Bedste svar
Både i køleskabet og uden for køleskabet , yoghurt varer overraskende lang tid, før du ser nogen ændringer. Årsagen er, at den allerede er på vej til at blive ost. Mælkesukkeret (lactose) er blevet omdannet til mælkesyre ved at trillioner af “sunde” bakterier, hvilket sænker pH-værdien og gør den ugjævnbar for de fleste andre slags patogene bakterier. Efter nogle dage eller en uges tid uden for køleskabet kan du muligvis se, at der dannes skimmelsvamp nær toppen, hvor der er sket kondens (og surheden er mindre). Bedst ikke at spise det på det tidspunkt. Inde i køleskabet forbliver noget yoghurt uændret og spiseligt i en måned eller mere. Du kan se en vis adskillelse (vand på overfladen: det er ok) eller i sidste ende forme i toppen (bedst ikke at spise uidentificerede forme), men generelt er yoghurt ikke en farlig mad. De fleste samfund, der spiser mælk som voksne, fundet lange siden at NATURALT syrnet mælk faktisk var en god mad og præsenterede en måde at opbevare værdifulde mejeriprodukter uden køling. Bakterierne (Lactobacilli og andre mælkesyrebakterier) kom oprindeligt fra mælkepigernes hænder og hud eller fra miljøet I dag føjes specifikke rene kulturer til pasteuriseret mælk. Keffir, koumiss, acidophilus mælk, yoghurt og utallige andre er i almindelig brug rundt om i verden. Det korte svar på dit spørgsmål er, at yoghurt / yoghurt ikke bliver “farlig” selv uden for køleskabet. Det holder bare lidt længere og bedre indeni.
Svar
Lad os først se fremstillingen af denne vidunderlige mad:
- Mælk er gran varmebehandlet i nogle lande, såsom det indiske subkontinent, koges mælk først. I andre vestlige lande opvarmes den til 180 F.
- Denne opvarmningsproces af det rå mejeri sikrer ødelæggelse af patogener og en god procentdel af de andre bakterier, der arves i den rå mælk.
- Husk, mælk i de avancerede lande er af ekstremt høj kvalitet, og da den oprindelige arvelige bakteriel belastning i de fleste tilfælde er lav. Når den er opvarmet, er der meget lidt arvelige bakterier tilbage. Derfor har mælk produceret i mindre avancerede lande normalt enorme mængder resterende bakterier tilbage i den kogte mælk.
- Når denne opvarmede mælk er afkølet til stuetemperatur, podes denne mælk med ønskelig yoghurtkultur. Og denne blanding inkuberes for at dyrke gavnlige bakterier i mælk for at fremstille yoghurt.
- Hvor længe kan du holde yoghurt ude af køleskabet (stuetemperatur)? (Hvor længe kan du holde yoghurt ude af køleskabet (stuetemperatur)?)
Følg følgende:
- I lande, hvor der ikke var nok kølefaciliteter, var yoghurt blevet opbevaret ved stuetemperatur.
- Avanceret når yoghurten er lavet, holdes den under kølede forhold.
Nu det rigtige svar:
1. Der er en minimal sundhedsrisiko ved opbevaring af yoghurt ved stuetemperatur, og alle patogener dræbes i den indledende varmeproces.
2. Men da yoghurten opbevares ved stuetemperatur, er de rigtige bakterier stadig på arbejde og producerer syre. Yoghurt bliver ved med at blive surere, i det indiske subkontinent på landdistriktsniveau omdannes den til andre produkter, såsom yoghurt, der kan drikkes. Og i ekstrem tilstand er det kogt for at lave Curry.
3. Hvis denne yoghurt opbevares længe ved stuetemperatur. Til sidst begynder de elendige yoghurtbakterier at dø. Og de oprindelige resterende bakterier i mælk overtager, og yoghurt bliver til sidst beskidt.
4. At skære jagten og give dig svaret kortfattet og sødt:
a. I vest skal du ikke lade yoghurt være køleskab i lang tid.
b. I øst, hvor de fleste af befolkningen har brugt det i tusinder af år, ved hvordan man håndterer sur yoghurt. Det burde ikke være et problem at forlade yoghurt i en rimelig tid.
c. I min levetid spildte vi ikke engang en skefuld yoghurt; der er altid brug for denne fremragende mad.
d. I gamle tider brugte vores damer det til at vaske hår / hud / også, hvis det var ud over internt forbrug på grund af ekstrem surhed.
Jeg håber det hjælper.
Sam Arora.
M.Sc. Dairy Science, U of Punjab (India), M.Sc. Food Science. U fra Guelph (Canada)