Bedste svar
Jeg foretrækker min Riesling i et lille glas som vist i svaret nedenfor. Server let kølet eller stuetemperatur. For koldt, og du dækker over meget af smagen. Husk at Riesling-vine produceres i mange niveauer af sødme og syre. Jeg synes, de bedste er på den tørre side, hvis ikke helt tørre, og kommer fra Tyskland og Alsace, hvor der er stor mineralitet i vinmarkerne. Dem fra mindre minerale regioner i verden, der smager lidt slap.
Også dejlige tørre rieslinger fra Alsace og Tyskland vil blive smukke i 10 år eller mere. Det er hvis du kan afstå fra at drikke dem
Svar
Cliff notes version, fordi denne lort kan blive uklar. Jeg gør 5 hver, da vi er nødt til at afskære, hvis de er afskåret et eller andet sted. Bemærkning om vinsnob er velkommen.
Ligheder
- Begge druer bruges til at fremstille hvidvin
- Begge er klassiske druer med populære efterfølgere
- Begge druer kan hente enorme priser, især vine fra bestemte vinmarker med store følger. De mest berømte eksempler er Chardonnays fra Frankrig (Côte dOr og Chablis i Bourgogne) og Tyskland for Riesling
- De bedste eksempler på disse vine kan aldre i lang tid (10+ år), som for de fleste hvide er ikke tilfældet. Når det er sagt, kan en stor Riesling ældes på ubestemt tid.
- Begge er meget populære sorter, og i mange tilfælde finder du ret gode vine til god værdi. Chard og Riesling er to af de mest berømte hvide druer. I de fleste tilfælde har restauranter begge dele, hvis de serverer mere end 5 hvide vine i glas eller flaske.
Forskelle
- STILER på grund af SUGER – Mens begge druer producerer lignende niveauer af sukker på vinstokken, Chardonnay er næsten altid gæret til tørhed. Hvad det betyder er, at der er lidt synlig sødme. Riesling er derimod ret berømt for stilarter, der indeholder et vist niveau af restsukker (mange gange henvist til RS).
- SYRE – Riesling indeholder normalt meget syreindhold, hvilket gør det meget godt med mad. Uanset om vinens stil spænder fra frugtagtig til tør, har der tendens til at være en forfriskende kalkagtig kvalitet til vinene. Chardonnay (bortset fra Chablis, som er meget friskere i stil) har tendens til at være blødere, rundere og ofte cremet i tekstur. Mange der kan lide Chardonnay sætter pris på, at vinen ikke nødvendigvis behøver at gå sammen med mad. Jeg vil sige, at dette for det meste skyldes dens blødere og cremere stil.
- EG FOR SMAG – Mange af de mest populære eksempler på Chardonnay lagres i ristede egetønder. Ristede egetræsfade giver interessante krydderitoner som vanilje, muskatnød eller karamel til buket og smag af vin. For folk der kan lide lugten af æbletærte eller popcorn, kan de finde det meget behageligt. Mange vinsnobere hader dette, da det også kan overmande den naturlige smag af frugten og skjule mangler ved vinfremstilling (Pas på egetræsflis, de er til snydere). Riesling ældes derimod meget sjældent i ny eller ristet eg. Normalt er Riesling gæret og ældet i rustfrit stål eller store neutrale fade, der ikke giver smag. Dette betyder, at Riesling normalt er et renere eksempel på frugt.
- BOUQUET – Mange beskriver, at Riesling er meget blomsteragtig. Dette skyldes, at det naturligt indeholder terpiner (ord for vingeek for blomsteraromaforbindelser). Som et resultat kan Riesling være meget giver og udtryksfuld på næsen. Chardonnay er derimod meget neutral. Dette betyder, at det har meget mindre naturligt udtryk på næsen end Riesling. Af denne grund kan mandlige producenter manipulere stilen, fra lys og skarp (Chablis) til rig og cremet (Californien). Begge vine er meget genkendelige, og selvom der er undtagelser fra enhver regel, er Riesling normalt meget mere giver på næsen.
- ØKONOMISK POPULARITET – Chardonnay er meget mere populær end Riesling. De er begge veletablerede, men Chard er langt mere tilgængelig, vokset og købt. Chard dyrkes over hele verden, og mens Riesling også er det, kan de fleste vinmarker opkræve mere for Chardonnay og sælge det oftere, så de fokuserer deres investering på Chard.