Nejlepší odpověď
Točené pivo je pivo, které pochází ze sudu a podává se buď přímo z výčepu naraženého do sudu nebo ze sklepa prostřednictvím jakéhokoli uspořádání čerpadla nebo tlaku plynu.
Může to být vysoce kvalitní produkt, jako je britské „skutečné pivo“ neboli „sudově upravené pivo“, které má v sudu stále živé kvasinky, nebo to může být kvalitní pilsner nebo jiná tradiční odrůda od jednoho z dalších skvělých pivovarnických národů, jako je Německo, Česká republika, Belgie atd.
Točené „pivo“ však může být stejně formou perlivého koně chcanky vyrobené na základě licence se značným pochybným australským, evropským nebo americkým štítkem. Bude to hrozný pasterizovaný produkt, který se vždy podává chlazený, aby zakryl ošklivou chuť. Abych parafrázoval pozdě, skvělý Douglas Adams „Nápoj téměř, ale ne zcela odlišný od piva“
„řemeslné pivo“ by mohlo být točené nebo lahvové pivo, které má určitý nárok na kvalitu, kterou obvykle vaří menší pivovar, obvykle ovlivněna IPA (India Pale Ale), českými nebo belgickými tradicemi. Britské skutečné pivo by se obecně nenazvalo řemeslným pivem, i když by samo o sobě bylo nesprávné být tak zvané.
Odpovědět
Řemeslné pivovary jsou menší provozy s omezenější roční produkcí než „ makro ”pivovary (Budweiser, Miller a Coors, dále jen BMC).
Pojďme se tedy podívat na to, jak BMC podniká. Strávili spoustu času a peněz výrobou svého produktu co nejjednotnějšího. Pochopte, že pivo, které vyrábějí, je legitimní styl, známý jako Standard American Lager, a dělají dobrou práci při jeho výrobě. Je obzvláště působivé, že mohou být stejně konzistentní ve svém produktu, jaký jsou, vzhledem k A) jejich ročnímu výnosu a B) různým umístěním mnoha pivovarů. To vyžaduje spoustu know-how, vaření, chemie vody, tisíce a tisíce liber sladových zrn a chmele, které musí používat. Je to opravdu docela úspěch. Jejich úspěch je získáván.
Řemeslné pivovary, i když úspěšně replikují své nejoblíbenější recepty, pracují v mnohem menším měřítku. V jednu chvíli Jim Koch, zakladatel společnosti Boston Beer Co., jednoho z největších pivovarů, řekl, že Budweiser vyhodí tolik piva ročně, kolik jeho společnost prodá. „Jejich průmyslový odpad je celý můj výstup!“
Výsledkem je, že řemeslné pivovary jsou obvykle praktičtější jiným způsobem. Věnují více pozornosti každé várce, protože si nemohou dovolit pokazit ani jednu várku.
Zároveň jsou ochotnější jít ven a zkoumat nové recepty a variace na styly. Je mi 60 let a roky jsem neměl Miller High Life. Když jsem nedávno jeden měl, moje první myšlenka byla: „To chutná jako střední škola.“ Obchodováním BMC byla skutečnost, že jejich zákaznická základna přesně ví, co při koupi dostanou. Pijáci řemeslného piva jsou trochu dobrodružnější, a když vidím, řekněme, Kölsch od řemeslného sládka, kterého znám, jsem ochotný to zkusit, jen abych viděl, jak zvládli ten konkrétní styl.
Možná pro mě krátká odpověď je, že společnost BMC zbohatla na razítkování piva po celé generace (k čemuž přispěla skutečnost, že přežili prohibici a nakonec později ovládli americký trh). Porovnejte to s řemeslnými pivovary, které rozsvěcují světla svými dvěma nebo třemi vlajkovými pivy a nabízejí nové pohledy na starší zavedené evropské styly.