Bedste svar
Spørgsmål besvaret: Hvorfor er der sukker i de fleste stripbacon?
Det er fordi de fleste bacon sættes gennem en proces kaldet hærdning , der henviser til interaktionen mellem hærdningsopløsningen og kødet for at udvikle farven samt forbedre smag og noget af de antimikrobielle egenskaber af kødet. Traditionelt er hærdningsopløsningen lavet af vand, salt, sukker, fosfater og nitrater, selvom andre bruger ahornsirup ud over eller i stedet for sukkeret. Hærdning er dybest set det, der adskiller bacon fra rå svinekød.
Hvis du specifikt vil vide, hvorfor sukker (eller lignende) bruges i hærdningsprocessen, er det normalt at udligne det anvendte salt såvel som at fodre gavnlige bakteriekulturer, der giver meget af selve smagen.
Der er mange gode artikler skrevet om, hvordan fødevarer helbredes, og hvad de forskellige metoder gør, og i mange tilfælde nedbryder, hvad hver kemisk i opløsningen gør. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
Hvad angår hvorfor vi helbreder bacon, det er nemt. Det får det til at smage godt, og det holder det meget længere på butikshylden eller i dit køleskab.
Svar
Den største fare er i den måde, vi forbruger det på.
Er der meget forskel?
Mange sunde fødevarer indeholder sukker. Det er sjældent problemet. Folk får sjældent problemer for at spise for mange æbler. Hovedproblemet er i koncentration.
- Et gennemsnitligt æble vil have omkring 10-15 gram sukker.
- En gennemsnitlig slikbar vil have 40-50 gram.
I modsætning til hvad mange tror, er forarbejdet sukker og sukker, der findes i frugt, ikke så forskellige. De er begge lavet af fruktose og glukose. Forholdet mellem disse to ingredienser er også ret ens. Men det forarbejdede sukker er meget mere koncentreret, som du kan se i sammenligningen mellem et æble og en slikbar ovenfor.
Sammenlign det med alkohol. Højere koncentration af alkohol betyder, at du bliver bedre lettere. Højere koncentration af sukker gør det lettere at overdrive og lide konsekvenserne.
Sandheden ligger i indholdet.
Frugt, honning og andre mere naturlige kilder til sukker har bedre ernæringsmæssige kvaliteter, vitaminer og lavere sukkerkoncentrationer. Forarbejdede fødevarer med tilsat sukker har en højere procentdel af nævnte sukker og færre vitaminer og andre mikronæringsstoffer til stede i naturlige fødevarer.
Sukker er sødt, lækkert og vanedannende .
Det har stor værdi pr. gram. Derfor tror vores kroppe, at de har ramt en ernæringsmæssig jackpot, når de får den søde smag. Men som du kan se, har vi normalt adgang til mere sukker, end vi har brug for, og det forårsager alvorlige sundhedsmæssige problemer.
At spise for meget raffineret sukker har været forbundet med øgede risici for:
- Fedme.
- Hjertesygdom.
- Diabetes.
- Hudproblemer (acne, rynker).
- Fordøjelsesproblemer (sukker gærer i vores tarm.)
Den rige smag har en pris. Bedre ikke betale det og undgå overdoser af sukker.