Nejlepší odpověď
Malé západní pacifické ostrovní území Guamu je známé hlavně díky vojenské základně USA ; ale je to také zdaleka největší světový spotřebitel spamu. Poté, co většina amerických vojenských sil, které během druhé světové války obsadily Guam, odešla, konzervované konzervované maso, které vojáci jedli, zůstalo na místě. Dnes Guam konzumuje více než 16 plechovek Spamu na osobu za rok – dvojnásobek spotřeby na Havaji, což je více než v jakékoli jiné zemi nebo území.
Odpověď
Strašidelná vášeň s nimiž někteří lidé útočí na Spam, mě vždy fascinovalo … příliš zapojeni, aby byli objektivní, hanobí to bez jakéhokoli výzkumu nebo uznání, že je to symbol americké lidové kulinářské technologie, a obdivován širokou škálou znalých kuchařů a jídla autoři.
K tomu neskromně přidávám svoji vlastní Obranu proti spamu . Tento sloupec, který byl poprvé publikován v časopise North Coast Journal, je © 2017 Joseph Byrd, na základě licence Creative Commons (což znamená, že jej nelze znovu publikovat na médiu pro zisk).
Na obranu SPAMu, část I.
V roce 1986 jsem dostal nabídku od pana Whitekeysa „Fly-By-Nite Club, vzpomínka od někoho, kdo byl tam. Bylo to docela funky, dokonce i z venkovského aljašského baru. Ale bylo to první all-SPAM menu, které jsem viděl. Než W. Keys převzal Fly-by-Nite, bylo to místo dělnické třídy s nároky na vyšší třídu. Původní majitelé podávali obrovský výběr esoterických piv a francouzské šampaňské bandě buranů, kteří se o to méně nestarali. Přeceňovali znalost své klientely a šli na mizinu.
„Pan Whitekeys“ byl v baru honky-tonkový klavírista, když majitelé uprchli a neplacený personál dezertoval; musel zůstat, protože vlastnil klavír. Nejsem si jistý podrobnostmi od tohoto okamžiku, ale bez kuchyně byl imunní vůči pravidlům ministerstva zdravotnictví. To znamenalo, že nic nemohlo být v areálu skutečně „uvařeno“, pouze opečené nebo mikrovlnné. Proto nabídka: SPAM plus cokoli byl šikovný, v ledničce nebo k dispozici v letadle jednou za měsíc. Úžasné je, že to fungovalo.
Pan W to udělal tím, že „označil“ klub. V dlouholeté tradici Alaskanů Byl to excentrický samotář. Nejen, že si nechal dobré pivo a šampaňské, dokonce vynutil „daň Budweiser“ – štítky na všech stolech uváděly: „Udělali jsme velké potíže, abychom vám přinesli to nejlepší v ruce vytvořené mikro- vaří. Někteří z vás ale trvají na tom, že se vzdají korporátní reklamy a objednají si Budweiser. To je s námi v pořádku, ale budete muset zaplatit daň. “
Nebylo to moc, jen 50 centů za láhev, ale klub se stal symbolem hrdosti a nakonec „alternativní“ turistická atrakce. A součástí této přitažlivosti byl SPAM.
Pro mnohé je Zakázané jídlo.
SPAM je součástí aljašské legendy. Velký eskymácký sochař Joe Se-nun-ge-tuk vypráví o zimních mrožech a loví tuleně se svým otcem a strýci v tradičním člunu z mrože. Jediné jídlo, které si vzali na ledové Beringově úžině, byl SPAM a pilotní chléb. Vzali SPAM, protože to nezamrzá. Senungetuk tvrdí, že kdysi požádal o státní umělecký grant na umístění několika stovek malých soch na stromy vedle vzdálených rybářských proudů na Aljašce. Každá z nich by byla červená kovová krabička se skleněnými dveřmi a trochou mosazi kladivo na řetězu. Uvnitř krabice by byla plechovka SPAMU.
Existuje legenda a pak je tu historie. Jay Hormel byl potomkem rodiny balící maso. Během služby v Quartermaster Corps z první světové války učinil rozumný návrh, aby armáda mohla snížit náklady na přepravu vykostěním masa před odesláním do zámoří. Tento pragmatismus mu měl dobře posloužit, když převzal rodinný podnik: jejich nejprodávanějším produktem byla malá konzervovaná vykostěná šunka („Hormel Flavour-Sealed Ham“), první úspěšný marketing masových konzerv.
Díky chytrému dotyku byl výrobek ve tvaru malé šunky; a pak ho namontovat do plechovky ve tvaru šunky! Byl to hit v roce 1926 a Hormel se stal prvním z velkých národních producentů masa. Jay byl progresivní průmyslník, který společnosti také představil pobídkové výplaty, sdílení zisku a penzijní plány.
Proces konzervovaných šunek však zanechal spoustu masa jako „obložení“. Nebylo na tom nic horšího, takže Hormelův personál ho nasekal a smíchal s bramborovou moukou a trochou cukru a poté jej napařil do stlačeného bochníku, kterému říkali „Spiced Ham Loaf“. Toto bylo první vystoupení toho, co přišlo nazvat „maso na oběd“, žánr, který brzy konkurenti zkopírovali. Potřebovala výraznější název, v roce 1937 si společnost vybrala SPAM („SPiced hAM“). Na konci 30. let se v národní časopisy.
Na rozdíl od jednoho obyčejného mýtu nebyl vynalezen pro válku – byl již velmi populární.Přestože Hormel prodal vládě 65\% produkce SPAMu, jen málo z nich se dostalo na bojiště. Popularita SPAMu vedla Army Quartermasters Corps k uzavření desítek smluv na „hrnkové maso“, které bylo dodáváno na přední linie v plechovkách průmyslové velikosti. Mastné, strakatě růžové „tajemné maso“, kterým GI pohrdali, bylo ne skutečná věc. Jejich černý humor – „Ham, který neprošel svým fyzickým“ a „sekaná bez základního výcviku“ – byl o napodobeninách, které by se v poválečných letech staly off-značkami jako „Treet“.
Co se tedy stalo se SPAMem doručeným strýci Samovi? Jen málo GI to ochutnalo. Většina z nich byla považována za národní pochoutku a byla dodávána – vždy ve stejných barevných plechovkách o objemu 12 uncí – jako součást „Lend-Lease“ (podpůrného programu, podle kterého USA dodávaly Británii, Sovětskému svazu, Číně, Francii a dalším Spojenecké národy mezi lety 1941 a 1945). Spolu s Colou se to nevyhnutelně stalo kulturním artefaktem USA.
SPAM je v dnešní době součástí mnoha kultur a existují zajímavé způsoby, jak si ho osvojila japonská a havajská kuchyně. Ale já jsem tady, abych to bránil jako potravinu, kterou bychom měli využít sami.
A nemůžu to udělat, aniž bych se ujistil o nutričním aspektu SPAMu. Jak hrozné to je? Je to opravdu dobrá volba pro chudé lidi?
SPAM, stejně jako Coca-Cola, je jedinečně americké jídlo. Stejně jako Coke má i mystiku.
Coke je samozřejmě tajný vzorec. SPAM na druhé straně nemá žádná obchodní tajemství. Uvádí vše, co je tam na plechovce: „Vepřové maso se šunkou, solí, vodou, bramborovým škrobem, cukrem a nádechem dusitanu sodného.“ Jak zdravý je SPAM? A jak to opravdu víme?
Na obranu SPAMu, část II.
Pojďme poslední přísada první. „Dotek dusitanu“ zachovává zářivě růžovou barvu. Používá se v celém odvětví zpracovaného masa, například ve slanině a hovězím masu. Studie v 70. letech spojovaly konzumaci dusitanů s rakovinou a po desetiletí se mnoho důvěryhodných lidí, mezi nimi i já, vyhýbalo masům vyléčeným dusičnany.
Pak v 80. letech, následné zprávy Národní akademie Vědy důkladně vyvrátily dřívější zjištění. Jsme neustále bombardováni neúplnými a stranickými údaji z mnoha zdrojů a musíme shromáždit fakta z městských mýtů, které obklopují tolik potravin.
Jedním z těchto mýtů je vnímání SPAMu jako groteskně mastného jídlo, ekvivalent nejhorších excesů rychlého občerstvení v hamburgerech a smaženém kuřecím masu. Ale pojďme porovnat SPAM s jinými skutečně zpracovanými masy.
Tři unce SPAMu jsou velká deska, asi 3/8 palce. Abych vytvořil sendvič, nakrájím ho na 3 tenké plátky a překryji je dobrý chléb, přidejte hořčici, rajče, cibuli a hlávkový salát. Pro méně než 400 kalorií je to podstatný oběd.
Stručně řečeno, polovina tuku ve „Big Mac“ a o 3 gramy méně než „Filet“ O Fish. „Je možné, že SPAM je pro vás dobrý?
Linda West Eckhardt je spisovatelkou jídla po celý život. Vítězka ceny Jamese Bearda a Julie Child Award, v současné době je redaktorkou The Silver Cloud Diet.
„Na schůzce nadace Weston Price, která se konala loni na podzim, doporučovali vězňům SPAM ve státních kotcích kvůli jejich nutriční hodnotě, která má vysoký obsah bílkovin a přírodního živočišného tuku. Spam není nezdravý produkt. Naopak, je to výživný a chutný produkt, který slouží lidem po celá desetiletí.
„Ve skutečnosti je mnohem zdravější než většina těch strašných„ zdravých “produktů ze sójových rostlinných bílkovin vyráběných americkými megakorporacemi. . Na základě rozsáhlého výzkumu se zdá, že u dospělých dospělých sója zvyšuje hladinu estrogenu, snižuje produkci testosteronu a spermií u mužů a zvyšuje ukládání tuků u žen. Texturovaný rostlinný protein (TVP), známý také jako sójové maso nebo sójové maso, je skutečně ďábelský produkt, který se vězňům krmí ve státních kotcích, protože je „levný“.
„Vězni poskytují perfektní testovací případ, protože nemohou „podvádět dietu. Vězni běžně trpí gastrointestinálními potížemi – ani lidé ani zvířata nemohou snadno strávit TVP – která začíná plynem a může vést k vážnějším problémům. Estrogen také snižuje libido.
„Lidé potřebují ve své stravě vysoce kvalitní bílkoviny a přírodní tuk pro kontrolu zdraví a hmotnosti. Spam je produkt, který jim poskytuje.“
SPAM se konzumuje po celém světě: ve smažené rýži, restované s nudlemi, v burritos, polévkách a sushi. SPAM musubi, který vznikl na Havaji, si získal popularitu v Japonsku a Koreji. Prakticky všechny tyto kultury používají SPAM k zajištění chuti a výživy v jinak bohatých jídlech.Ale ne vždy: bývalý kritik restaurace San Francisco Chronicle Stan Sesser napsal o návštěvě vzdálené vesnice Hmong v horách Laosu, kde mu jako čestnému hostu sloužili „špízy kostek grilovaných na dřevěném uhlí asijského druhu paštiky s ohnivým máčením omáčka.“ Okouzlilo ho to … dokud nezjistil, co si myslím, že uhodnete.
Je jasné, že mnoho Američanů SPAM nedostává. Bez ohledu na všechny vtipy, skica Montyho Pythona, plastiky SPAM a mnoho festivalů a kuchařských akcí SPAM od Marylandského státního veletrhu po texaskou „Spamaramu“ v Austinu, existuje jeden základní problém: SPAM je dělnická kuchyně. A zatímco foodies dávají rty „komfortnímu jídlu“, mají potíže s něčím, co vnímají jako kulturně méněcenné, zvláště pokud to vychází z plechovky.
SPAM je již dlouho stigmatizován jako „chudí lidé“ jídlo. „A je to opravdu mnohem levnější než cokoli, co si můžete koupit v lahůdkářství. Je to pohodlí a výživa, vše v jednom. Poslední Nový rok jsme šli hledat snídani; nic nebylo otevřené.“ Nezáleží na tom, „já řekl. Vrátili jsme se domů a dali si SPAM na anglických muffinech, přelitý míchanými vejci a zahradními bylinkami.
Obzvláště oblíbený recept je ten, který si vezmu do hrnku: Jednoduše zasuňte širokou stranu spamu diamanty, každý s hřebíčkem uprostřed. Nahoře s gelem plechovky, smíchaným se suchou hořčicí. Pečte při 375 ° C po dobu 30 minut, bastin g každých pár minut s Dr. Pepperem. Podávejte pokojovou teplotu s ostrým nožem a sušenky Ritz. Docela pohled. Jistě, lidé se smějí. Ale vždy je to první jídlo. Tady je moje osobní haiku:
Prosklený mahagon
Oltář z porky esence –
Prosím předejte já spork.