Bedste svar
Fantastisk spørgsmål! Jeg undrede mig også over det samme, men tænkte aldrig på at lede efter et svar indtil nu. Her er det – Æg i undergrundsbanen er blødere og smager anderledes på grund af dets mange ingredienser.
Æggeblomme (almindelig): Hele æg, æggehvider, vand, tør fedtmælk, premium ægblanding (isoleret ærte produkt, salt, citronsyre, dextrose, guargummi, xanthangummi, ekstraktion af krydderi, propylenglycol og ikke mere end 2\% calciumsilicat og glycerin for at forhindre klumpning), sojaolie, smøralternativ (flydende og hydrogeneret sojaolie, salt, sojalecithin, naturlige og kunstige smagsstoffer, beta-caroten (farve), TBHQ og citronsyre tilsat for at beskytte smagen, dimethylpolysiloxan (tilsat antiskumningsmiddel), salt, beta-caroten (farve).
Et par ord om ingredienserne:
Propylenglycol, et opløsningsmiddel til madfarver og smagsstoffer, bruges også i frostvæske, til at smøre klimaanlægskompressorer og i deodorantstifter.
Svar
De bruger muligvis bagepulver til at gøre dem luftige. Spørg l adies derhjemme, er de måske enige. Prøv det selv. Endnu bedre, blive ven eller tip metroen og få opskriften. Hvis det var en æggekage, ville de have slået den i mixer til skum og fået den bløde finish.