Bedste svar
Til madlavning / restaurantformål kaldes de flad og tromme. Nogle steder, der serverer vinger, giver dig mulighed for at vælge det stykke, du foretrækker, andre ikke. Men for dem der gør det, er det nomenklaturen, der almindeligvis bruges til de to adskilte vingedele. Hvis du laver din egen ved at skære en hel fløj fra hinanden ved leddene (en meget billigere måde får du forresten til vingestykker), skal du ikke kassere spidserne. Brug dem i stedet til at lave lager. Lejlighederne og trommerne vil skabe fine buffalo-vinger.
Svar
Kyllinger løber meget og flyver lidt ved hjælp af brystmusklerne. Jeg tror, du henviser til store brystkyllinger, som ville være racer, der er opdrættet for at producere mere brystkød. Kulturarvskyllinger har ikke så store bryster som dem, der er genetisk manipuleret til at have store bryster. Junglehøns og andre efterkommere af tidlige kyllinger har mere muskler og mindre fedt og er i stand til at løbe og flyve let for at komme væk fra rovdyr. Baghavekyllinger, der er arveacer, har mindre bryster, men har muskler, der er større, afhængigt af hvordan de holdes. Hvis du frit løber, og de løber meget rundt og flyver op til træer, har de mere muskler og mindre fedt. Fugle opdrættet til at være kødfugle dyrker et enormt fedtet bryst og har faktisk mindre muskler, selvom de ser større ud. De har tendens til at sidde meget og gør ikke meget, dø meget tidligt i livet på grund af brystet, der knuser lungerne og andre organer. Der er racer imellem, der opdrættes til kød- og ægproduktion, og de har tendens til at have store bryster, men ikke store nok til at dræbe dem, men de er mere sløve end arveacer. I Amerika har skubbet mod at spise hvidt kyllingekød som et sundt, billigt alternativ til mørkt kød eller rødt kød ændret, hvad vi forventer af vores kyllinger, og hvordan de ser ud. Tidlige kyllinger var tynde og muskuløse. Der er nogle gode dobbeltkulturelle kyllingeacer fra Europa som Bresse og Marans, der er slankere end de genetisk modificerede amerikanske kødfugle, og de ser mere afbalancerede ud og kan gøre de fleste ting, som en kylling skal gøre, men giver også en god mængde kød og fedt sammen med æg. Jeg kender mange europæere, der køber disse dobbeltformede racer til deres kød, fordi det smager som kylling smagte, da de voksede op, og det er helt anderledes end det, der er tilgængeligt i Amerika.