Bedste svar
Ingredienser har ofte 2 funktioner. Den ene er en “kemisk” funktion – en eller anden form for “funktionalitet” leveret af ingrediensen, der får opskriften til at “fungere”. Den anden funktion er en smags- eller teksturkomponent – Noget, der får det færdige produkt til at se og smage ”godt”. Nogle gange overlapper disse funktioner, nogle gange ikke.
Hvordan bruger du chokoladesirupen? Hvis det er til topping på is eller tilsat mælk til fremstilling af chokolademælk, fungerer mange af forslagene her, nogle bedre end andre. For eksempel indeholder chokoladesirup sukker, kakaopulver ikke. Så kakaopulver vil smage meget bittert sammenlignet med chokoladesirup på is.
Men hvis det er en ingrediens i en opskrift, siger brownies, så fungerer ingen af disse meget godt. For eksempel giver chokoladesirupen i brownies ikke kun chokoladesmag, men også væske, der fugter melet og andre ingredienser. Det indeholder også en betydelig mængde sukker. Ingen af forslagene giver den korrekte mængde væske, andre giver ikke sukker, andre giver meget mere sukker, andre giver ikke chokoladesmagen. Nogle af disse ville ødelægge det færdige produkts tekstur, fordi viskositeten er så forskellig i forhold til chokoladesirup.
Hvis jeg brugte ingrediensen til at lave brownies eller en kage, ville jeg bruge en kombination af sukker, vand og kakaopulver for at erstatte det. Det ville være lidt vanskeligt at vide, hvor meget af hver, og resultaterne er muligvis ikke lig med originalen, men det ville være dit bedste valg i den type applikation.
Svar
Overraskelse! Hershey Sirup er ikke sundt, FDA advarer
Når jeg køber Hershey chokoladesirup, jeg ” Jeg køber det ikke, fordi jeg har tanker om, at det er sundt. Nej, jeg køber det som en særlig godbid for min familie. Derfor blev jeg overrasket, da jeg læste, at FDA for nylig sendte Hershey Co. et advarselsbrev om “vildledende” mærkning på nogle af dets produkter.
I henhold til New York Daily News fortalte FDA Hershey, at den ikke kunne bruge to etiketter, “plus” og “befæstning”, på sin chokoladesirup. Før brevet solgte Hershey et chokoladesirupprodukt mærket som “Sirup + Calcium” samt et mærket “beriget” med vitaminer og mineraler.
Disse mærker kan kun bruges, hvis produktet har 10 procent af den daglige referenceindtagelse for det pågældende vitamin eller næringsstof: Fordi disse særlige sirupper ikke gjorde det, måtte Hershey ændre etiketterne.
Dette er loven, og Hershey skal følge den. Men jeg synes personligt, at det “er en smule fjollet. Den calciuminfunderede sirup er blevet omdøbt til” Sirup med calcium “, hvilket fjerner plustegnet, men bevarer den samme grundlæggende idé. Er markedsføringen virkelig anderledes? Nej. Er jeg mere eller mindre sandsynligvis køber netop denne sirup nu? Nej.
Hvis jeg træffer beslutningen om at købe chokoladesirup som en godbid, er jeg måske mere tilbøjelig til at få fat i “calcium” -versionen over sletten uanset plustegn; og denne ændring i mærkning påvirker ikke min beslutning. Når alt kommer til alt regner jeg med, at jo flere muligheder jeg har til at få noget calcium i mine børn, jo bedre har de det i det lange løb. Men sirupen er stadig en godbid, og det er sjældent.
Personligt synes jeg, at denne FDA-advarsel er lidt fjollet. Hvem bryr sig virkelig, hvis de bruger disse ord på deres mærkning? Overbeviser plustegnet os virkelig om, at bestemt mad er en sund mad ? Hvis det gør det, er det forældrene, der har brug for et advarselsbrev – ikke Hershey.
Jeg er mere bekymret for majssirup med høj fructose og andre sødestoffer i produkter som Hershey sirup. Måske i stedet for at fokusere på denne mærkning, bør FDA fokusere på at advare forældre om farerne ved fedme hos børn , hvilket ofte skyldes forbrug af for meget af disse konstruerede sødestoffer. . Dette er efter min mening langt mere værd for regeringens opmærksomhed end et lille gammelt plustegn.