Bedste svar
Folk vil være meget forskellige på dette, afhængigt af om de er vegetarer eller veganere eller mere altædende.
Jeg ville have en tendens til at læne mig mod kylling som en sundere mulighed, primært fordi tofu er et ikke-gæret sojaprodukt. Ufermenteret soja indeholder goitrogener og kan påvirke både kvinders og mænds hormonniveauer negativt, da det også er en østrogenlignende og binder til østrogenreceptorer. Også soja er næsten alt forurenet med glyphosat (Roundup), så hvis du spiser det, skal du sørge for at det er organisk. Organisk tempeh, fremstillet ved gæring af sojabønner, er en bedre mulighed.
Kylling er også rimelig overkommelig, vidunderligt alsidig, har et højt proteinindhold og kan serveres lavt eller højt fedtindhold. Husk dog, at kyllinger fra fabrikken også fodres med forurenet foder, så sørg for at gå efter økologiske, eller hvis du har råd til og finde dem, græsede kyllinger.
Svar
Intet af ovenstående.
Oksekød har selvfølgelig mættet fedt, som de to andre kilder, du nævner stort set mangler. Og når det spises for meget, kan det mættede fedt forværre eller forårsage mange alvorlige sundhedsmæssige problemer. Men hvis du vælger magre nedskæringer, trimmer så meget synligt fedt som muligt væk før du spiser og spiser rimelige portioner, er der ingen grund til at du ikke kan inkludere det i en sund kost.
Quorn har ingen mættet fedt, men nogle af dets produkter har ret højt indhold af natrium (Quorn chik n-patties har f.eks. 290 mg natrium pr. patty, så læg to af dem på en tallerken, så er du allerede over 1/3 af din anbefalede 1500 mg dagligt natriumindtag – inden du tilsætter krydderier). Højt natrium kan føre til en række sundhedsmæssige problemer.
Tofu har lavt (men ikke ikke) mættet fedt og intet natrium. Nogle undersøgelser tyder på en sammenhæng mellem høje niveauer af sojaforbrug og nedsat LDL (“dårlig”) cholestetol, nedsat risiko for hjerte-kar-sygdomme og nedsat risiko for højt blodtryk. Men nogle andre undersøgelser antyder et link til overdreven brug af sojaprodukter (inklusive tofu) med øget risiko for visse kræftformer (herunder brystkræft). Også soja er en af de mest almindelige allergener.
Bundlinjen er, at ingen mad er en sølvkugle. Medicinske problemer har tendens til at forekomme ved hård brug af en bestemt mad, ofte med undtagelse af andre fødevarer, der giver de samme ernæringsmæssige fordele. At spise en lang række fødevarer i moderate portioner synes at være den mest accepterede måde at forblive sund på. Hvis du spiser en diæt, der er tung i animalske proteiner og sjældent får proteiner fra vegetabilske kilder, kan det bestemt ikke skade dig at udvide din horisont lidt og forsøge at få mere af dit protein fra vegetabilske kilder. Men medmindre du har noget anden grund til at ønske at undgå kød, er der ingen grund til, at du er nødt til at skære det helt ud af din diæt.