Nejlepší odpověď
Ne, nikdy to nebyla pravda, toto je mýtus propagovaný ignoranty nebo žert, který někdo hrál na úkor nevědomých jednoduchých lidí. V případě pochybností zkuste: těstoviny se nalepí na zeď, když je tak přehlížená, že se cítí jako lepkavá špína. Pokud takové věci rádi jíte, zasloužíte si to.
Užijte si to.
Mohu však zjistit, jestli se těstoviny dělají, jen když se na to podívám, zatímco se vaří.
Ale já jsem Ital, rád vařím a jak umím docela dobře číst, za ta léta jsem si empiricky vytvořil určité know how založené na přečtení pokynů k vaření na balení těstovin, díval se na hodinky, jakmile voda obnovil vaření poté, co jsem do něj zapustil těstoviny.
Magicky, po uplynutí počtu minut vytištěných v balení budou těstoviny hotové.
Překvapivé.
Úhledným trikem je vypnutí plynu po obnovení varu a poklici na víku. To vám ušetří pár centů na vašem účtu za benzín a dodá vám dobrou položku konverzace s vašimi hosty na večeři.
Protože doba vaření těstovin (mezi 4 a 12 minutami v závislosti na typu a tvaru) je kratší než čas potřebný k ochlazení vody pod 81 stupňů Celsia nutný k vaření těstovin, není nutné žádné další teplo.
To neví příliš mnoho lidí.
Odpovědět
Podle mého názoru dobré špagety do značné míry souvisí s kvalitou ingrediencí. Před touto odpovědí uvedu, že nejsem Ital a nejsem 100\% spokojen se svými vlastními špagetami, ale doufám, že některé z mých návrhů pomohou.
1. Vyrobte si domácí nudle
Díky tomu budou nudle chutnat mnohem lépe! Lis na nudle tento proces rozhodně usnadní.
2. Připravte si domácí omáčku
Zde je můj recept, který pravděpodobně není moc autentický, ale je to rychlé a snadné:
Přidejte asi 1 polévkovou lžíci extra panenského olivový olej do holandské trouby / hrnce a vložte na střední teplotu. Nakrájejte dva stroužky česneku. Nakrájejte dvě polévkové lžíce žluté cibule na jemné kousky. Přidejte česnek a cibuli do hrnce, když je olej horký. Když česnek zezlatne s nádechem hnědé a cibule je téměř měkká, přidejte rajčata z plechovky rajčat San Marzano o objemu 1 unce (konce nakrájejte a předem mírně rozdrťte bramborovým drtičem a také nalijte polovinu omáčky z plechovky). Pokud nemůžete najít BPA- zdarma rajčata San Marzano, můžete vyzkoušet rajčata nakrájená na Pomi; chutě se blíží a neobsahují BPA. Nyní snižte teplotu, aby váš hrnec nezněl jako válečná zóna. Hodte do něj špetku tymiánu, oregana, černého pepře, soli a pár čerstvých listů bazalky. Pokud chcete, můžete přidat slané nebo majoránku. . Omáčku přiveďte k mírnému varu a podle potřeby snižte teplotu, abyste udrželi pomalý a stálý var. Přidejte lžíci nebo dvě červené víno. Nechte to vařit asi čtyřicet minut a míchejte každých asi 5 minut. V případě potřeby přidejte vodu .
Pokud nemůžete udělat domácí omáčku, ušetřte asi lžíci slané vody z hrnce, ve kterém jste vařili nudle, a přidejte ji do omáčky.
3. Přidejte do vody, ve které vaříte své nudle, sůl.
To dodá nudlím nějakou chuť. Nepřehánějte to.
4. Při podávání nastrúhejte nahoře čerstvý parmazán
Vyberte dobrý, čerstvý parmezán a nastrouháme ho co nejjemněji na hotové špagety. Pro nejlepší estetiku nastrouháme parmezán na celý talíř včetně rtu. Podávejte ihned po přidání parmezánu.