Bedste svar
Jeg synes, det er en af de ting, der er meget vanskelige at erstatte uden at ændre skålen. For mig afhænger det virkelig af, hvilken skål du laver. Hvis du laver en reje- og hummerbisque, vil brug af en grundlæggende fiskebestand ændre bisque-karakteren. Det ville være bedre for dig at bare lave hummerbisque med hummer og fiskebestand.
Jeg forsøgte at bruge en Knorr rejer buillion terning som base for en suppe med hominy med skrællede rejer, og den var lidt flad og meget saltet. Jeg tilføjede laurbærblad og andre urter og krydderier, hvilket hjalp. Jeg har tilføjet en lille smule terning til ting som en blandet skaldyrsuppe. Det fungerede bedre som et lille boost.
Da jeg lavede den samme skål med hjemmelavet rejer, var det bare bedre.
Der er dyre købte rejer i USA, men Jeg har aldrig prøvet dem. Du kan prøve rejerpulver (i asiatiske butikker), men du bliver helt sikkert nødt til at tilføje nogle urter og krydderier.
Svar
Hej, anonym. Hvis du er allergisk over for skaldyr, skal du erstatte den med nogen anden væske, men den smager ikke nøjagtigt som rejer. Andre skaldyr kommer tættest, men sjældent er en person, der er allergisk over for rejer og ingen andre krebsdyr.
Den bedste erstatning for rejerot i enhver opskrift er hjemmelavet rejer.
Køb rejer i skallen . Skræl dem. Varm et let lag olie i en gryde over medium varme, tilsæt rejeskaller og steg i 3-4 minutter, indtil de er duftende og plettet. Tilsæt stængelenden af det løg, du bruger i hovedopskriften, og afskæringen af andre grøntsager. Dæk med vand og kog. Lad det simre 5 minutter, og fjern det fra varmen til det er stejlt i 5 minutter.
Det er det: Hjemmelavet rejer.