Nejlepší odpověď
Sójové nápoje (v Kanadě je „mléko“ definováno jako zvíře, jako jsou kozy nebo krávy příklad) má rozdíly, které je třeba vzít v úvahu v závislosti na tom, jak chcete nápoj použít. Jako náhrada mléka je vhodný pro ty, kteří mají mléčné alergie, protože alergie souvisí s bílkovinami v mléce, které se liší od bílkovin v sóji. Někteří lidé s alergiemi mohou mít také potenciální alergii na sóju. Pokud mají být sójové nápoje používány pro děti, v BC nedoporučujeme sójové nápoje, dokud dětská strava nebude mít dostatek dalších zdrojů tuku pro vývoj mozku, někdy ve věku 2 let nebo starší. Přečtěte si pokyny USA. Také sójové nápoje obvykle obsahují přidané vitamíny, jmenovitě vitamin D a minerály, jmenovitě vápník. Znovu zkontrolujte, zda je množství srovnatelné s tekutým mlékem. Forma vápníku v mléce se dobře vstřebává nebo je biologicky dostupnější než vápník v sójových nápojích. Karton ze sójových nápojů vždy dobře vířte nebo protřepávejte, protože vápník se často usazuje na dně, což pro vás není dobré. Pokud máte citlivost na mléko, jako je intolerance na laktózu, požití náhrady laktázového enzymu z tablety asi 20 minut před jídlem vám umožní mít kravské mléko. Nebo si koupíte mléko, které pro vás má štěpený laktózový cukr. mají tendenci chutnat sladší z oddělené galaktózy a glukózy. Sójové nápoje jsou vhodné i pro osoby s intolerancí laktózy, ale ujistěte se, že přijímáte vitamin D a vápník z jiných zdrojů. Chcete-li vařit nebo péct s mlékem „Většinu receptů lze nahradit ekvivalentním sójovým nápojem. Můžete vidět rozdíl v struktuře nebo u pokrmů, které mají vysoký obsah mléka, například pudink. Tuk, bílkoviny a cukr v mléce jsou složky, které hrají hlavní roli v vaření.
Odpověď
Sója začíná být v poslední době a upřímně špatný rap, začíná mě to otravovat.
Najednou celý svět je odborníkem na sóju. Zdá se, že každý, s kým mluvím, dokáže recitovat alespoň 15 důvodů, proč by se to nemělo jíst, od lehce zábavných po klinicky šílené.
Měl jsem zdánlivě inteligentního a dobře informovaného přítele řekni mi nedávno, že přestala jíst sóju, protože to je GMO průmyslový odpad, který je přiváděn masám o 1\%, aby nám všichni onemocněli a snížili počet obyvatel. Nebo něco.
No tak, svět. Opravdu ? Myslím … opravdu?
Sója, moji dobří lidé, je druh fazole. Jako každé přírodní celé jídlo, i obsahuje sloučeniny, které mohou být potenciálně škodlivé, stejně jako sloučeniny, které jsou neuvěřitelně prospěšné. Úkolem pojídače je vybrat nejlepší možný zdroj, připravit jej správně a vhodně jej spotřebovat.
A co všechny ty věci, které jsme četli v médiích?
Ano je pravda, že sója obsahuje kyselinu fytovou. Ale to, co vám neřeknou, je, že mluvíme o úrovních nižších než jen o každém jiném zrnu nebo luštěnině, včetně pšenice a rýže. A otázka, zda je pro nás kyselina fytová špatná, je kontroverzní – existuje spousta důkazů naznačit, že bojuje s rakovinou, srdečními chorobami, depresemi a celou řadou velmi hrozných stavů. Páni, hm?
Ano: to Je pravda, že sója obsahuje fytoestrogeny. Ale kolem otázky, zda rostlinné estrogeny skutečně škodí lidskému zdraví, existuje spousta pochybností. Resveratrol, klíčová složka zdraví v červeném víně, po které v současné době šíří celý svět, je Také silný fytoestrogen a nevidím lidi, kteří by se vyhýbali vínu, jako tomu je u sóji – právě naopak. Faktem je, že fytoestrogeny mají ve skutečnosti ochrannou roli proti mnoha zdravotním problémům, od zástavy srdce po rakovinu prsu. Data naznačují, že mohou být škodlivá, pokud jsou konzumována ve velkém množství, ale neměli byste to dělat s ohledem na jakékoli jídlo. Vše s mírou.
Ano: je pravda, že většina sóji pěstované v USA je geneticky modifikovaná (GMO). Vyberte si tedy organickou! Není to žádná raketová věda . Jíst v nefalšovaném organickém stavu také znamená, že nebude obtěžkán Round-up. To je dvojnásobné vítězství právě tady!
Ano: tofu je zpracovaný produkt. Ale ne všechny zpracované potraviny jsou stvořeny stejně. Pokud máte opravdu averzi k nákupu věcí zabalených v plastu, máte nápad – vyrobte si vlastní tofu! Právě dnes ráno jsem vyrobil dávku tofu a chutná ne méně než skvěle. Zdá se, že na straně panuje zmatek mnoha lidí ze Západu o tom, co tofu ve skutečnosti je a jak se vyrábí.Vyzkoušejte si to sami a rychle zjistíte, že „zpracování“ zahrnuje vaření, odstranění vlákniny (kterou si můžete dát do sušenky a hamburgerových placiček) a poté přidání mořské vody, která ji magicky promění v želé. Chcete vědět, co je těžce zpracováno? Snídaňové cereálie. Zkuste si vyrobit kukuřičnou vločku ve vaší kuchyni a uvidíte, co tím myslím.
Proč slyšíme všechny ty negativní věci o sóji?
Když slyšíte hodně humbuku o jakémkoli jídle – pozitivním i negativním – musíte se podívat, odkud informace pocházejí. Citování náhodných „vědeckých“ studií nestačí. Musíte vysledovat, odkud pocházejí peníze na financování studií a kdo tyto informace šíří.
Případ, který se v současné době vede proti sóji, pochází ze dvou klíčových zdrojů: American Dairy Association a Weston A . Cena Foundation.
Přemýšlejte o tom na okamžik.
Když se zvýší spotřeba sójového mléka, kdo je největší poražený? Ano, mlékárenský průmysl.
„Ale co Weston A. Price Foundation?“, Říkáte. „Jsou nezávislí a objektivní a důrazně říkají, že nás sója zabíjí!“
Vlastně ne. Západní nadace A. Price je financována farmáři vepřového, hovězího, kuřecího a jehněčího masa, nikoli zmínit výrobce mléka, másla a sýrů. Kdo ztratí, když všichni místo steaku přejdeme na tofu? Je opravdu překvapivé, že se snaží vyvolat rozruch?
Není však nejlepší se tomu vyhnout, jen v případě, že mají pravdu?
Emm .. ne.
Pojďme se podívat na důkazy. V současné době žijí nejméně 2 miliardy lidí v zemích, kde se sója hojně konzumuje. Země, která jí na obyvatele nejvíce, je Japonsko. Už jste se někdy zajímali o zdravotní statistiky v Japonsku?
Mám. Žiji v Japonsku a jsem odborníkem na japonskou kulturu. Výskyt rakoviny prsu zde byl zanedbatelný, a to až do doby, kdy západní vliv narušil tradiční stravovací vzorce a způsobil, že jídelní lístky začleňovaly věci jako hovězí steak a těstoviny, po kterých se najednou stala rakovina prsu „věcí“.
Jak rostla spotřeba masa a klesala spotřeba sóji, co jiného se stalo?
Lidé začali dostávat nemocný, to se stalo. Rakovina, cukrovka, infarkty, mozkové mrtvice … pojmenujete to, začali to dostávat. V děsivých číslech.
Jak to na Zemi samo o sobě není dostatečným důkazem o zdraví (nebo alespoň základní bezpečnosti) sóji, je mimo mě. Rasa lidí, kteří jedí nejvíce sóji, je pravděpodobně nejzdravější rasou na Zemi. Ahoj ~ !?
Ach, ale Japonci jedí většinou ryby, ne sóji. Jedí sóju jen v malých porcích a je vždy fermentovaná, proto jí z toho neublíží. Správně?
Hogwash.
Tady je naprosto fascinující studie o tomto tématu, o které západní svět neví – bohužel nebyla nikdy přeložena do angličtiny (je na mém seznamu, který „musím někdy udělat“!). Profesor jménem Dr. Shoji Kondo strávil celou svou kariéru na počátku 20. století cestoval po Japonsku a snažil se najít příčinu obrovských regionálních rozdílů v délce života. Některé vesnice se chlubí fenomenálními délkami života, jiné začaly příliš brzy kolovat.
Myslel si, že to musí být faktory životního prostředí, a rozhodl se sledovat životní styl obyčejných vesničanů v různých oblastech Japonska. Ale snažil se najít smysluplnou korelaci a (dlouhá a komplikovaná kniha zkrátila) nakonec zjistil, že tajemství bylo v tom, co jedli.
Tehdy byly japonské stravování ve vesnicích velmi jednotné, ale mezi vesnicemi se značně lišily v závislosti na faktorech, jako je zeměpisná poloha, demografické složení a celková úroveň bohatství. Některé vesnice byly dobře situované a mohly si dovolit jíst hodně ryb. Další vesnice tvořili farmáři, jejichž strava byla velmi těžká na bílou rýži a doplněna spoustou zeleniny. Nejchudší vesnice si nemohly dovolit ani rýži, ani ryby a musely se ve velké míře spoléhat na pasenou horskou zeleninu, mořské řasy a sójové boby. Tehdy byla mobilita mezi vesnicemi zanedbatelná, což vede k ideální situaci, pokud jste badatelem, který se snaží porozumět účinkům různých diet na dlouhověkost.
Hádejte co?
Nebylo to “ jedlíci ryb, kteří žili nejdelší. Ve skutečnosti odpadávali jako mouchy.
A také to nebyli jedlíci rýže. Měli také své problémy.
Nejdelší život žili právě chudí lidé. Ti, kteří jedli nulovou rybu, velmi mírné množství rýže a sháněli zeleninu pro výživu. Ale mezi těmi velmi chudými vesnicemi byly ty s nejlepšími statistikami dlouhověkosti přesně ty, které konzumovaly nejvíce sóji. Ve skutečnosti konzumovali tak velké množství sóji, že by jim většina moderních lidí nikdy nezačala odpovídat.
A není pravda, že veškerá japonská sója je fermentována, je zde také spousta tofu a sójového mléka. Ve skutečnosti se věřilo, že dobrá žena je žena, která umí dělat tofu. Je důležité si uvědomit, že také jedí hodně mořských řas a zeleniny – vesničané, kteří nedostali dost ani z těch, kteří neměli stravu. Klíčem se zdála trojice sóji, mořských řas a zeleniny.
Tato studie je v Japonsku velmi známá – nejde o žádnou podzemní konspirační teorii. Zjištění Dr. Konda vedla několik generací zdravých stravovacích návyků v Japonsku a jsou klíčovým důvodem, proč si Japonci spojují sóju s dobrým zdravím. A měli by vědět něco o zdraví – předběhli všechny země na světě sázky na dlouhověkost – a situace by byla ještě lepší, kdyby se ve špičce přestali vrhat před expresní vlaky!
Pro mě je to mnohem přesvědčivější než jakýkoli zubař s zvykem cestovat ( což je to, co byl Western A. Price), nebo kterýkoli učitel angličtiny s kuchařským zvykem (Sally Fallon nemá žádné vědecké kvalifikace), který by k tomu mohl říci.
Toto je prostý, zdravý rozum lidé.
Můžete izolovat protein a testovat ho na potkanech, dokud se krávy nevrátí domů (omlouvám se!), ale vaše data nikdy nebudou tak robustní jako jeden prováděný s celými potravinami, na lidech, ve skutečných podmínkách, na milionech lidí.
Ještě poslední věc a já zmlknu, slibuji! Slyšeli jste to tvrzení, že díky sóji jste neplodní? Ano, podívejte se, kolik lidí žije v Japonsku. Porovnejte to s velikostí země. Chvíli to žvýkejte.
Mír / x
Rychlá poznámka:
Doufám, že výše uvedené se neprojeví jako široce rozšířená podpora všech forem sóji v jakémkoli a jakémkoli množství. Myslím si, že je docela významné, že výzkum Dr. Konda stanovil spotřebu sóji i mořských řas – je známo, že mořské řasy mají na štítnou žlázu opačný účinek než sója, takže je je možné, že se navzájem kompenzovali. Osobně jsou mořské řasy již velkou částí mé stravy, takže pro mě je to, zda jsou mořské řasy nutné nebo ne, diskutabilní. Také bys mě neviděl brát sójové výtažky mimo celou jejich potravinovou formu, protože by to sedělo mimo rámec tradice a mohlo by se to přiblížit podmínkám laboratorních potkanů, o kterých vědci v oblasti sóji tak nadšeně mluví.
Další poznámka – toto je pro ty z vás, kteří potřebují vidět více vědy. Dnes jsem narazil na toto video od Dr. Gregera, které shrnuje některé nejnovější vědy o dané problematice: Kdo by neměl jíst sóju? | NutritionFacts.org
Dr. Greger má také několik zajímavých videí o problematice mužských prsou, která někteří zvyšují s ohledem na sóju. Pokud nemáte “ Neslyšel jsem tohle, argument obviňuje sóju z toho, že muži vypadají jako ženy. Věda nám říká, že to vyžaduje extrémně velké množství sóji (myslím opravdu, kolik asijských mužů jste viděli s mužskými prsy !?). Víš, co však způsobuje lidská prsa? Pivo. Pokud jsou tedy vaším klíčovým problémem v životě zženštilí muži, je nejlepší se soustředit na to, abyste se vyhnuli pivu, které obsahuje ultra silný typ fytoestrogenu, který ve skutečnosti nafoukne vaše kozy a dělá to mnohem efektivněji než isoflavony v sója. Další informace najdete v níže uvedených videích.