Bedste svar
Sojadrikke (i Canada defineres “mælk” som fra et dyr såsom geder eller køer til eksempel) har forskelle, som skal overvejes afhængigt af, hvordan du ønsker at bruge drikken. Som mælkeerstatning er den velegnet til dem, der har mælkeallergi, da allergien er relateret til proteinet i mælkemælken, som er forskellig fra proteinet i soja. Nogle mennesker med allergi kan også have en potentiel allergi over for soja. Hvis sojadrikke skal bruges til børn, i BC, kan vi ikke anbefale sojadrikke, indtil børns kostvaner har tilstrækkelige andre fedtkilder til hjernens udvikling, engang ved 2 års alderen eller derover. Tjek amerikanske retningslinjer. Derudover har sojadrikke normalt tilsat vitaminer, nemlig D-vitamin og mineraler, nemlig calcium. Kontroller igen, at mængden er sammenlignelig med flydende mælk. Formen af calcium i mælk absorberes godt eller er mere biotilgængelig end calcium i sojadrikke. Hvirvler eller ryst altid kartonen med sojadrik, så calcium sætter sig ofte i bunden, hvilket ikke er noget godt for dig. Hvis du har følsomhed over for mælk, som f.eks. Lactoseintolerance, kan du indtage en erstatning af lactaseenzym fra en tablet ca. 20 minutter før et måltid, så du kan få komælk. Eller købe en mælk, hvor laktosesukkeret er delt til dig. Disse mælk har en tendens til at smage sødere fra galactosen og glukose løsnet fra hinanden. Sojadrikke er også velegnede til brug af dem med lactoseintolerance, men sørg for at få D-vitamin og calcium fra andre kilder. Hvis du vil lave mad eller bage med mælk kan de fleste opskrifter erstattes med den tilsvarende sojadrik. Du kan se en forskel i tekstur eller for retter, der har et højt mælkeindhold, som en vanillecreme. Fedt, protein og sukker i mælk er de ingredienser, der spiller en primær rolle i madlavning.
Svar
Soja har fået en dårlig rap for nylig og ærligt talt begynder det at irritere mig.
Pludselig hele verden er ekspert på soja. Alle, jeg taler med, ser ud til at være i stand til at recitere mindst 15 grunde til, at det ikke skulle spises, der spænder fra mildt underholdende til klinisk sindssyg.
Jeg havde en tilsyneladende intelligent og velinformeret ven fortæl mig for nylig, at hun er stoppet med at spise soja, fordi det er GMO-industriaffald, der tilføres masserne med 1\% for at gøre os alle syge og reducere befolkningen. Eller noget.
Kom nu, verden. Virkelig ? Jeg mener … virkelig?
Soja, mine gode mennesker, er en slags bønner. Som enhver naturlig hel mad er det indeholder forbindelser, der kan være potentielt skadelige, såvel som forbindelser, der er utroligt gavnlige. Det er spiserens opgave at vælge den bedst mulige kilde, forberede den korrekt og forbruge den korrekt.
Så hvad med alle de ting, vi har læst i medierne?
Ja det er rigtigt, at soja indeholder fytinsyre. Men det, de ikke fortæller dig, er, at vi taler om niveauer, der er lavere end næsten alle andre korn eller bælgfrugter, inklusive hvede og ris. Og spørgsmålet om, hvorvidt fytinsyre er dårligt for os, er kontroversielt – der er masser af beviser at antyde, at det bekæmper kræft, hjertesygdomme, depression og en hel række temmelig forfærdelige tilstande. Wow, huh?
Ja: det Det er rigtigt, at soja indeholder fytoøstrogener. Men der er stor tvivl omkring spørgsmålet om, hvorvidt planteøstrogener faktisk er skadeligt for menneskers sundhed. også et stærkt fytoøstrogen, og jeg kan ikke se folk undgå vin, som de gør soja – tværtimod. Faktum er, at fytoøstrogener faktisk har en beskyttende rolle mod mange sundhedsmæssige problemer, fra hjertestop til brystkræft. Data antyder, at de kan blive skadelige, hvis de indtages i enorme mængder, men det skal du ikke gøre med hensyn til mad i første omgang. Alt i moderation.
Ja: det er rigtigt, at de fleste dyrkede soja i USA er genetisk modificerede (GMO). Så vælg organisk! Det er ikke raketvidenskab . At spise det i sin uforfalskede, organiske tilstand betyder også, at det ikke bliver fyldt med Round-up. At “er en dobbelt gevinst lige der!
Ja: tofu er et forarbejdet produkt. Men ikke alle forarbejdede fødevarer er skabt ens. Hvis du virkelig har en modvilje mod at købe ting pakket i plast, her er en idé – lav din egen tofu! Jeg lavede et parti tofu netop i morges, og det smager ikke mindre end fremragende. Der synes at være en vis forvirring fra den side af mange vesterlændinge om, hvad tofu faktisk er, og hvordan den fremstilles.Prøv at lave det til dig selv, så lærer du hurtigt, at “forarbejdningen” indebærer madlavning, fjernelse af fiberen (som du kan lægge i dine småkager og burgerkager) og derefter tilføje noget havvand, som magisk gør det til gelé. Vil du vide, hvad der er stærkt behandlet? Morgenmadsprodukt. Prøv at lave en cornflake i dit køkken, så ser du, hvad jeg mener.
Hvorfor hører vi alle disse negative ting om soja?
Når du hører en masse hype om enhver mad – positiv eller negativ – skal du se på, hvor informationen kommer fra. At citere tilfældige “videnskabelige” studier er ikke tilstrækkelig. Du er nødt til at spore, hvor pengene til at finansiere undersøgelserne kommer fra, og hvem der formidler informationen.
Sagen, der i øjeblikket fremsættes mod soja, kommer fra to nøglekilder: American Dairy Association og Weston A Price Foundation.
Tænk over det et øjeblik.
Hvem er den største taber, når forbruget af sojamælk stiger? Ja, mejeriindustrien.
“Men hvad med Weston A. Price Foundation?”, Siger du. “De” er uafhængige og objektive, og de siger med eftertrykk, at soja dræber os! “
Nå faktisk, nej. Western A. Price Foundation er finansieret af landmænd med svinekød, oksekød, kylling og lam, ikke at nævne producenter af mælk, smør og ost. Hvem kan tabe, når vi alle skifter til tofu i stedet for bøf? Er det virkelig overraskende, at de søger at skabe ophidselse?
Er det ikke bedst at undgå det, bare hvis de har ret?
Ermm .. nej.
Lad os se på beviset. Der bor i øjeblikket mindst 2 milliarder mennesker i lande, hvor soja spises kraftigt. Det land, der spiser mest af det pr. indbygger, er Japan. Har du nogensinde været interesseret i at se på Japans sundhedsstatistikker?
Jeg har. Jeg bor i Japan og er ekspert i japansk kultur af profession. Forekomsten af brystkræft var ubetydelig her lige indtil vestlig indflydelse forstyrrede traditionelle spisemønstre og fik middagsmenuer til at indarbejde ting som bøf og pasta, hvorefter pludselig brystkræft blev “en ting”.
Da kødforbruget steg og sojaforbruget faldt, hvad skete der ellers?
Folk begyndte at få syg, det er hvad der skete. Kræft, diabetes, hjerteanfald, slagtilfælde … du hedder det, de begyndte at få det. I alarmerende antal.
Hvordan i alverden er det ikke alene godt nok bevis for, at soja er sund (eller i det mindste den grundlæggende sikkerhed), der ligger uden for mig. Løbet mellem mennesker, der spiser mest soja, er uden tvivl den sundeste race på jorden. Hej ~ !?
Ah men japanerne spiser mest fisk, ikke soja. De spiser kun soja i små portioner, og det er altid gæret, derfor bliver de ikke syge af det. Ikke?
Hogwash.
Der er en helt fascinerende undersøgelse om netop dette emne, som den vestlige verden ikke kender til – desværre er den aldrig blevet oversat til engelsk (den står på min “skal gøre en dag” -liste!). En professor ved navn Dr. Shoji Kondo brugte hele sin karriere i begyndelsen af 1900-tallet rejste rundt i Japan og forsøgte at finde årsagen til den enorme regionale forskel i forventet levealder. Nogle landsbyer pralede med fænomenale levetider, andre sparkede spanden alt for tidligt.
Han mente, at det måtte være miljøfaktorer, der spillede, og satte sig for at overholde almindelige landsbyboeres livsstil i forskellige regioner i Japan. Men han kæmpede for at finde nogen meningsfuld sammenhæng og (lang og kompliceret bog forkortet) han endte med at opdage, at hemmeligheden var i, hvad de spiste.
Dengang var kostvaner i Japan meget ensartede i landsbyer, men varierede meget mellem landsbyer afhængigt af faktorer som geografisk placering, demografisk sammensætning og samlede velstandsniveauer. Nogle landsbyer havde det godt og havde råd til at spise en masse fisk. Andre landsbyer bestod af landmænd, hvis kostvaner var meget tunge på hvid ris og suppleret med masser af grøntsager. De fattigste landsbyer havde hverken råd til ris eller fisk og måtte stole stærkt på fodrede bjerggrøntsager, tang og sojabønner. Mobilitet mellem landsbyer dengang var ubetydelig, hvilket skaber en ideel situation, hvis du er forsker, der prøver at forstå virkningerne af forskellige diæter på lang levetid.
Gæt hvad?
Det var ikke ” De fiskespisere, der levede længst. Faktisk faldt de af som fluer.
Og det var heller ikke risæderne. De havde også deres problemer.
Det var de superfattige mennesker, der levede længst. Dem, der spiste nul fisk, meget moderate mængder ris og fodrede grøntsager til næring. Men blandt de meget fattige landsbyer var dem med de allerbedste levetidsstatistikker de nøjagtige, der indtog mest soja. Faktisk indtog de så store mængder soja, at de fleste moderne mennesker aldrig ville begynde at matche dem.
Og det er ikke sandt, at al japansk soja er gæret, der er også masser af tofu og sojamælk. Faktisk blev det antaget, at en god kone var en kone, der kunne lave god tofu. Det er dog vigtigt at bemærke, at de også spiser en masse tang og grøntsager – landsbyboerne, der ikke fik nok af dem, der ikke fik det også. Triaden af soja, tang og grøntsager syntes at være nøglen.
Denne undersøgelse er meget højt profileret i Japan – det er ingen underjordisk konspirationsteori. Dr. Kondos fund har styret flere generationer af sunde spisemønstre i Japan og er en vigtig årsag til, at japanerne forbinder soja med godt helbred. Og de burde vide noget eller to om sundhed – de rangerer hvert land i verden i verden. lang levetid – og situationen ville være endnu bedre, hvis de bare ville stoppe med at kaste sig foran ekspresstog i spidsbelastningstid!
For mig er dette meget mere overbevisende end hvad enhver tandlæge med en rejsevane ( hvilket er hvad Western A. Price var) eller enhver engelsklærer med madlavningsvaner (Sally Fallon har ingen videnskabelige kvalifikationer) kan have at sige om sagen.
Dette er almindelig, sund fornuft mennesker.
Du kan isolere et protein og teste det på rotter, indtil køerne kommer hjem (undskyld!), men dine data vil aldrig være så robuste som en udført med hele fødevarer, på mennesker, under virkelige forhold, på millioner af mennesker.
En sidste ting, og jeg holder kæft, jeg lover! Har du hørt den påstand om, at soja gør dig infertil? Ja, tjek ud, hvor mange mennesker der bor i Japan. Sammenlign det med landets størrelse. Tyg på det et stykke tid.
Fred / x
Hurtig efter bemærkning:
Jeg håber, at ovenstående ikke kommer på tværs af en vidtrækkende tilslutning af alle former for soja i alle mængder. Jeg synes det er ret betydningsfuldt, at Dr Kondos forskning foreskrev forbrug af både soja og tang – tang er kendt for at have den modsatte effekt på skjoldbruskkirtlen til soja, så det er muligt, at de modregnede hinanden. Personligt er tang allerede en stor del af min diæt, så det er meget for mig, om tang er nødvendigt eller ej. Desuden ville du ikke se mig tage sojaekstrakter uden for hele deres fødevareform, da dette ville føle sig at sidde uden for omfanget af traditionen og måske nærme sig de labrotteforhold, som anti-sojaforskerne taler så begejstret om.
En anden efter note – denne er til dem af jer, der har brug for at se mere videnskab. Jeg stødte på denne video fra Dr. Greger i dag, der opsummerer nogle af de nyeste videnskaber om emnet: Hvem bør ikke spise soja? | NutritionFacts.org
Dr. Greger har også nogle interessante videoer om mænds boob-spørgsmål, som nogle rejser med hensyn til soja. Hvis du ikke har noget ” Når jeg ikke hørte denne, beskyldes argumentet for soja for at få mænd til at ligne kvinder. Videnskaben fortæller os dog, at det tager ekstremt store mængder soja at forårsage denne effekt (jeg mener virkelig, hvor mange asiatiske mænd har du set med mandlige bryster !?). Ved du, hvad der dog forårsager mandlige bryster? Øl. Så hvis kvindelige mænd er dit nøglegreb i livet, er det bedst at fokusere dine energier på at få dem til at undgå øl, som indeholder en ultra potent type fytoøstrogen, der faktisk puster dine boobies op og gør det meget mere effektivt end isoflavoner i soja. For mere information om dette, se videoerne nedenfor.