Jaký cukr je v mléce obsažen?


Nejlepší odpověď

Jeden šálek bílého mléka (250 ml) obsahuje 12 gramů přirozeně se vyskytujícího cukru zvaného laktóza. Dodává mléku mírně sladkou chuť. Tělo štěpí laktózu na glukózu a galaktózu (většina se později přemění na glukózu). Tento proces je důležitý, protože glukóza je primárním zdrojem energie v těle a jediným zdrojem energie pro mozek.

Je důležité zjistit, zda má potravina přirozeně se vyskytující cukry nebo přidané cukry. Potraviny jako ovoce, bílé mléko a jogurt obsahují jako součást svého balíčku bohatého na živiny přirozeně se vyskytující cukry. To jsou všechna zdravá jídla, která můžete zahrnout do své stravy. Přidané cukry jsou naopak koncentrovaným zdrojem kalorií bez nutričních výhod. Omezení přidaných cukrů je tedy moudré, protože extra kalorie mohou vést k přírůstku hmotnosti a zvýšenému riziku zdravotních problémů.

Laktóza, známá také jako mléčný cukr, tvoří přibližně 0-8 procent mléka podle hmotnosti . Laktóza, extrahovaná ze sladké nebo kyselé syrovátky, může být oddělena od mléka, aby se vytvořily mléčné výrobky neobsahující laktózu, a může být uvedena na trh a prodána samostatně. Čistá laktóza představuje asi 20\% sladkosti třtinového cukru a používá se v jedinečných potravinářských aplikacích a jako sladký doplněk k ochucenému mléku. Laktóza je také dobrým způsobem, jak podpořit růst prospěšných střevních bakterií, jako je acidophilus.

Odpověď

To záleží na tom, co myslíte pod pojmem „zpracovaný“ a „cukr“.

V přírodě se běžně vyskytují tři typy monosacharidů (cukrů): glukóza, fruktóza a galaktóza. Všechny mají stejný chemický vzorec (C6H12O6), ale mají odlišné chemické struktury. Glukóza je docela běžná a je to typ cukru, který naše buňky rozkládají na energii. Fruktóza se běžně vyskytuje v ovoci. Druh cukru, který si můžete dát do kávy, se nazývá sacharóza a je asi 50\% glukózy a 50\% fruktózy. Galaktóza je cukr, který si naše tělo vytváří z komplikovanější laktózy, která se přirozeně nachází v mléce. Ať už pijete mléko přímo od krávy, nebo ho kupujete v obchodě, bude obsahovat laktózu.

Pokud výrazem „zpracování“ máte na mysli „pasterizaci“, proces pasterizace nepřidávejte ani neodstraňujte žádné cukry. „Zpracované“ i „nezpracované“ mléko jako takové bude obsahovat laktózu, a pokud si kupujete mléko, které konkrétně říká „slazené“, nebude mít žádný další cukr. Sladká příchuť mléka je přirozená a normální.

Stručně řečeno, obsahuje cukr laktózu, ale neobsahuje cukr, o kterém si zvyknete myslet, že je „cukr“, sacharóza.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *