Nejlepší odpověď
Pokud se jedná o čerstvé nikdy nezmrazené ryby, odpověď zní ne, lepší být v bezpečí, než litovat.
V dnešní době opravdu nemůžete jíst syrového divokého lososa, pokud to nezmrazí nebo nevyléčí solanka k zabíjení parazitů. Je to kvůli životnímu cyklu lososa, kde tráví nějaký čas ve sladkovodních řekách a sbírá parazity (červy), které mohou být přeneseny, pokud jsou požití surové bez přípravy.
Je to proto, že v těle surového lososa může číhat malá larva tasemnice, jen čeká, až ji sníte, aby se mohla usadit ve vašem zažívacím traktu. Diphyllobothrium latum , nesený sladkovodními rybami (včetně anadromních divokých lososů, kteří tráví své rané životy ve sladké vodě), je největší lidskou tasemnicí. Po požití larvy savec, který se živí rybami, se zavěsí na tenké střevo ne, kde dorůstá do dospělosti a uvolňuje na svém hostiteli živiny (má zvláštní afinitu k vitaminu B12). Vaření ryb nebo jejich zmrazení na minus-31 stupňů Fahrenheita nebo chladnější po dobu 15 hodin zabije larvy Diphyllobothrium . Marinování nebude. Mrazení ryb při mírně vyšších teplotách po delší dobu také zabije larvy, ale pravděpodobně sníží jejich kvalitu.
Proč byste se měli vyhnout syrovému lososovi
Sushi jedlíci se obvykle nemusí obávat, protože sushi restaurace podnikají určité kroky při manipulaci a přípravě ryb. Požadovaný krok zahrnuje zmrazení ryb při teplotách -4 stupňů Fahrenheita (-20 stupňů Celsia) po dobu sedmi dnů nebo zmrazené při teplotě -31 stupňů Fahrenheita (-35 stupňů Celsia) po dobu 15 hodin, což zabije všechny parazity. „Pokud jde o sushi, pravidla jsou platná, protože lidé onemocněli, „řekl Keith Schneider, mikrobiolog a expert na bezpečnost potravin na Floridské univerzitě.„ Paraziti jsou důvodem, proč zmrazujeme syrové ryby. „
Odpověď
Podle mého názoru je losos z Costco bezpečný k konzumaci syrový. Snědl jsem to syrové, hodně imes.
Čas od času vidím v supermarketech odmítnutí odpovědnosti za mořské plody, ale nikdy výslovně neříkají, že je bezpečné jíst syrové. Výslovně tvrdí, že nemusí být bezpečné jíst syrové, pokud jsou spojena nějaká (skutečná nebo vnímaná) rizika.
Losos chovaný na farmě společnosti Costco je zmrazené ve 4\% solném roztoku .
Během komerčního zmrazování jsou ryby zmrazeny v pevné formě při teplotě -35 stupňů F a skladovány při této teplotě nebo nižší po dobu minimálně 15 hodin, aby se zabily parazity.
Máte-li pochybnosti, zeptejte se svého rybáře, zda je ryba čerstvá nebo dříve zmražená. byl zamrzlý, nikdy nevíte, co dostáváte. Osobně bych raději neměl riskovat, pokud existuje možnost požití parazitů a tasemnic. Pokud to bylo zmrzlé, myslím, že je to bezpečné.
Navíc si nemyslíte, že by to bylo hluboce hluboké – kapesní společnost jako Costco by v otázkách bezpečnosti potravin přijala cokoli kromě nejvyšších opatření ze závazků, že? To je jen spekulace z mé strany, ale myslím, že to dává logický smysl.