Bedste svar
For det første er ikke-berigede vin simpelthen “vin”. Så det er det, du forestiller dig som “normal” vin. Frugtsaft (oftest drue, men bestemt ikke begrænset til kun drue), der har fået noget eller alt (i de fleste tilfælde) af sukkeret omdannet til alkohol med gær. / p>
Hvad gør en vin beriget … lad os starte med at huske definitionen af ”at befæste”. At befæste betyder at gøre noget stærkere eller mere modstandsdygtigt. For eksempel:
- at befæste en mur eller et hegn
- at befæste en lejr
- for at befæste sin position
Det samme koncept anvendes derefter på vin. Når vin er beriget, har de tilsat en destilleret væske. Forskellen mellem gæring og destillation ligger lidt uden for rækkevidden af dette spørgsmål, men som reference: gæret vin, øl, destilleret sake – vodka, gin, rom, whisky osv.
Når vine er befæstet, det gøres ofte, men bestemt ikke altid med brandy, som i sig selv er fremstillet af destillerede dele af druer i modsætning til vin, der fremstilles med gærede dele. Eksempler:
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermouth
I gamle dage blev dette gjort af forskellige årsager, men måske det mest fremtrædende var at øge alkoholprocenten og derved øge holdbarheden under tiderne før køling.
TL; DR-befæstet vin er vin, der har fået tilsat en spiritus.
Svar
Beriget vin har tilsat ethanol, (også kaldet ethylalkohol eller almindelig gammel alkohol). Dette resulterer i et alkoholindhold, der generelt er højere end muligt, ved at fermentere druesaft med gær (selvom vi kommer temmelig tæt på den australske sol). Basisvinene fermenteres ofte ikke til tørhed – der er ofte en hel del sukker tilbage, hvilket gør dem sødere (port, sød sherry). Ofte anvendes urter, krydderier, andre spiritus eller teknikker (såsom solera). Der er masser af muligheder. Befæstede vine tager mange former ligesom stille og mousserende vine. Der er nogle gode tekster, hvis du vil vide mere, eller komme i kontakt med en vinpædagog sa WSET eller Master Sommeliers Guild eller endda smagninger din lokale bottlo / offie / grog butik / købmand / kælderdør. Ellers kan du bare drikke og se, hvad der flyder din båd!