Bedste svar
Generelt betragtes fjerkrækød som Hvidt kød .
Rødt kød har mere jern, derfor ser det rødt ud. Hvidt kød har mindre jernindhold.
United States Department of Agriculture klassificerer kød som rødt, hvis Myoglobin niveauer overstiger 65\%.
Myoglobin (relateret til Hæmoglobin) er et protein, der findes i hvirveldyr, der er rig på jern og binder til ilt (leveres til røde blodlegemer).
Men der er nogle kød som tunfisk og svinekød, der bliver hvidt efter madlavning. Teknisk set er det rødt kød, men betragtes som hvidt kød.
For ernæringsmæssige oplysninger: Mørkt kød vs hvidt kød: Hvad er forskellen?
Svar
HVID KØD VS RØDT KØD: HVAD ER SUNDERE?
Februar 07, 2017
Er det sandt, at rødt kød skal undgås, mens hvidt kød tilskyndes? Svarer Bonnie Lau, en australsk uddannet diætist, der rådgiver patienter på GlycoLeap. Her sammenligner vi fordele og ulemper ved begge dele og hjælper dig med at beslutte, hvilken type kød du skal spise i fremtiden.
Kød er en stor proteinkilde og masser af vitaminer og mineraler. Men der er påstande om, at rødt kød (fårekød, lam, oksekød, svinekød) generelt bør undgås, mens hvidt kød (kylling, and, fisk) tilskyndes. Vi ser nærmere på dette og sammenligner fordele og ulemper ved hvidt kød vs rødt kød.
Hvidt kød
Ernæringsmæssige fordele ved at spise hvidt kød vs rødt kød er:
- Færre kalorier.
- Mindre fedt.
- Mindre mættet fedt.
140 g kyllingebryst indeholder 130kcal, 2,6 g fedt (0,7 g mættet fedt) og 66 mg cholesterol. Til sammenligning indeholder den samme mængde svinekød (magert udskæring) 240kcal, 7g fedt (2,5 g mættet fedt) og 125 mg cholesterol. Tilsvarende har 140 g oksekød (magert udskæring) 250 kcal, 9 g fedt (4 g mættet fedt) og 105 mg kolesterol. Det er næsten dobbelt så mange kalorier og mere end dobbelt så meget fedt, mættet fedt og kolesterol end hvidt kød. Men hvis du spiser fjerkræ med hud, så indeholder det 260kcal, 10g fedt (3g mættet fedt). Dette er næsten det samme kalorieindhold og fedtindhold som rødt kød. Så det anbefales stadig at fjerne hud og fedt fra hvidt kød for at få fordelene.
Rødt kød
Der er nogle ernæringsmæssige fordele ved at spise rødt kød. Nogle mikronæringsstoffer findes i højere koncentrationer i rødt kød i stedet for hvidt kød. Disse inkluderer zink, jern, vitamin B6 og B12, thiamin og riboflavin. Disse er vigtige mineraler og vitaminer, som kan hjælpe med at forhindre mangler som anæmi. En person, der er vegetar eller kun spiser hvidt kød, skal være forsigtig med at planlægge deres diæt for at få tilstrækkelige mængder af disse næringsstoffer, især jern.
Ulemperne med rødt kød er, at det indeholder højere fedtindhold (især mættet fedt). For meget mættet fedt kan øge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde . Overdreven indtagelse af rødt kød er også korreleret med øget risiko for kolorektal cancer. Madlavning af rødt kød ved høj temperatur, som grillning, kan danne kræftfremkaldende (kræftfremkaldende) stoffer, især hvis det er forkullet.
Hvor meget rødt kød har jeg brug for at begrænse mig til?
Rødt kød har sine fordele, men for meget kan øge risikoen for nogle kræftformer, især risikoen for kolorektal kræft . Heart Foundations i Singapore og Amerika nævner ikke specifikke grænser for rødt kød at forbruge, men vælger magre stykker og moderat indtag. Australian Heart Foundation anbefaler dog ikke at spise mere end 455 g rødt kød om ugen for at reducere risikoen for kræft. Verdens Kræftforskningsfond anbefaler, at for at reducere risikoen for kræft, spiser ikke mere end 18 ounce (510 g) kogt rødt kød (f.eks. Oksekød, svinekød og fårekød) om ugen og undgår forarbejdet kød (f.eks. Hotdogs, skinke, bak kwa og lap cheong). Undersøgelser viser vi kan spise op til 510 g rødt kød om ugen uden at øge kræftrisikoen, men at kræftrisikoen begynder at stige med enhver del af forarbejdet kød.
Baseret på disse anbefalinger ville det være klogt at holde sig til ikke mere end 5 portioner (hver portion er 90-100 g eller cirka 1 palme-størrelse) magert rødt kød hver uge.Hvis du er overvægtig eller har hjertesygdomme / risikofaktorer (f.eks. Diabetes eller højt kolesteroltal), kan du følge en strengere retningslinje for at begrænse din hyppighed 1-2 gange om ugen.
Så hvad skal jeg Vælg: Hvidt kød mod rødt kød?
Både hvidt og rødt kød har deres fordele og ulemper. Hvis du spiser kød, er det en god ide at medtage små portioner af begge dele som en del af en afbalanceret diæt. Sigt efter hvidt kød oftere end rødt kød, men nyd en række for at høste fordelene ved begge. Uanset om det er hvidt kød eller rødt kød, undgå kulning under tilberedningen. Vælg også slankere stykker kød (f.eks. Til rødt kød, vælg stykker, der ender på “–lamin”) og trimm synligt fedt og hud. Undtagelsen er fisk, der indeholder meget omega-3 fedtsyrer og lavt indhold af mættede fedtstoffer, og derfor er det ideelt at lade det være på fisken for at opnå de fulde fordele. Nyd 2-3 portioner fisk (inklusive fedtet fisk) om ugen som en del af en hjertesund kost. Hver servering er 100 g kogte, 1 palme-størrelse eller ¾ kop flaget fisk.
Hvis du er vegetar (eller endda hvis du ikke er det!), Plantebaserede proteiner som tofu, fedtfattig mejeri eller dal (linser) er gode alternativer til kød. Plantebaserede proteiner har været forbundet med lavere risiko for kronisk sygdom og er også bæredygtige for miljøet. Husk æg er også perfekte proteiner, så længe du holder dig til 6-7 æggeblommer om ugen . Pas på lækre sunde opskrifter fra PatienterEngage gratis e-bog med sunde opskrifter!