Paras vastaus
Ensinnäkin väkevöimätön viini on yksinkertaisesti ”viini”. Joten se on mitä kuvittelette ”normaaliksi” viiniksi. Hedelmämehu (useimmiten rypäle, mutta ei varmasti rajoitu vain rypäleen), jossa hiiva on muuttanut osan tai kaikki (useimmissa tapauksissa) sokeriksi alkoholiksi. / p>
Mikä tekee viinistä väkevöityä … Aloitetaanpa muistelemalla ”väkevöidyn” määritelmä. Vahvistaminen tarkoittaa jotain vahvempaa tai joustavampaa. Esimerkiksi:
- muurin tai aidan linnoittaminen
- leirin linnoittaminen
- oman aseman vahvistaminen
Samaa käsitettä sovelletaan sitten viiniin. Kun viinejä väkevöidään, niihin on lisätty tislattua nestettä. Käymisen ja tislauksen välinen ero on hieman tämän kysymyksen ulottumattomissa, mutta viitteeksi: fermentoitu viini, olut, sakea tislattu vodka, gini, rommi, viski jne.
Milloin Viinit ovat väkevöityjä, se on useimmiten, mutta ei varmasti aina niin brandyn kanssa, joka itse on valmistettu tislatuista rypäleistä, toisin kuin viini, joka on valmistettu käynyt osista. Esimerkkejä:
- portti
- sherry
- madeira
- marsala
- vermutti
Vanhoina aikoina tämä tehtiin useista syistä, mutta ehkä kaikkein merkittävin niistä oli alkoholiprosentin lisääminen ja siten säilyvyyden lisääminen jäähdytystä edeltävinä aikoina.
TL; DR-väkevä viini on viiniä, johon on lisätty viina.
Vastaus
Vahvistettu viini on lisännyt etanolia (alias etyylialkoholia tai tavallista vanhaa alkoholia). Tämän seurauksena alkoholipitoisuus on yleensä korkeampi kuin mahdollista fermentoimalla rypäleen mehu hiivojen kanssa (vaikka pääsemme melko lähelle Aussie-auringossa). Perusviinejä ei usein käydä kuiviksi – sokeria on usein melko vähän jäljellä, mikä tekee niistä makeita (portti, makea sherry). Usein käytetään yrttejä, mausteita, muita nestemäisiä aineita tai tekniikoita (kuten soleroita). Vaihtoehtoja on runsaasti. Väkevöityjä viinejä on monin tavoin, kuten samoja ja kuohuviinejä. On hienoja tekstejä, jos haluat tietää enemmän tai ottaa yhteyttä viinikouluttajaan WSET tai The Sommeliers Master Guild tai jopa maistaa osoitteessa paikallisen pullon / offie / grog-kaupan / ruokakaupan / kellarin ovi. Muuten voit vain juoda ja nähdä, mikä kelluu veneessäsi!