Paras vastaus
Sekä jääkaapissa että jääkaapista , jogurtti kestää yllättävän kauan ennen kuin näet muutoksia. Syynä on, että se on jo matkalla juustoksi. Maitosokeri (laktoosi) on muunnettu maitohapoksi biljoonilla ”terveillä” bakteereilla, mikä alentaa pH: ta ja tekee siitä epäystävällisen useimmille muille patogeenisille bakteereille. Muutaman päivän tai noin viikon kuluttua jääkaapin ulkopuolella saattaa näkyä jonkin verran homeen muodostumista lähellä yläosaa, jossa on tapahtunut tiivistymistä (ja happamuus on vähemmän). Parasta olla syömättä sitä siinä vaiheessa. Jääkaapin sisällä jotkut jogurtit voivat pysyä muuttumattomina ja syötävinä vähintään kuukauden ajan. Näet jonkin verran eroa (vesi pinnalla: se on ok) tai lopulta homehtuu huipun lähellä (parasta olla syömättä tunnistamattomia muotteja), mutta yleensä jogurtti ei ole vaarallinen ruoka. Useimmat yhteiskunnat, jotka syövät maitoa aikuisina, löysivät kauan sitten, että LUONNOLLISESTI hapettu maito oli todella hyvä ruoka ja tarjosi keinon pitää arvokkaita maitotuotteita ilman jäähdytystä. Bakteerit (Lactobacillit ja muut maitohappobakteerit) tulivat alun perin maitotarjojen käsistä ja ihosta tai ympäristöstä . Nykyään pastöroituun maitoon lisätään tiettyjä puhtaita viljelmiä. Keffir, koumiss, acidophilus-maito, jogurtti ja lukemattomat muut ovat yleisessä käytössä ympäri maailmaa. Lyhyt vastaus kysymykseesi on, että jogurtista / jogurtista ei tule ”vaarallista” edes jääkaapin ulkopuolella. Se pitää vain vähän pidempään ja paremmin sisällä.
Vastaa
Katsotaanpa ensin tämän ihmeen valmistus:
- Maito on kuusta Joissakin maissa, kuten Intian mantereella, lämpökäsitelty maito ensin keitetään. Muissa länsimaissa se lämmitetään 180 F: een.
- Tämä raakamehun lämmitysprosessi varmistaa taudinaiheuttajien tuhoutumisen ja hyvän prosenttimäärän muiden raakamaitoon perittyjen bakteerien tuhoamisesta.
- Muista, että maito kehittyneissä maissa on erittäin korkealaatuista, ja koska useimmissa tapauksissa alkuperäinen perinnöllinen bakteerikuormitus on pieni. Kun se on lämmitetty, perinnöllisiä bakteereita on jäljellä hyvin vähän. Siksi vähemmän kehittyneissä maissa tuotetulle maidolle keitettyyn maitoon jää yleensä valtavia määriä jäännösbakteereja.
- Kun tämä lämmitetty maito on jäähdytetty huoneenlämpötilaan, tähän maitoon siirrostetaan toivottua jogurttiviljelmää. Ja tätä seosta inkuboidaan hyödyllisten bakteerien kasvattamiseksi maidossa jogurtin valmistamiseksi.
- Kuinka kauan voit pitää jogurttia poissa jääkaapista (huoneenlämmössä)? (Kuinka kauan voit pitää jogurttia poissa jääkaapista (huoneen lämpötila)?)
Noudata seuraavia ohjeita:
- Maissa, joissa jäähdytyslaitoksia ei ollut riittävästi, jogurtti oli säilytetty huoneenlämmössä.
- Edistyneessä Kun jogurtti on valmistettu, sitä pidetään kylmässä.
Nyt todellinen vastaus:
1. Jogurtin säilyttämisessä huoneenlämmössä on minimaalinen terveysriski, ja kaikki taudinaiheuttajat kuolevat alkuvaiheessa.
2. Koska jogurttia varastoidaan huoneenlämmössä, oikeat bakteerit ovat kuitenkin edelleen töissä ja tuottavat happoa. Jogurtti hapastuu jatkuvasti, Intian niemimaalla maaseudulla se muunnetaan muiksi tuotteiksi, kuten juotavaksi jogurtiksi. Ja äärimmäisessä kunnossa se valmistetaan curryksi.
3. Siinä tapauksessa, että tätä jogurttia pidetään pitkään huoneenlämmössä. Lopulta kurja jogurtti-bakteerit alkavat kuolla. Ja maidon alkuperäiset jäljellä olevat bakteerit ottavat vallan, ja jogurtti lopulta mädäntyy.
4. Voit lopettaa jahdin ja antaa sinulle vastauksen ytimekkäästi ja sulavasti:
a. Älä jätä jogurttia jäähdyttämättömäksi pitkään lännessä.
b. Idässä, jossa suurin osa väestöstä on käyttänyt sitä tuhansien vuosien ajan, osaa käsitellä hapan jogurttia, ei pitäisi olla ongelma jättää jogurttia kohtuulliseksi ajaksi.
c. Elämäni aikana emme tuhlanneet edes yhtä lusikallista jogurttia; tätä erinomaista ruokaa on aina käytetty.
d. Vanhoina aikoina naiset käyttivät sitä hiusten / ihon pesemiseen, myös jos se oli sisäisen kulutuksen ulkopuolella äärimmäisen hapan vuoksi.
Toivottavasti siitä on apua.
Sam Arora.
DI Maitotiede, U Punjabista (Intia), diplomi-insinööri. U Guelphista (Kanada)