Nejlepší odpověď
Některé dobré odpovědi již jsou, ale pouze jeden je vysvětlil správně. Na trhu není žádný známý produkt, který by byl takto označen nebo definován jako polotučné mléko. Nízkotučné mléčné výrobky obecně označují 2\% mléčného tuku nebo méně, přičemž odstředěné mléko je méně než 1\%. Mám potíže s uvažováním, proč se lidé, kteří používají mléko, obávají takových označení. Pokud pijete mléko s mírou, je obsah tuku relativně nedůležitý. Pokud konzumujete 2 galony 2\% mléka oproti 8 uncím plnotučného mléka, získáte ze 2\% mléčného tuku více než celé. Je to všechno relativní a vzhledem k tomu, že mnoho pokrmů, které ráda připravuji, vyžaduje silnou smetanu, je rozdíl mezi plnotučným a odstředěným mlékem malý. Pokud se obáváte množství konzumovaného mléčného tuku, vypijte 2\%. Má dostatek tuku k uspokojení chuti k jídlu bez nadměrného množství. Jen nepijte galony!
Odpověď
Bezpochyby je pro vás lepší plnotučné mléko než odstředěné mléko. Pozorovací studie zjistily, že u dětí chovaných na plnotučné mléko je podstatně menší pravděpodobnost vzniku dětské obezity než u dětí chovaných na odstředěné mléko.
Ve Velké Británii zemědělci vědí už mnoho desetiletí, že pokud chtějí vykrmovat svá prasata pro trh, pak je nejlepší je krmit odstředěným mlékem. Díky tomu jsou tak hladoví, že spolknou více jídla, než by dělali jinak. A vykrmujeme naše děti přesně stejným protokolem.
Lidé zapojení do observačních studií uváděli, že děti vychovávané na odstředěném mléce měly sklon k svačování mnohem více než děti vychovávané na plnotučném mléce.
Mýtus o zdravotních výhodách odstředěného mléka lze přímo vysledovat k podvodné zprávě zadané šéfy cukru v USA v 60. letech: zaplatili 3 muže na Harvardské lékařské škole za zveřejnění zprávy, která se zabývala několik studií kardiovaskulárních srdečních chorob (CHD). Cukroví šéfové řekli chlapcům na Harvardu, které studie chtějí ve zprávě, a šéfové cukru zkontrolovali Harvardovu zprávu před jejím zveřejněním v New England Journal of Medicine v roce 1967.
NEJM byl nejvíce autoritativní deník své doby, a tak měla zpráva okamžitý a silný vliv. Zpráva očistila cukr a uhlohydráty od jakékoli role při ICHS, které obviňovala víceméně úplně ze živočišných tuků ve stravě. Během několika let vláda USA změnila své pokyny pro výživovou politiku v souladu se zprávou Harvarda; a další západní vlády, od Kanady po západní Evropu, ji následovaly. Efekt byl (mimo jiné) vidět nárůst prodejů margarínu, protože lidem bylo nesprávně řečeno, že máslo je pro ně špatné. Plnotučné mléko bylo špatné, odstředěné mléko bylo dobré. Cukr je v pořádku, nedělejte si s tím starosti.
Vliv této zprávy je vidět dodnes. Například ve Velké Británii je vládní politikou efektivní zákaz plnotučného mléka ze škol, pro studenty starší 5 let. Proč? Za účelem boje s dětskou obezitou. Každá publikovaná observační studie z posledních 20 let zjistila „inverzní souvislost“ mezi dětskou obezitou a konzumací plnotučného mléka: to znamená, že u dětí, které pijí plnotučné mléko, je mnohem menší pravděpodobnost, že budou obézní, než u dětí, které pijí odstředěné mléko. Profesionální odborníky na výživu, kteří vládám doporučují politiku v oblasti školního mléka, to však neodradilo a pokračují v papouškování, které vychází z podvodné zprávy z roku 1967, kterou zaplatil cukrovarnický průmysl.
Můžete si přečíst více o tom v těchto článcích, které zde uvádím.
Před 50 lety, cukrovarnický průmysl tiše platil vědcům za to, že obviňují tuk
The New York Times: Jak cukrovarnický průmysl přesunul vinu na tukovou – Corporate Accountability
Jak Cukrový průmysl přesunul vinu na tuk
Nakonec se podívejte na tento krátký článek v NYT, který se týká položené otázky.