Bedste svar
Fadøl er øl, der kommer fra en tønde og serveres enten direkte fra et tryk banket ind i fadet eller fra kælderen via en eller anden form for pumpeindretning eller gastryk.
Dette kan være et højkvalitetsprodukt som en britisk “real ale” alias “fadkonditioneret øl”, der stadig har levende gær i fadet, eller det kan være en pilsner af høj kvalitet eller en anden traditionel sort fra en af de andre store brygningslande som Tyskland, Tjekkiet, Belgien osv.
Dog kan træk “øl” ligeledes være en form for kulsyreholdig hest pis lavet under licens mærket med en risikabel australsk, europæisk eller amerikansk mærke. Dette vil være et vredt pasteuriseret produkt, der altid serveres kølet for at skjule den ubehagelige smag. For at omskrive den sene store Douglas Adams “En drink næsten men ikke helt i modsætning til øl”
“håndværksøl” kunne være fadøl eller flaskeøl, som har en vis påstand om kvalitet, som normalt brygges af et mindre bryggeri, typisk påvirket af IPA (India Pale Ale), tjekkiske eller belgiske traditioner. En britisk ægteøl ville generelt ikke kalde sig håndværksøl, men ikke i sig selv forkert for at være såkaldt
Svar
Håndværksbryggerier er mindre operationer med en mere begrænset årlig produktion end “ makro ”bryggerier (Budweiser, Miller og Coors, i det følgende benævnt BMC).
Så lad os se på, hvordan BMC driver forretning. De har brugt meget tid og penge på at gøre deres produkt så ensartet som muligt. Forstå, at øl, de laver, er en legitim stil, kendt som Standard American Lager, og de gør et godt stykke arbejde med at fremstille det. Det er især imponerende, at de kan være så ensartede i deres produkt, som de er, i betragtning af A) deres årlige udbytte og B) de forskellige placeringer af deres mange brygge planter. Dette kræver en masse know-how, med brygning, med vandkemi, med de tusinder og tusinder af pund maltkorn og humle, de skal bruge. Det er virkelig en bedrift. Deres succes er opnået.
Håndværksbryggerier arbejder, selvom de lykkes med at replikere deres mest populære opskrifter, i meget mindre skala. På et tidspunkt sagde Jim Koch, grundlægger af Boston Beer Co., et af de største håndværksbryggerier, at Budweiser smider ud så meget øl årligt, som hans firma sælger. “Deres industriaffald er hele min produktion!”
Som et resultat er håndværksbryggerier normalt mere praktiske på en anden måde. De lægger større vægt på hvert parti, fordi de ikke har råd til at ødelægge en enkelt batch.
På samme tid er de mere villige til at gå ud på en lem og forfølge nye opskrifter og variationer på stilarter. Jeg er 60 år gammel og havde ikke haft et Miller High Life i årevis. Da jeg havde en for nylig, var min første tanke: “Det smager som gymnasiet.” BMCs aktier i handel har været det faktum, at deres kundebase ved præcis, hvad de får, når de køber det. Craft beer drinkers er lidt mere eventyrlystne, og når jeg for eksempel ser en Kölsch lavet af en håndværksbrygger, som jeg er bekendt med, er jeg villig til at prøve det, bare for at se, hvordan de håndterede den pågældende stil.
Måske er det korte svar for mig, at BMC er blevet rig ved gummistempling af deres øl i generationer (hjulpet af det faktum, at de overlevede forbud og i sidste ende kom til at dominere det amerikanske marked bagefter). Modsæt det med håndværksbryggerier, der holder lyset tændt med deres to eller tre flagskibsøl, mens de tilbyder nye udgaver af ældre, etablerede europæiske stilarter.