Bedste svar
Der er virkelig ikke en erstatning for chipoltpulver, som jeg kender til. Det deler meget lidt til fælles med almindelig chilipulver, der ikke har nogen af den vigtige røgfyldning, og almindeligt chilipulver indeholder mange fyldstofkrydderingredienser – som spidskommen, løg pulver og salt – der kan ændre det samlede smag af din skål. Chipotle-pulver består rent af tørrede og formalet chipotle-chili og har et moderat varmeniveau med frugtagtige undertoner. Dens røgfyldte varme gør det fantastisk til at grille gnider, grillsauce og chili. Hvis du ikke har det antager jeg, at du kunne bruge røget varm spansk paprika, men fordi varmeniveauerne varierer, skal du muligvis justere mængden, og smagen ville ikke være den samme.
Svar
Hvad er der i … Beyond Meat?
Beyond Meat Ingredienser : Vand, ærteprotein *, ekspellerpresset rapsolie, raffineret kokosolie, risprotein, naturlige smagsstoffer, kakaosmør, Mungbønneprotein, methylcellulose, kartoffelstivelse, æbleekstrakt, granatæbleekstrakt, salt, kaliumchlorid, eddike, citronsaftkoncentrat, solsikke-lecithin, roejuiceekstrakt
Hvad er der i erstatninger for kød ligesom Beyond Meat?
Generelt er det stort set det samme … de har tendens til at være en blanding af ærteprotein og brun ris, nogle naturlige smagsstoffer og farvestoffer med et kunstigt bindemiddel og nogle gange et eller to kunstige konserveringsmidler. Disse mærker ville være Sweet Earth, Lightlife og dr. Praegers.
Sweet Earth Ingredienser: Vand, struktureret ærteprotein, kokosolie, rapsolie, naturlige smagsstoffer, methylcellulose, 2\% eller mindre af ærter, destilleret eddike, frugt og grøntsagssaftkoncentrat (farve), tørret eddike, havsalt, Tørret maltekstrakt, kultiveret majsstivelse, salt, thiaminhydrochlorid (vitamin B1), kaliumchlorid.
Lightlife Ingredienser: Vand, ærteprotein, rapsolie, kokosolie, naturlige smagsstoffer, mindre end 2\% modificeret cellulose, Havsalt, eddike, rødbederpulver (farve), rørsukker, kirsebærpulver
dr. Praegers Ingredienser: Hydrated Pea Protein Blend (Water, Pea Protein), Solsikkeolie, Roer, Naturlige smagsstoffer, Sweet Potato Puree, Butternut Squash Puree, Gulerodspuré, methylcellulose, frugt og grøntsagsjuice (til farve), havrefibre, havsalt, løgpulver
Hvad er der i køderstatning ikke som Beyond Meat?
Disse er generelt sojabaserede i stedet for ærtbaseret protein og har tendens til at have mere kunstige konserveringsmidler og har også kemiske smagsforstærkere ud over methylcellulosebindemidlet. Disse vil omfatte mærker såsom Impossible Foods, Pure Farmland og Incogmeato (af Morningstar Farms).
Impossible Foods Ingredienser: Vand, sojaproteinkoncentrat, kokosolie, solsikkeolie, naturlig Smagsstoffer, 2\% eller mindre af: Kartoffelprotein, methylcellulose, gærekstrakt, dyrket dextrose, modificeret madstivelse, soja-leghemoglobin, salt, blandede tokoferoler (antioxidant), sojaproteinisolat, vitaminer og mineraler (zinkgluconat, thiaminhydrochlorid (vitamin B1 ), Niacin, Pyridoxinhydrochlorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12).
Ren landbrugsjord Ingredienser: Vand, sojaproteinkoncentrat, kokosolie, rapsolie, isoleret sojaprotein, mindre end 2\% Af krydderier, naturlige smagsstoffer, ristet hvidløgspulver, dehydreret hvidløg, løgpulver, salt, solsikkeolie, soja fiber, sukker, rødbedsaftkoncentrat (til farve), paprikaoloresin (til farve), gærekstrakt, kultiveret dextrose, maltodextrin ( Fra majs, tapioka og kartoffel), methylcellulose, citronsyre, sojalecithin.
Incogmeato Inc. redients: Vand, sojaproteinkoncentrat, rapsolie, palmeolie, methylcellulose.Indeholder 2\% eller mindre af naturlige smagsstoffer, kartoffelstivelse, salt, gærekstrakt, kultiveret dextrose til friskhed, æblejuicepulver (farve), majsstivelse, solsikkelecithin, grøntsagssaftkoncentrat (farve), vitamin B1 (thiaminhydrochlorid), vitamin B12 , ascorbinsyre for friskhed .
Der er to hovedforskelle, jeg vil bemærke.
Beyond Meat og de andre ærteproteinbaserede “rå” malede veganske “oksekød” -mærker er dybest set naturlige ingredienser (dr. Praegers og Lightlife bruger ikke engang kunstige konserveringsmidler), mens de sojabaserede mærker har meget mere i vejen for kemikalier, herunder smagsforstærkere.
For at være retfærdig med Impossible Foods og Incogmeato nogle af disse er vitamintilskud.
Den anden hovedforskel, jeg vil bemærke er, at … og dette er lidt indlysende … den tidligere gruppe er sojafri, mens den senere gruppe ikke er. Dette er relevant for mennesker med sojeallergi eller som tager medicin, som soja interagerer negativt med, såsom visse kræftmedicinere.
Det er et svært spørgsmål at besvare … ikke alle tænker på “lignende” produkter i det samme vej. Hvis du mener som i rå, plantebaserede imiterede kødprodukter, der formodes at være realistiske i struktur , ville alle disse mærker være magen til Beyond Meat. Men hvis du mener som i delmængden af rå, efterlignede kødprodukter, der grundlæggende er naturlige ingredienser , bliver du nødt til at udelade anden halvdel, for det er bestemt stærkt forarbejdede fødevarer. Som enhver anden slags mad er der et spektrum, og de er ikke alle de samme.
I øvrigt var alle ingredienslister til almindelige burgere af hakket oksekød og fjernet firmaets hjemmesider.
Tak for A2A!
8)