Bedste svar
De sundhedseksperter, jeg følger, rangerer ægkvaliteten således:
Bedst: Græsarealer, disse er også organiske. Hvor jeg handler, kan de være syv dollars et dusin
Næste bedst: burfrit. Disse er normalt også organiske, men kyllingerne har mindre plads til at bevæge sig rundt og foder. De har mindre plads.
Næste: organisk
Hvis du kender nogen, der opdrætter kyllinger, udarbejder de nogle gange en aftale om at sælge æg til dig. Jeg havde en ven, der ville bringe et dusin befrugtede, organiske, græsarvede kyllingæg en gang om ugen for fem dollars. Jeg tror ikke, at kyllingerne fik protein nok, da deres skaller var usædvanligt tynde, så jeg vendte tilbage til at købe dem i købmanden. Derefter opdagede jeg, at jeg havde madintolerance over for æg, og at jeg ikke spiser dem.
Standarderne for ord som organisk er ret vage. Folk tænker stadig på soja som organisk, og det er det, indtil du er klar over, at det er stærkt sprøjtet i landbrugsindustrien med pesticider og herbicider. Disse kemikalier er forbudt i de fleste lande, men ikke i USA takket være industriens lobbyisters magt. Gårdsfisk og husdyr fodres ofte med soja.
Kort svar: burfrie er sundere end økologiske, fordi burfrie også er økologiske, og kyllingerne er mindre stressede. Mad, der er mindre stresset, er bedre i smag, muligvis bedre med hensyn til sundhed, men det er en vild overbevisning og bestemt bedre for ens følelse af harmoni i verden.
Svar
Det eneste forskellen mellem de to er for kyllingerne, der lægger æggene. Disse certificeringer og påstande har nul effekt på ernæring og sundhed hos den person, der spiser æggene. (Også burfrie og økologiske æg er ikke nødvendigvis forskellige ting. Du kan købe æg, der er både organiske og burfrie. Naturligvis er økologisk certificering af æg meningsløs. ALLE æg er økologiske, hvis du tager højde for den faktiske betydning af ordet.)