Nejlepší odpověď
Zde jsem hovořil o různých typech skutečného „sushi“. Ale zde napíšu svoji odpověď na základě předpokladu, že „sushi“, o kterém mluvíte, je syrová ryba na octové rýži nebo „nigiri-sushi“.
Geografie Číny bude nejvýznamnější vysvětlete, proč mnoho Číňanů nemůže / nemůže jíst sushi. S výjimkou několika požehnaných měst nacházejících se na pobřeží Číny nemá většina ostatních čínských oblastí přístup k moři. Přirozeně nemají kulturu konzumace mořských plodů, natož surových mořských plodů. Viděl jsem mnoho přátel z pevninské Číny, kteří nikdy předtím nezkoušeli syrové ryby, a otřásli se při pomyšlení, že je budou jíst. I když je pravda, že většina syrových ryb používaných v sushi je rychle zmrazená, chuť a struktura ryb se časem zhoršují, i když jsou zmrazené. Než se ryba dostane do vnitrozemí, nebude mít stejnou kvalitu nabízenou z blízkého pobřeží.
Dalším důvodem je její potravní kultura, která odporuje nízké teplotě. Čínská kuchyně je známá svou „chutí ohně“ (alespoň v Koreji). Zřídka najdete jídla, která se podávají studená / surová a dokonce i většina nápojů se podává teplá (většina studených nápojů z mimo Čínu se podává studená). Z mého pozorování Číňané raději pijí teplé nápoje i v létě. Jedním z důvodů mohou být zdravotní důvody. Čínská bylinná medicína zdůrazňuje, že udržuje tělo v teple Dalším důvodem může být bezpečnost. Většina potravin se vaří na vysoké teplotě, aby bylo zajištěno, že nebudou žádným způsobem kontaminovány (před přijetím sofistikovaného systému vodovodní vody). I když samotné jídlo není kontaminované, jeho mytí (ve znečištěné vodě) by umožnilo bakteriím dostat se na jídlo.
Tyto odpovědi vycházejí z mých pozorování mých přátel, kteří přišli z vnitrozemí Čína, a proto nemusí být nejpřesnější, ale doufám, že to odpovídá alespoň části toho, na co se snažíte zeptat.
Odpověď
Víte, co je opravdu divné? Není to tak, že by Číňané (a mnoho dalších asijských kultur) jedli „divná“ zvířata a zvláštní části zvířat. opravdu divné je, že Američané – a někteří další lidé ze Západu – přestali.
Přemýšlejte o tom. Čím to je, že si myslíte, že je normální konzumovat svalovinu pouze ze tří druhů (kráva, prase, kuře) z tisíců a tisíců dostupných na světě? Čím to je vaše dědictví, které to udělalo normálním?
Na kravském, vepřovém a kuřecím masu není nic neodmyslitelně lepšího. Možná jste odlehlý jako produkt extrémně nadměrně dezinfikované a korporativované kultury jídla?
Lidé byli všežravci pro všechny naší historie. Tradičně jsme jedli vše, co jsme mohli chytit, zejména vše, co bylo chutné nebo se zdálo, že má výživné a léčivé vlastnosti. To zahrnuje jak Asijce, tak obyvatele Západu. Otevřete si kuchařskou knihu pro labužníky z padesátých let a najdete všechny druhy receptů, kterými by se moderní Američané děsili, včetně prasečího mozku, kuřecích nohou, šneka, „sladkých chlebů“ (brzlíku), masového aspiku atd.
Jděte do Louisiany (nebo zbytku jižních USA) a najdete zde aligátory, hady, zvěřinu, vepřové tlapky a uši a dokonce i farmy emu. Jděte do Evropy a najdete šneka a králíka spolu s mnoha varhanními pokrmy. Nebo přijeďte na noční trhy v Tchaj-peji (kde bydlím) a ano, opravdu najdete celou ulici věnovanou hadím pokrmům, spolu se stánky s rychlým prodejem hlemýžďů, dušených kuřecích nohou, kachních krevních koláčů, vepřových střev, někdy hmyzu, žab , úhoř, chobotnice, křepelčí vejce a mnoho dalších věcí, pro které ani neznám jména.
Lidé tyto věci nejí kvůli nedostatku krav a prasat, jako by to byly naše přirozené jídlo. Krávy, prasata a kuřata ve skutečnosti nejsou naší přirozenou potravou, protože jsou běžnou potravou jen pro menšinu lidské historie. Lidé jedí tato „divná“ jídla, protože jsou lahodná, jsou výživná a my je jíme po většinu lidské historie.
Preference masa z hovězího, vepřového a kuřecího svalu je artefaktem našeho modernizovaný, industrializovaný a korporativní potravinářský průmysl. To není přirozené, ale naopak.