Bedste svar
I mere moderne sammenhæng ville en “Tab” blive betragtet som et udtryk relateret til en bar. Mange barer holder en løbende tabel for dit aftencocktailforbrug og præsenterer en endelig “regning” for dig i slutningen af en aften.
Tidligere dage ville en restaurant køre en “Tab” for et firma. eller visse forretningsfolk, der spiste ofte ved deres etablering og fakturerede dem ugentligt eller endda månedligt.
Jeg har gjort det tidligere med meget gode kunder i min virksomhed, men på et meget begrænset grundlag for en enkelt begivenhed kun. Generelt ville det være for en firmafest med en åben bar, og ejeren ønskede ikke at blive, før den sidste cocktail blev serveret. Mens jeg havde deres kreditkort registreret, fandt jeg, at de hellere ville betale den endelige regning med en check. Vi ville imødekomme disse kunder uden tøven og blev aldrig brændt, så det var en win-win-situation for alle.
Svar
Jeg arbejdede på restauranter fra det tidspunkt, hvor jeg ikke engang var lovligt lov til at arbejde. Jeg bagte kager og lavede kyllingekager og kørte ofte butikken alene, da jeg var 12. Jeg arbejdede i cookiebutikker og barberede isbutikker osv. Endelig gik jeg op til busstabeller …. og begyndte at tjene tip! Da jeg var lovlig til at arbejde, blev jeg forfremmet til værtinde og endelig til servitrice. Jeg var en kort ordre kok ved en middag på Route 66 og tilbragte lidt tid i køkkenet med at lave mad på en fancy restaurant i vinlandet. Jeg arbejdede på restauranter til og fra Denny til Chez Blahblablah gennem college og to graviditeter, der serverede mad, indtil jeg blev en fuldtids hjemme hos mor. I al den tid i flere forskellige stater fik jeg kun madforgiftning 1x. forfærdeligt.
Det var min første dag et nyt sted. Jeg beordrede bruschettaen til at gøre mig bekendt med menuen. Tomater er berygtede for at huske madbårne sygdomme. Medmindre det er en italiensk restaurant eller noget, hvor de gennemgår tingene regelmæssigt, eller du ved med sikkerhed, at de “har en Cordon Bleu eller CIA-kok, ikke bestiller noget med ubehandlede tomater. Bare don t. Ikke engang på en burger.
Hvor som helst ellers er stegt mad altid et sikkert spil. Stegeolie dræber næsten enhver tænkelig mikroorganisme, der forårsager sygdom fra fødevarer.
En high-end restaurant, jeg arbejdede i, havde mus, der bogstaveligt talt kørte sodavandene under baren over (og over isvasken), hvor lånere sad og nippede til vin. Vi kunne se dem sprang sammen fra servicevinduet, da vi kom op for at placere drikkeordrer. Musene var så dårlige der, at når jeg sad et par i “jubilæumskrog”, kom jeg rundt om hjørnet, og nogen havde forsømt at fjerne den klæbrige fælde fra kabinen og en mus floppede desperat rundt og forsøgte at frigøre sig selv. Jeg foregav at rejse, chuckede menuerne over toppen af fælden med musen og “fangede mig selv” på bordet “ved et uheld” at spilde vand over hele bordet. vi returnerede disse folk til baren for en gratis cocktail, indtil det rod, jeg havde “klodset”, kunne være ensrettet d. På denne restaurant stod den udenlandske fødte og uddannede ejer i serviceområdet og greb tingene fra pladerne, da de blev bragt tilbage af servere og returnerede indhold af ramekins til bulkcontainerne for at få nye krydderier hentet fra. Så ramekins af ranch og andre dressinger …. genbrugt. Ubrugt smør blev kastet på komfuret og brugt som klaret smør sammen med hummer- og krabberetterne. Dette var en sjælden restaurant.
Klager blev fremsendt til sundhedsafdelingen, men de sidder aldrig fast. Jeg fik at vide, at temperaturen på det genbrugte smør var tilstrækkelig til at dræbe enhver madbåren sygdom! Det var en rigtig dyr restaurant i Californien. Folk rejste over hele landet for at spise der … lol. Til jubilæer og alle mulige specielle lejligheder. Da min familie kom til byen, ville de altid spise der … Selv efter at jeg fortalte dem rædselhistorierne.
Denne metode til at genbruge ting fra tallerkener fandt jeg konsekvent i restauranter ejet af udenlandske fødte og opvokste mennesker . Hvis de lærte restaurantarbejde her, havde de amerikansk praksis med renlighed, god madopbevaring og forberedelsesstandarder. Hvis de lærte deres dygtighed andetsteds …. .eh (trækker på skuldrene).
I bund og grund, hvis jeg ved, at en udlænding ejer stedet, medmindre jeg ved, at de lærte deres handel her i staterne, er jeg ikke spist ” der. Deres praksis, og hvad der er acceptabelt, er bare anderledes. Hvor som helst ellers uden en Cordon Bleu eller CIA-kok ved roret, bliver alt, hvad jeg spiser, stegt, stegt, stegt og sprødt.
Med en familie er det ” s uansvarligt at bruge $$ på at gå ud at spise, endsige at tage stammen til et sted med en CIA eller Cordon Bleu kok … og jeg laver alligevel bedre mad end nogen restaurant. Ærligt talt, medmindre vi rejser eller på anden måde er desperate, laver vi ikke restauranter. Selv på rejser har vi en tendens til at lave burritos på instrumentbrættet og bruge hotellets mikrobølgeovne med dagligvarer købt i en butik … selv så… ..har du læst om nano tech i fødevarer? Især i produkter! YIKES!
Hvis vi går til en restaurant, foretrækker jeg også restauranter, hvor jeg kan se køkkenet og maden bliver forberedt. Hvis en person, der forbereder mad, rører ved deres hår eller ansigt og ikke vasker hænderne, er jeg derude! Jeg er ligeglad, hvis de allerede bragte brødet. Her er tre bukke … .c-ya! Det er ret grundlæggende … hvis du håndterer andre folks mad, børst ikke dit hår eller vælg din næse. NEM !