Bedste svar
Det smager som kylling.
Alvorligt har mange af hajarterne en meget skarp lugt , stærk smag og en fast tekstur, hvis de er tilberedt, så mange vil forberede fisk til konsum (flået og fileteret).
Hvis tilberedt uden forudgående erfaring, gennemsyrer urinstoffet alt kødet. Således skarphed og stærk smag.
Af alle fiskene i havet, som jeg ville overveje at spise, er haj min mindst favorit.
Jeg ved, hvordan man tilbereder hajkød meget godt; ingen skarphed eller stærk smag. Faktisk er Leopard, Mako og Thresher ret spiselige, og i min fortid har jeg forberedt flere pund af hver. Men i hvert af de miljøer, hvor disse fisk kan fanges, er der bedre smagsarter, der er lige så målrettede.
Svar
Det afhænger af a) hvordan du laver det og b) hvilken del du spiser.
Hvis en filet tilberedes godt og grilles, er den vidunderlig – svarer til sværdfisk, men den kan være så tyk som en stege, afhængigt af fiskens størrelse. Hvis det ikke forberedes godt, kan det afgive en rigtig grim ammoniak / urinstof-lugt, der er ret ubehagelig og være rigtig tør.
Kødet kan også ofte males op og bruges i fiskepølser som kamaboko & chikuan, som har en gummiagtig tekstur & fiskeagtig (duh) smag.
Finen bruges i noget asiatisk madlavning og har en gelatinøs tekstur, men ingen ægte smag udover den bouillon, den er kogt i. Hajfinsuppe ses som en delikatesse , men ofte afskæres finnen, og dyret overlades til at dø, hvilket virkelig har decimeret hajpopulationen. Jeg vil ikke rigtig anbefale det.