Bedste svar
Jeg har diskuteret de forskellige typer af egentlig “sushi” her. Men her vil jeg skrive mit svar ud fra den antagelse, at den “sushi”, du henviser til, er rå fisk på eddike ris eller “nigiri-sushi”.
Kinas geografi vil mest betydningsfuldt forklar hvorfor mange kinesere ikke / ikke kan spise sushi. Med undtagelse af nogle få velsignede byer beliggende i Kinas kystlinje har de fleste andre kinesiske regioner ikke adgang til havet. Naturligvis har de ikke en kultur med at spise fisk og skaldyr, langt mindre RAW fisk og skaldyr. Jeg har set mange venner fra det kinesiske fastland, der aldrig har prøvet rå fisk før og ryster ved tanken om at spise den. Selvom det er rigtigt, at det meste af den rå fisk, der anvendes i sushi, er hurtigfrossen, nedbrydes fiskens smag og struktur over tid, selv når den er frossen. Når fisken når indlandet, ville den ikke have den samme kvalitet, der tilbydes fra nær kysten.
En anden grund er i sin madkultur, der er afskyet for kold temperatur. Kinesisk køkken er kendt for sin ”smag af ild” (i det mindste i Korea). Du vil sjældent finde måltider, der serveres kolde / rå, og selv de fleste drikkevarer serveres varme (de fleste kolde drikkevarer indført fra uden for Kina serveres koldt). Fra min observation foretrækker kineserne at drikke varme drikke selv om sommeren. En af årsagerne kan være af sundhedsmæssige årsager. Kinesisk urtemedicin lægger vægt på at holde kroppen varm En anden kan være af sikkerhedsmæssige årsager. Det meste af maden koges i høj varme for at sikre, at maden ikke er forurenet på nogen måde (før et sofistikeret ledningsvandssystem blev vedtaget). Selvom selve maden ikke er forurenet, vil vask af dem (i forurenet vand) give bakterier mulighed for at komme videre til maden.
Disse svar er baseret på mine observationer af mine venner, der er kommet fra indlandet i Kina og dermed måske ikke det mest nøjagtige, men håber dette svarer i det mindste på en del af det, du prøver at spørge.
Svar
Ved du, hvad der virkelig er mærkeligt? Det er ikke, at kineserne (og mange andre asiatiske kulturer) spiser “mærkelige” dyr og mærkelige dyredele. Hvad der er virkelig underligt er, at amerikanere – og nogle andre vesterlændinge – stoppede.
Tænk over det. Hvorfor er det, at du synes, det er normalt at udelukkende spise muskelkød fra kun tre arter (ko, gris, kylling) ud af de tusinder og tusinder, der er tilgængelige i verden? Hvad handler det om din arv, der gjorde det normalt?
Der er intet i sig selv noget bedre ved ko, gris og kyllingekød. Måske du er outlieren, som et produkt af en ekstremt overrenset og korporativ madkultur?
Mennesker har været altædende for alle af vores historie. Vi har traditionelt spist alt, hvad vi kunne fange, især uanset hvad der var lækkert eller syntes at have nærende og helbredende egenskaber. Dette inkluderer både asiater og vesterlændinge. Åbn en gourmetkogebog fra 1950erne, og du finder alle mulige opskrifter, som moderne amerikanere ville blive forfærdede over, herunder grisehjerne, kyllingefødder, snegl, “sweetbreads” (thymus kirtel), kødaspic og så videre.
Gå til Louisiana (eller resten af det sydlige USA), så finder du alligator, slange, vildt, svinefødder og ører og endda emu-gårde. Gå til Europa, så finder du escargot og kanin sammen med mange organbaserede retter. Eller kom til nattemarkederne i Taipei (hvor jeg bor), og ja, du finder faktisk en hel gade viet til slangefade sammen med boder, der hurtigt sælger snegl, stuvede kyllingefødder, andeblodkager, svinetarme, undertiden insekter, frøer ål, blæksprutte, vagteleæg og mange flere ting, jeg ikke engang kender navnene til.
Folk spiser ikke disse ting på grund af mangel på køer og svin, som om det var vores naturlige mad. Faktisk er køer og svin og kyllinger i høj grad ikke vores naturlige mad, da de kun har været almindelige kostholdere for et mindretal af menneskets historie. Folk spiser disse “underlige” fødevarer, fordi de er lækre, de er nærende, og vi har spist dem i det meste af menneskets historie.
Præferencen for oksekød, svinekød og kyllingemuskulatur er en artefakt af vores moderniseret, industrialiseret og korporeret fødevareindustri. Det er dette, der ikke er naturligt snarere end omvendt.