Bedste svar
“Brød” dækker mange forskellige emner. Bortset fra alle de mere almindelige brød, der er opdrættet enten med gær (f.eks. Almindeligt hvidt eller fuldkornsmel), surdej eller bicarb soda (irsk sodavand for eksempel), er der så de berigede dej som brioche eller challah. Brød inkluderer også de meget flade brød, der normalt er, men ikke altid er usyrede, dvs. ikke indeholder et hævemiddel – mest almindeligt, hvor folk normalt ikke bruger en ovn. De bages ofte på en flad gryde på kogepladen eller i en bestemt ovntype. For eksempel er der pittabrød (syrnet, bagt i en ovn), chapattis (usyret, bagt på en flad gryde), naan (syrnet, bedst bagt i en tandoorovn) og tortillas (usyrede, bagt på en flad gryde).
Tortillaer kan laves med enten hvedemel eller med masa harina. Masa harina er en form for mel fremstillet af majskerner, der er blevet behandlet med kalk alias calciumhydroxid (ikke frugten i dette tilfælde) for at gøre det muligt at lave en dej. Det er ikke det samme som majsmel.
Svar
Du har ikke angivet, hvilken slags brød eller hvilken slags tortilla, så jeg antager, at begge er lavet med hvidt mel og vand, og at der til den samme mængde mel, vil omtrent den samme mængde vand blive brugt. Det ville være tilfældet for et sandwichbrød og den gennemsnitlige mel-tortilla.
Tortillaen er ofte lavet med bagepulver, mens brødet er lavet med gær. Begge er små mængder og påvirker ikke ernæringen væsentligt.
Tortillaen er lavet med olie eller svinefedt, mens sandwichbrød normalt er lavet med noget olie. Tortillaen har normalt mere fedt end sandwichbrødet. Mængden af salt kan variere i begge produkter.
For den samme vægt af hver er næringsoplysningerne næsten de samme med undtagelse af ekstra fedt og natrium i tortillaen. Ernæringsoplysningerne kommer fra Myfitnesspal.com.