Bedste svar
Et æg er et produkt af en fugles ægløsning. Jeg skal tale om kyllinger, specifikt fordi jeg er mere fortrolig med deres biologi, og de fleste mennesker er mere fortrolige med deres æg. Også vi mennesker har selektivt opdrættet æglæggende høner, så de producerer flere æg end deres vilde forfædre ville, så jeg ville vove at gætte, at dobbeltblomstrede æg er meget mere almindelige hos tamkyllinger, end de ville være i andre fuglearter.
Kvindelige kyllinger, som andre fugle og pattedyr, er født med alle de ægceller, de nogensinde vil have. Disse er i æggestokkene, og i tilfælde af kyllinger har en høne (hunkylling) kun en funktionel æggestok. Disse ægceller vil med jævne mellemrum modnes og frigives fra æggestokken. I høne danner disse modne ægceller blommen, som derefter bevæger sig ned ad ovidukten, passagen inde i hønsens krop, der tilføjer de hvide, membranen og skallen, og derefter lægger hønen ægget. Lejlighedsvis modnes to ægceller på samme tid, og æggestokken frigiver dem begge på én gang. I en kylling rejser de derefter ned ad æggelederen sammen, og kyllingens krop danner en ekstra stor ægskal for at indkapsle dem begge. Mennesker kan også frigive mere end en ægcelle fra deres æggestokke; hvis befrugtet, resultatet er broderlige (ikke-identiske) tvillinger. I kyllingæg, selvom ægget er frugtbart, er et dobbeltblomstæg sjældent levedygtigt til udklækning, sandsynligvis fordi der ikke er plads nok inde i skallen til, at to kyllinger kan vokse.
Svar
Du har brug for en lille, ikke-klæbrig sautee med låg, usaltet smør og kolde æg. Hvorfor koldt? Fordi albuminet reagerer hurtigere på varmen end æggeblommen . En kold æggeblomme forbliver ubehandlet længere.
Nu har jeg tillid til, at æg revner til at gå direkte i gryden, men du kan også knække og introducere dem individuelt fra en skål eller ramekin eller alt sammen ved en gang fra en skål. På denne måde, hvis du knækker en æggeblomme, kan du gemme ægget til noget andet. Du behøver heller ikke gå i en varm gryde for at komme ud af den vildfarne bit o f skal.
Start med at anvende lav varme på panden med en teskefuld smør. Dæk et minut eller to, og hæv derefter varmen til medium. Har dine æg klar. Løft låget, hvirvler smøret for at belægge bunden, og introducer derefter dine æg i midten af gryden. De hvide skal begynde at starte med det samme. Dæk et par minutter til. Du bruger et dæksel til at få toppen af æggene til at sætte sig. Når der er meget lidt albumin, der ser snørret ud, skal du vende dem.
Okay, vent, måske er der en læringskurve involveret i at vende æg perfekt uden at knække æggeblommen. Tricket er at aldrig lade æggene miste kontakten med panden. Dette involverer mere en push-and-pull end for eksempel den større bevægelse af flipping pandekager. Prøv at øve dig med en lille grydelapper. Ikke så meget i håndleddet … Så er du væk.
Sluk for varmen, men lad dækslet være tændt i to minutter inden servering.
Og husk at hælde resterende smør over æggene.
Havsalt, frisk krakket sort peber og lidt skål for at skubbe den gyldne godhed op.