Bedste svar
Nå, jeg antog altid, at “creme” simpelthen var fransk for creme. (også sandt). Ordbogen siger dog, at creme er:
- en sød likør
2 : creme eller et præparat lavet med eller ligner creme, der er brugt til madlavning
Definitionen på creme er:
Definition af creme
- 1 : den gulagtige del af mælk indeholdende fra 18 til ca. 40 procent smørfedt
- 2 a : en mad tilberedt med creme b : noget der har konsistensen af creme; især : et normalt emulgeret lægemiddel eller kosmetisk præparat
- 3 : den mest valgte del: bedste remen af afgrøden>
- 4 : flødeskum 1
- 5 a : en lysegul b : et cremefarvet dyr
Men jeg må indrømme en vis nysgerrighed: hvis du har online adgang til Quora, har du ikke adgang til en online ordbog? I så fald kunne du have slået svaret op, ligesom jeg gjorde 🙂
Svar
Jeg har en bash:
I England har enkelt fløde (20\% fedt), flødeskum (30\% fedt) og dobbelt fløde (48\% fedt).
En fløde er hældecremen (f.eks. på jordbær), flødeskum har lige nok smørfedt til pisk, du kan også piske dobbelt fløde, men pas på, at du ikke forvandler det til smør.
(I Amerika halv og halv er tæt på enkelt creme og tunge creme er tættest på flødeskum)
Efter ovenstående har vi koaguleret fløde, (unik for Devon og Cornwall) som er 60\% smørfedt, dette er lavet ved opvarmning af upasturasturiseret mælk, derfor har det en tang til det, selvfølgelig skal ingen scone være uden den.
(“Gnammy” med ordene o f min italienske ven er disse ting 3/4 af vejen mod smør, og billedet gør mig sulten!)
Nu har vi Creme Fraiche
Dette er en gæret tyk creme med en tang, i Frankrig er den lavet af upasteuriseret mælk (jeg elsker de franske ting) ellers tilsættes agenser som kærnemælk.
Dette er vidunderligt med chokolademousse, chokoladekage, frugtkrummel, jeg kunne fortsætte.
Rømme er en gæret creme med mælkesyre Bakteriekultur tilføjet. Dette tykner og forsyrer cremen. (Du kan lave din egen ved at blande mælk, fløde og citronsaft og lade den ud natten over). Det er som en tyndere Creme Fraiche med en mere citronisk sur tang på ganen (i det mindste for mig!)
Sæt det med noget mexicansk, så er du på vej til en vinder.
(Et nik til crema hvilket er en mexicansk ækvivalent af creme Fraiche eller creme fraiche, der har tendens til at være tyndest af alle.)
Cashewcreme, hvis du har en veganer, der kommer til middag og leder efter en cremeerstatning, sug nogle cashewnødder i vand og bland det op. Det er bemærkelsesværdigt cremet.
Is, en frossen ørken lavet af mælk, fløde, sukker, æg (nogle gange) og smag efter eget valg. Amerikansk is har en tendens til at være højere i mælkefedt end gelato og gelato indeholder mindre luft, bedst at tænke på dem som to forskellige produkter.