Bedste svar
Hvis du har adgang til en bil og vil gå på et eventyr, gå til Hunts Point Fish Market i Bronx. Det er her, alle restauranterne køber deres fisk, og hvor min japanske mor og jeg køber fisk til vores egen sushi.
Det er engros (selvom enkeltpersoner kan foretage køb) og åbner kun i de små timer med om morgenen, men det er et fantastisk kig på, hvordan engrosmarkederne plejede at være, før de alle blev prissat ud af Manhattan. – Ja, kødpaknings-, blomster- og havneområderne solgte virkelig kød, blomster og fisk for ikke så længe siden.
Hvis du går til Bronx, skal du sørge for at klæde dig varmt. Brug gamle sko – eller sko, du kan slange af og være parat til at lugte som fisk, når du forlader.
For en lettere oplevelse, prøv Sunrise eller Katagiri eller Mitsuwa (NJ).
Jeg kan ikke kommentere at købe fisk, du har til hensigt at spise rå på et vestligt fiskemarked, der ikke er specialiseret i det, medmindre du er meget fortrolig med fisk og er fortrolig med at bestemme dens kvalitet på egen hånd. Frisk kan betyde forskellige ting for forskellige mennesker.
Svar
Intet vil være frisk på grønne markeder på Union Square eller Tomkins Square (Pura Vida Fisheries). Fiskehandlerne køber begge deres fisk fra Long Island / Montauk dagen før – bliver ikke meget friskere end det. Desværre ofrer du variation i bytte for friskhed, da trækket er meget sæsonbestemt.
Andre gode steder for mere konsistente og friske tilbud / sort:
- Sunrise Mart (St. Marks)
- Roys Fish & Sushi (UES)
- Dorians (UES)
- Sea Breeze (Midtown West)
Håber det hjælper!