit beriberi atd.
Hovězí břicho obsahuje vitamín B2 . Vitamínu B2 se také říká riboflavin. Pokud má tělo nedostatek vitaminu B2, ovlivní to biologickou oxidaci těla a způsobí metabolické poruchy.
Hovězí břicho obsahuje vitamín B3. Vitamin B3 se také nazývá niacin a niacin. Když tělu chybí vitamin B3, může produkovat pelagru, která se vyznačuje dermatitidou, glositidou, orofaryngem, průjmem a podrážděností, nespavostí a dalšími příznaky. Pravidelná konzumace dršťků může těmto problémům předcházet a podporovat zdraví trávicího systému, pokožky a systému krevního oběhu.
Odpověď
Již více než 15 let jsem hovězí stárnutí. Nevím, jestli bych to nazval pochoutkou, ale je to mnohem lepší než hovězí maso, které nebylo suché. Po tak dlouhé konzumaci hovězího masa si v restauraci neobjednám steak.
Během suchého stárnutí se vyskytují dvě věci. Jedním z nich je, že hovězí maso ztrácí vlhkost, což koncentruje chuť. Druhá věc je, že přírodní bakterie a enzymy v mase pomáhají zjemňovat. Výsledkem je velmi chutný a něžný biftek.
Před desítkami let byla většina masa stáří v suchu, nikoli záměrně, ale z nutnosti. Váš místní řezník koupí celé zvíře, možná dvě nebo tři, a pověsí ho do lednice nebo ledničky. To byl jeho inventář. Stárlo, protože viselo v chladiči. Proces distribuce potravin se nyní stal tak efektivním a automatizovaným, že hovězí maso nikdy nestihlo zestárnout. Prochází z pole na stůl velmi rychle. Pokud ve svém místním obchodě s potravinami narazíte na „odležané“ hovězí maso, bylo pravděpodobně ve stáří mokré a v kamionu na cestě do obchodu bylo jen velmi krátké období. Sušené hovězí maso schnu mezi 10 až 40 dny.
Stále můžete získat suché hovězí maso ve specializovaných řeznictvích a špičkových steakových domech. Účtují si za to jmění. Důvodem je to, že při ztrátě vlhkosti ztratíte 15 až 20\% z celkové hmotnosti. Maso také vyžaduje další ořezávání po stárnutí, což je větší ztráta. Dodatečný čas skladování a chlazení masa stojí peníze a je náročné na práci. Jako mnoho špičkových produktů platíte za řemeslné zpracování. 56 $ / libra za suchý New York Strip.
Versus 6,88 $ / libra u mého místní trh pro jejich standardní New York Strips.
Tím se dostáváme k další části vaší otázky, na kterou odpovědělo mnoho dalších a která souvisí s bakteriemi a bezpečností potravin. Suché stárnutí vyžaduje velmi kontrolované prostředí, správnou manipulaci a extrémní čistotu. Není to nic, do čeho by se dalo naskočit bez mnoha výzkumů. Ne všechny druhy masa také nemohou stárnout.