Paras vastaus
Comino on espanjankielinen sana tai mauste, joka tunnetaan englanniksi nimellä Kumin.
Kuminaa käytetään Meksikolainen ja intialainen ruoanlaitto. Sillä on suuri maku, ja vain ne, jotka ovat kasvaneet kotitalouksissa, joissa sitä käytetään voimakkaasti, nauttivat todennäköisesti ruoista, joissa se on merkittävää (tai ehkä huomattavaa).
Mielestäni se on hieno mauste, ja silti mielestäni se pilaa täysin tavalla liian monta ruokaa.
Intialaisissa ruokalajeissa kuminansiemenet saatetaan paahtaa kokonaisina yhdessä ruskean sinapinsiementen kanssa ja keittää riisipilafiksi. Yleensä ne jauhetaan ja yhdistetään jauhettuun korianteriin ja joihinkin muihin mausteisiin, sitten paahdetaan kevyesti, kunnes se vain muuttaa väriä. Tämä prosessi, jota kutsun karkaisuksi, ajaa väkevimmistä vahvista öljyistä ja kehittää hienovaraisemman maun, joka on niin hyvä, että kun kypsennät pavut, et yksinkertaisesti voi tehdä sitä ilman. En syö paljon sianlihaa, mutta uskon, että on monia ruokia, joissa se olisi hieno lisäys. Käytän sitä joissakin kana- ja tofuruokissa, varsinkin curryissa.
Jäähdytetyt pavut eivät yksinkertaisesti ole samat ilman hyvää karhennettua kuminajauhetta. Linssilevyssä on oltava karkaistua curryjauhetta, mukaan lukien kumina. Chilireseptejä parannetaan aineellisesti sen sisällyttämisellä. Epäilen, että jotkut salsa-reseptit saattavat jopa sallia kuminaa, jos se on asianmukaisesti karkaistu.
Vastaus
Muut ovat oikeat Halusin vain lisätä yhden asian. Jos haluat kokeilla kuminaa, älä osta jauhetta. Osta siemenmuoto ja paista se kevyesti pienessä pannussa (kunnes haistat sen) ja jauhaa juuri ennen käyttöä. Voit käyttää laastia / survinta ( Molcajete – Wikipedia ), jos sinulla ei ole omaa maustemyllyä.
Käytän paljon yrtit ja mausteet ja erityisesti kumina ovat paljon maukkaampia, kun ne valmistetaan tuoreina.