Paras vastaus
Paistamiseen ja paistamiseen käytettävät uunit eivät yleensä kuumene yli 500 astetta vahingoittamatta ruokaa. Jotkut reseptit vaativat 400 astetta. Uunit ovat tyypillisesti hyvin eristettyjä vähentämään keittiön lämmöntuotantoa.
Paistinpannu voi lämmetä yhtä kuumaksi kuin poltin, mutta kaikki lämpö keskittyy pannun pohjaan, yleensä alle 12 tuumaa halkaisijaltaan. Tämä sopii erinomaisesti lihan leikkaamiseen hetkeksi (2 minuuttia per sivu) ennen kypsennyksen lopettamista uunissa tai grillissä. Lämpötila voi nousta helposti 700–900 asteeseen.
Käytän infrapunalämpömittaria (saatavana hintaan 10–15 dollaria) pannun ja ritilän lämpötilan määrittämiseen. Halpa kokeilu on käyttää pannukakku taikinaa indikaattorina kuumalla pannulla erottamaan ei-kuuma, juuri sopiva ja liian kuuma. Ei-kuuma ilmaisee taikinan jäljellä oleva neste, koska se ei kypsy kovin nopeasti. Aivan oikein on, kun pohja on kullanruskea kääntämisen jälkeen. Liian kuuma tuottaa mustan pohjan, jonka ympärys on musta, erittäin nopeasti.
Useimmat uunitermostaatit ovat kohtuullisen tarkkoja. Hanki halpa infrapunalämpömittari pannun lämpötilan tarkistamiseksi – se on heti luettava laite.
Vastaus
Thomas Kendrick lainaa selvästi vanhaa Fahrenheit-asteikkoa, jota käytetään edelleen USA. Celsius:
Useimmissa uuneissa termostaatti on rajoitettu 250 °: een, ja sitä pidetään poikkeuksellisena lämpötilana. normaalit lämpötilat vaihtelevat 170 ° – 220 °. Paistinpannut voivat helposti nousta 300 ° normaalikäytössä, vaikka sinun tulisi välttää tällaista lämpötilaa tarttumattomilla pinnoitteilla, jotka eivät todellakaan pysty käsittelemään lämpötiloja. Mutta 250 ° on varsin hyödyllinen lihan paistamiseen.
Kuten Thomas Kendrick sanoo: hanki IR-lämpömittari ja mittaa itse.