Bedste svar
Stephans, eksperiment blev udført for at undersøge de ændringer, der forekommer i plakens pH efter glukoseindtag (kulhydratindtag). Stephan udførte sit eksperiment på grupper af patienter med forskellige karies (forfaldne) aktiviteter lige fra kariesresistente patienter til kariesmodtagelige patienter. En elektrode blev anbragt i kontakt med plaketten, og en anden elektrode blev anbragt i mundens gulv for at måle den hvilende pH-værdi, dvs. en time efter måltidet, når der ikke er nogen fermenterbare kulhydrater i mundhulen. Patienter blev bedt om at skylle munden med 25 ml 10\% glucoseopløsning i 10 sekunder. PH-ændringer i tandpladen blev ofte registreret, og pH-værdierne blev afbildet i forhold til tiden, og Stephans kurver blev tegnet. Kurverne viser, at pH efter glukoseskylningen hurtigt falder og når den kritiske pH 5,5 (pH, hvor opløsning af hårdt væv som emalje og dentin finder sted, og dens forskellig for emalje såvel som dentin) inden for 2-5 minutter (afhængigt af patientens kariesaktivitet). PH forbliver under det kritiske niveau i 10-30 minutter (afhængigt af kariesaktivitet). Derefter vender pH langsomt tilbage til det hvilende pH-niveau efter en time.
Svar
Stephan Curve er en simuleret model for, hvordan plaque-bakterier reagerer på fermenterbare kulhydrater, i dette tilfælde saccharose.
Det viser, at ved indtagelse af en vis mængde refunderbart kulhydrat metaboliseres det af cariogene-acidogene bakterier i biofilm, som producere syre.
Oprindeligt er der et fald i pH-værdien, og hvis det falder til under en pH-værdi på 5,5, opstår emalinedemineralisering og derefter med tiden, med spytets mekaniske virkning plus buffering, vender pH til hvilende pH.
det stammer fra 1940erne, og nyere forskning har vist, at den faktiske interaktion mellem fermenterbare kulhydrater, biofilm og syreproduktion er mere kompleks og variabel.
Men det er stadig et simpelt måde at visuelt demonstrere denne proces på.