Bedste svar
Hvis din middag er fem minutter fra at være færdig, og du lige har nået ud i køleskabet i i sidste øjeblik tilsætning af creme fraiche til stroganoff, så vil en af de foreslåede udskiftninger give dig en omgang.
Men hvis du går i besværet med at lave denne traditionelle ret, hvorfor fjerne en af underskriftsingredienserne? Intet andet vil give de lækre smagsnoter, som creme fraiche bringer til denne skål!
Svar
Det afhænger virkelig af, hvad du bruger det til.
Hvis du lægger en klat flødeost på din gryderet eller tilbereder med visse opskrifter, hvor creme fraiche er vigtig, f.eks. i dressinger eller i visse smør, almindelig yoghurt eller fedtfattig ostemasse (tvorg) kan være en bedre erstatning.
Hvis du laver dyp, kan flødeost være en forbedring af brugen af creme fraiche.
Selvom begge er mejeriprodukter, har creme creme et lavere fedtindhold og findes i en række konsistenser alt efter fedtindhold – 10\%, 15\%, 20\% og nogle gange 25\%. Farm frisk creme fraiche kan have et endnu højere fedtindhold, men selv dette er sandsynligvis lavere i fedt end for eksempel Philadelphia flødeost, der starter ved omkring 35\% fedtindhold.
Som andre har sagt, substitutionen handler primært om den ønskede konsistens. Hvis du har brug for noget for at være tykkere, kan du tilføje flødeost i stedet for creme fraiche. Hvis du har brug for, at den er tyndere, kan du fortynde din flødeost ved at piske den med mælk for at reducere dens viskositet og gøre den mere som creme fraiche.
Den smager ikke det samme, men det kan være velsmagende alligevel.
Held og lykke!