Bedste svar
Jeg er thailandsk, og jeg vil sende to dele til spørgsmålet. Den ene del til, da jeg var bor faktisk i Thailand og den anden del, hvor jeg bor nu. Jeg flyttede til USA, da jeg var 11, og det er her, jeg bor nu.
Del 1: Thailand
Mad er meget let at finde i Thailand. Du behøver ikke rigtig at have noget hjemme derhjemme, fordi du kan gå måske et par gader væk fra hvor du bor og finde noget at spise. Det korte svar på spørgsmålet er, at vi spiser, hvad vi finder, der er tilgængelige at spise. stegt ris, nudelsuppe, grillet svinekød med klæbrig ris, hvid ris, uanset hvad de sælger. Hvis du ønsker noget mere “venligt til morgenmad”, så er det normalt grød, rissuppe, risnudelsuppe med svinelever, tarm, tarm osv. Næsten meget suppe. Nogle gange solrige æg med sprød kant og skinke. Min far kunne godt lide hans kaffe, og han kunne lide den med cremekrakker. Men virkelig, vi spiser alt, hvad vi finder, der sælger.
Del 2: USA
Vi bor tæt på den typiske amerikanske købmand, men på tværs af byen fra det nærmeste asiatiske købmand. Vi er nødt til at have en masse dåse og tørrede asiatiske varer på lager. For at besvare dit spørgsmål spiser min mor og jeg normalt det, vi har tilbage fra natten før til morgenmad. Jeg kan ikke tale for den anden thailandske familie i USA, men jeg er sikker på, at de spiser, hvad de kunne finde eller kunne lave. Eventuelt omrørt, stegt æg, ris, grød osv. Men ja, vi spiser alt, medmindre personen er kræsne med ost, mælk og bønner.
Svar
Forskellige regioner bruger forskellige ingredienser, specifikt de der er hjemmehørende i denne region.
Det sydlige Thailand har stor indflydelse fra nabolandet Malaysia og har mange muslimske elementer til madlavning. Faktisk betyder Massaman Curry bogstaveligt muslimsk karri. Forvent ikke at spise det med svinekød, jeg tror, at tunbøf var min personlige favoritvariation, men du har tendens til at se kylling brugt mest.
Central Thailand bruger en masse kokosbaserede ingredienser som mælk, fløde og selve kødet. Retter, du mest forbinder med Thailand, såsom Green Curry, er dine lærebogs centrale thailandske retter. Men jeg vil sige, at i Thailand bruger de meget flere smag, der overvælder den vestlige gane. Citrongræs, thailandsk basilikum og stjerneanis er blot tre af disse. Jeg kæmper med for meget citrongræs, men thailænderne elsker det.
Det nordlige Thailand er kendt for sine grillede kød som kylling og svinekød. Som en person, der boede i den gamle Lanna Kingdom-hovedstad Chiangmai, har jeg en stor forkærlighed for nord-thailandsk mad. Når du kører gennem gaderne i de fleste nordlige byer, bliver du ramt af den umiskendelige bbq-lugt, der får spyt til at flyde. Du vil genkende de fleste kød, men nogle som gæret svinekød, chitterlings og svinekugler kaster måske nybegyndere. Fermenteret svinekød er gudernes mad, du kan hente det på vejene grillet på en pind, og det er en god port til den vidunderlige verden af thailandske gærede kød.
Nordøstlige Thailand eller Isan for mig har leveret noget af de største thailandske retter, jeg nogensinde har spist, og testede virkelig mine Lanna-loyaliteter. Som Tam (papaya salat) er den perfekte thailandske skål i mine øjne. Crunchy fra papaya og jordnødder, krydret fra chili, frisk fra citrusjuice. Det rammer bare hver eneste receptor på tungen. Gai Yang (grillet kylling) og khao neaw (klæbrig ris) er en anden ultimativ skål, den er så enkel, men så effektiv. I Storbritannien spiser jeg sjældent kylling på grund af dens blidhed, men når jeg er i Thailand, går jeg mod mit foretrukne Gai Yang-sted i Chiangmai eller jagter Isan-restauranter specifikt, når jeg er i BKK eller andre steder.
I sidste ende er mit svar at fjerne din idé om thailandsk mad i vest og at forberede sig på og gøre dig klar til at omfavne nogle fantastiske regionale variationer. Du vil kæmpe for at få fat i mange af ingredienserne i vest, hvis du ser ud til at replikere det derhjemme, og selvom du gør et godt stykke arbejde med ting, vil det aldrig være det samme som det super billige måltid, du havde street side på et ustabilt bord og stole af plast.