Bedste svar
Det er vigtigt at kontrollere flasken for enhver butik købt dressing for at være sikker, da der er mange mærkelige tilsætningsstoffer til fødevarer . De grundlæggende ingredienser i “tusind ø” dressing er ketchup, mayonnaise og relish. Specifikke opskrifter kan tilføje andre krydderier og endda æg, så kontroller hver beholder og mærke.
Som et eksempel på omhyggelig madindkøb fandt jeg, at et mærke mayonnaise ikke havde tilsat sukker, før jeg tjekkede på engroslageret, hvor de større beholdere af samme mærke brugt af restauranter DID har tilsat sukker.
Se efter ingredienser som “modificeret madstivelse” eller “grøntsag protein ”eller maltodextrin, da de kan indikere glutenadditiver . (Søg online længere og mere omfattende lister .)
Svar
Det er slet ikke let. Undersøgelser har vist, at mange cøliaki, der tror, at de observerer en GF-diæt, stadig bliver udsat for gluten og oplever tarmskader som et resultat.
Jeg er heldig, fordi jeg er meget reaktiv på gluten. Ved enhver eksponering bliver jeg voldsomt syg, så jeg kan være sikker på mit eksponeringsniveau. De fleste år bliver jeg gluteret en eller to gange. Normalt skyldes det, at en producent, hvis produkt jeg stolede på, ændrede sin opskrift, og jeg forsømte at kontrollere. Sidste år tjekkede jeg mærkenavnet antihistamin, men glemte at kontrollere det generiske produkt, som jeg endte med at købe. Bare et øjebliks uopmærksomhed, men det var nok til at koste mig 1/2 om dagen, hvor jeg var nødt til at blive 10 fod på et toilet. Den mængde gluten, vi taler om, vil være i størrelsesordenen et par tiendedele gram. Det blev brugt som en del af matrixen til pillens skal.
Generelt spiser jeg fra en liste over 25-30 fødevarer, som jeg ved er naturligt glutenfri. Jeg spiser aldrig i restauranter (waay for meget stress) og spiser meget sjældent i andres hjem. Jeg vil aldrig bede nogen om at lave mad til mig – for meget af en byrde for dem, hvis deres forberedelse gør mig syg.
Alt i alt er det forbandet hårdt. Det er ekstremt restriktivt, og hvis du er cøliaki, er der en stor pris at betale for at få det forkert.
Fremstillet GF-mad er dyrt og har ofte en dårlig ernæringsprofil. Lejlighedsvis er GF-fødevarer mad, der skal være forurenet eller mistænkelig. GF Cherrios stod af med cøliaki-gruppen i år – du kan læse om det her: “Jeg ville ikke risikere det”: Bekymringer rejst i Canada over glutenfri Cheerios