Bedste svar
UHT-fløde er buggered, fordi temperaturen påvirker fedtmolekylerne (tilføj biokemiker her) og forhindrer god piskning. Hvis du kan finde almindelig gammel, almindelig pasteuriseret uden NOGLE tilsætningsstoffer, får du det bedste piskede produkt.
Det er en travesty.
Med UHT har du dog brug for en god elektrisk mixer for at få noget, der står længe – eller bedre endnu, start med lidt flødeost, pisk det, og tilsæt derefter fløden. Dette vil tilføje en struktur, der vil stå op et par dage i køleskabet.
Dette er idiotsikkert:
1 kop kold fløde til 8 oz flødeost ved stuetemperatur, sukker efter smag (Jeg bruger 3 spsk.) Og en teskefuld vanilje. Pisk osten, sukkeret og vaniljen, og tilsæt derefter langsomt fløden, og pisk derefter, indtil de er pæne faste. ” flødeskum mod et kunstigt produkt som Cool Whip og derefter var det ikke så godt at finde den rigtige ting? Det skulle være omvendt. Du burde spørge, hvorfor er Cool pisk så meget tykkere end ægte flødeskum?
Dette er et tilfælde, hvor en person, der altid har brugt en afskåret forarbejdet mad og nød at lide det så meget, at når de endelig smagte den rigtige ting de ikke passede på det. Jeg kender folk, der foretrækker Pringles frem for ægte kartoffelchips. Min far voksede op på kuglesennep med gurkemeje og peberrod tilføjet. Da han endelig prøvede ren fransk sennep, kunne han ikke lide det.
Ægte flødeskum skulle fremstilles i sidste øjeblik og bruges med det samme. Det holder ikke som de kunstige påfyldninger gør. Alt, hvad der bruges til at fremstille ægte flødeskum, skal køles før brug: skål, skeer, spatel, pisk (eller håndblander – køler piskerne) og selvfølgelig cremen selv. Arbejd hurtigt. Flødeskum holder bedst sammen, når det er koldt på grund af dets høje fedtindhold. Du kan endda placere piskeskålen over en større skål med is for at holde den kold endnu længere.
Du kan give den lidt mere krop ved at pudre lidt majsstivelse. En teskefuld måske. Jeg kan godt lide at tilføje et specielt strejf med et par dråber fransk rosevand – den slags, der kommer i de små blå flasker. Mange purister ville rynke panden på sådanne tilføjelser.
FYI her er hvad der er i Cool Whip
- Vand,
- hydrogeneret vegetabilsk olie,
- majssirup med høj fruktose,
- majssirup,
- skummetmælk,
- lys fløde,
- natriumkaseinat,
- naturlige smagsstoffer, (uanset hvad det er)
- kunstig smag, (ditto),
- xanthangummi,
- guargummi,
- polysorbat 60,
- sorbitanmonostearat,
- beta-carotenfarvning.
Yummy !!!!! Ingredienserne er anført i rækkefølge efter faldende mængde. Et ægte mejeriprodukt vises ikke engang før nr. 5 på listen. Den originale Cool Whip opskrift, da den blev introduceret, pralede af, at den slet ikke havde noget mejeri.