Bedste svar
Amerikanske middage er lige så store og forskellige som selve landet, derfor vil jeg fokusere på det, jeg ved bedst, en bondemiddag .
For at præcisere, når jeg siger “landmand”, henviser jeg til den lille bybonde, ikke den industrielle landbruger. På disse gårde er der vægt på at pleje sig selv og jorden i stedet for udbytte og effektivitet.
I det væsentlige spiser vi det, vi dyrker. Dette kan omfatte praktisk talt alt: grøntsager, frugter, fjerkræ, mejeriprodukter osv. Vi køber og opbevarer også bulkfødevarer, såsom ris, sorte bønner, majsgryn osv. hele året.
En typisk middag afhænger af sæsonen. Nedenfor er et godt eksempel på sommer! Kyllingeproduktionen er på sit højdepunkt, og de første løg og kartofler kommer ud af jorden. Ristning af dem alle sammen giver en dejlig hovedret. Hvis du ved noget om dyrkning af sommer squash, er det, at de er frodige. Du finder alle mulige måder at inkorporere dem i et måltid på, og dermed courgettebrød.
I sensommeren er overflod af visse fødevarer dikterer, hvad du spiser. Kartofler og løg dyrkes i overskud til opbevaring i resten af sæsonen. Sauterede løg med kartoffelmos er et godt par. På dette tidspunkt hader du courgette, fordi du spiser den med hvert måltid. Der er bare så meget af det. Alt smager dog godt sauteret i smør. Maiskager er ret populære, hvis du køber eller maler dit eget majsmel, især når det er stegt i svinefedt (billedet til venstre på pladen). Endelig har du et svinekødspølseforbindelse, som altid er en acceptabel tilføjelse til ethvert måltid. Frisk svinekød er tilgængelig nær slutningen af sæsonen, men hvis du har frysepladsen, kan du nyde det året rundt.
Grillning er en anden populær måde at tilberede mad på, især når det er en smuk dag. Nedenfor er et sådant eksempel grillet majs, grillet squash (altid mere squash) og lamburgere. Husk altid at dobbelt-smør dine grøntsager. Burgeren har hjemmelavet pesto, hjemmelavede pickles og sauterede løg. At fylde lammekødet med gedeost er mit personlige præg. På dette tidspunkt i sæsonen er du glad for at have frisk majs, men din foragt for squash er stærk.
Dessert er afgørende efter en møjsommelig dag og en solid middag. En simpel brombærskomager gør tricket, masser af smør, ikke for meget sukker og kun friske brombær. Selv med en fuld mave har landmændene tendens til at give plads til hjemmelavet dessert.
Fra mine erfaringer laver landmænd mest mad, hvis ikke alle, deres måltider selv, især middag. Forarbejdede og allerede tilberedte måltider finder sjældent sig ved vores borde. Vores måltider er friske, hjemmelavede og ofte fulde af fedt (vi elsker fedt).
For at være retfærdig er vi ikke de mest kreative med vores madlavning. Vores mad er sæsonbestemt, så variationen er begrænset hele året. Jordbær ses i omkring to uger og forsvinder derefter resten af året. Nogle afgrøder, som kartofler og gulerødder, kan du spise tre måltider om dagen på grund af deres overvægt og evne til at opbevare godt.
Svar
Jeg voksede op i Detroit, MI, USA .
Handlen i vores husstand var et protein, en grøntsag og en stivelse og derefter en dessert. Min bedstemor (som vi boede hos) var fransk-canadisk og var emigreret fra Montreal, så vi havde ikke burgere eller kødbrød; Vi havde pastaagtige, kogende, rugoo, hotdish og andre fødevarer fra depressionstiden, som ofte indarbejdede alle tre i en skål. Min bedstemor opdragede 8 børn (3 ikke hendes egne, de blev forladt af deres forældre, og hun tog dem med) under den store depression og lærte os værdien af at spise nok til at være mæt uden at spise for meget.
Disse dage, madlavning til min egen familie, følger jeg stadig den plan, selvom jeg skærer ned på stivelsen og bruger magert kød i stedet for det oksekød og svinekød, min bedstemor foretrak. For eksempel laver jeg ovnstegt, skindfri, udbenet kyllingebryst, moskål blomkål (i stedet for kartofler) og salat. Det er et godt afbalanceret måltid efter min mening.
Og dessert? Som barn havde vi ofte Jello (nogle gange med strimlede gulerødder, øh, men jeg spiste det stadig), en skefuld is eller, min favorit, hjemmelavet tapioca-budding. For nylig købte jeg en kasse med øjeblikkelig tapioka og lavede den som angivet på etiketten. Der var min bedstemors tapioka! Det er meget arbejde, men er det nogensinde det værd.
Som i alt er moderation nøglen, og jeg er glad for, at jeg lærte det unge.