Bedste svar
Kålruller er en af de måltider, der ikke kræver en sideskål. Det er en komplet skål i sig selv. Du har kål med en tomatsauce, så grøntsager, og som regel er de fyldt med kød og ris, så din stivelse og dit protein.
Hvis du skulle have en sideskål med det, ville du vil have noget let og frisk. Kålruller kan være tunge og fylde afhængigt af, hvad de er lavet med.
Med nogle undersøgelser vil du se, at mange af de regioner i Europa, der fremstiller kålruller, deres sidetallerkener kan være meget tunge. Ofte er de stegte eller stivelsesholdige. Så jeg foreslår, at du har bulgarske kålruller, og du parrer det med bulgarsk tomatsalat.
Autentisk bulgarsk salat kræver friske grøntsager og fetaost
Det ligner meget græsk salat, men du ved, at de er fra samme område.
Ellers vil jeg foreslå en dejlig gulerodsslav eller marinerede agurker.
Hav det sjovt!
Svar
Kombination af Savoykål med pasta udføres relativt ofte og kan fungere helt fantastisk, selvom det sandsynligvis ikke er strengt en traditionel italiensk skål …
Andre sorter af kål fungerer muligvis ikke så godt, men at erstatte hvidkål med savoy er normalt ret almindelig sejlads.
Fadet, der gjorde mig opmærksom på kombinationen, var pappardelle med savoykål og røget andebryst på en lokal, relativt højbrun, italiensk restaurant. Det var absolut lækkert.
Så vidt jeg vidste, blev kålen skåret i ca. 1 cm bred, 5 lange, striber, sauteret i smør med skalotteløgbrunoise, lidt timian og lidt citronskal, affedtet med lidt hvidvin og færdig med mere smør og sandsynligvis noget kraftig fløde. Hvad krydderier angår, var der en hel del groftmalet sort peber og sandsynligvis et strejf af muskatnød. Jeg gætter på, at de også tilføjede lidt fjerkrælager et eller andet sted under processen (det var det, jeg ville have gjort i restaurantindstillinger), men det var subtilt nok til ikke at være indlysende.
Pastaen var kogte al dente og sluttede derefter i saucen som sædvanlig.
Andebrystet blev skåret i tynde skiver og lagt ovenpå.
Jeg skulle tro, at dette ville være et godt grundlag at starte fra. Nogle variationer kan jeg tænke på med det samme:
- Erstat anden pasta. Måske ikke spaghetti, men de fleste andre former skal fungere okay.
- Erstat bacon eller noget for det røget andebryst (eller slet intet for en vegetarisk mulighed). Bacon, jeg ville sautere med kål
- Erstat andre kålkulturer til savokålen. Hvide kålvarianter skal fungere pænt, jeg kunne også se rosenkål (helst som individuelle “blade”, men bare kvartede skulle gøre).
- Nogle pinjekerner eller valnødder skal fungere fint sammen med dette. Eller forkogte kastanjer, især med rosenkål
- I stedet for fløde kan noget smeltet ost plus en anden væske (mere vin? Mere lager?) Være rart. Pecorino, måske eller endda Gorgonzola.